 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。
7 v) t3 w, t# y+ x/ J$ U《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。
5 x$ G/ J1 E) x7 T' v1.預防腸癌
# m& U% a9 Z( B1 E$ v5.39.217.76根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。
2 N& v( k( f9 x E7 w% ttvb now,tvbnow,bttvb2.防止心血管疾病TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i" G, H8 s2 s% U2 q9 T
黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。
7 {, p z1 m/ k: q q* b3. 減輕糖尿病公仔箱論壇3 j& n$ T. ?' A# K9 }( V- ^
美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。
$ R' `5 X; _; n, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.降血壓tvb now,tvbnow,bttvb/ B# R0 y% ?$ `! z+ x2 L
黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。5.39.217.76) M% p G, M7 R' v
5.維持骨骼健康
/ Q: e, L. ^9 M- w8 Z: b C% e黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。
4 f1 H& o `! q1 d公仔箱論壇不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。5 N5 C% u) A, k" N. {( e$ C4 J
》怎麼吃？
2 {: l+ o: P9 e d* C6 j除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。
0 a& t" a# Y2 |3 t: P& e黑豆濃湯（1人份）作法如下：
5 M; K2 p& t- K8 a) @材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁
/ R3 Y5 q4 F9 L& f5.39.217.76作法：
+ u4 [1 G' O# @9 i5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黑豆要先泡過水。
) g6 l. ?! y" l/ btvb now,tvbnow,bttvb2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: T4 [( u6 R w F7 h9 O
3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。
2 u5 }- G- s) l5 z- M$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。# Y# p" K- d: e5 S
5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。
1 C" V, Z' w1 Stvb now,tvbnow,bttvb6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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