 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。# s) l0 L" {' O: ^: C( W8 M
《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。
2 D4 f1 M5 b) ?! E6 e/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預防腸癌5.39.217.76& Z! f0 f9 \) v4 ^( ~
根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。公仔箱論壇( z3 C$ q: W1 j. H
2.防止心血管疾病
1 o$ G0 _0 h0 D+ m6 w公仔箱論壇黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D6 O" q0 ]3 k
3. 減輕糖尿病
, a) g" r6 a, r. i! B+ m, x3 p6 B公仔箱論壇美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。5.39.217.760 n# S! T$ q; ]0 H5 O
4.降血壓
' A& `" p: m3 W( n黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。
1 i! Y& j4 F, o, N5.39.217.765.維持骨骼健康
6 d0 r) W! I# U3 ^黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~; y1 @5 p9 `
不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。
( x+ I" O$ C1 F t7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。》怎麼吃？
7 z F: G. M! u$ J8 b7 a( Y除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。
$ w( [" t# o$ Z( u公仔箱論壇黑豆濃湯（1人份）作法如下：
& G+ b7 j6 t1 F# R; r5.39.217.76材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e3 n) \: R1 O; ` J8 v h
作法：
& q7 ~1 ]5 {3 T3 A5 V! Etvb now,tvbnow,bttvb1.黑豆要先泡過水。
/ F$ s8 a7 K7 p5.39.217.762.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。
& C! F; F6 h0 n( d2 t& M5.39.217.763.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。
( d1 k5 v' w% a9 d8 [5.39.217.764.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。, F7 t* O4 ~' p Q7 t- K( `
5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。
4 F h8 f7 S K( K0 H7 Z5.39.217.766.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
| 