 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。% a' o4 r/ t8 H
《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。; F+ `9 E1 l- _0 T' D- q
1.預防腸癌& z/ L' |; v+ u2 x9 _9 q5 G. S2 P/ v, U
根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。
# H8 ?$ e, E4 h9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.防止心血管疾病TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U% _6 U4 Q$ z" j. @
黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。tvb now,tvbnow,bttvb) r2 E9 e! K: V& p- v& z
3. 減輕糖尿病
3 u# g7 C9 W1 a ~. m6 M& q) r5.39.217.76美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。& ?/ `# Z2 f+ D d: D/ J7 k
4.降血壓公仔箱論壇7 s% _0 U4 O/ ], K" k
黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。2 y( e0 g7 g+ ]1 d* Y/ I; |3 E
5.維持骨骼健康) `# B, {. ^1 R% q# F
黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。5.39.217.76& r! o1 V$ w8 C! F" Q
不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。公仔箱論壇7 } v2 F9 x" G- j y; M& W
》怎麼吃？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _. [9 a; q8 ^; Z2 z% ~
除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。& b' J) }4 M2 V9 f' o6 v( T6 v- b
黑豆濃湯（1人份）作法如下：
9 t/ E" ~8 u* p& r6 T, M( s9 O% S材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @* C% G2 d5 m
作法：
- D2 {: X/ }( n% z4 ptvb now,tvbnow,bttvb1.黑豆要先泡過水。
- O4 @% m9 i5 h4 W2 f( u2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。; v) B* y) k4 a4 |
3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。公仔箱論壇0 O H6 e. |+ z5 R) r5 `% P3 G
4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。 {1 I# M* O0 ]
5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。
" c8 Y9 f6 R. {0 g( F% ptvb now,tvbnow,bttvb6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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