雞蛋營養豐富，便宜又有多種煮法；不過食蛋真的如世衞所言不用擔心膽固醇問題？但有研究發現食蛋原來也和糖尿病有關，究竟平時應如何精明食蛋呢？ 什麼人要留意蛋的攝取量呢？食蛋有上限嗎 ？大家不妨認真了解一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A% {* z0 O* e, m8 l- S
! u, d7 V: q$ o- I9 M9 b雞蛋對身體十分有益，不但可助你攝取不同維他命、蛋白質及礦物質外，還可有助你減肥！究竟食蛋有什麼要注意？糖尿病人需特別留意雞蛋攝取量嗎？/ I# V/ k! D: A
刊登在《美國臨床營養學雜誌》
: }% y4 `\" t2 [: h/ \: H, U公仔箱論壇2013年一項大型研究報告，分析了16個研究，結果發現，蛋攝取量高，會增患糖尿病風險。1日吃1隻蛋以上的人，和很少吃蛋（1星期少於一隻）的人相比，患第2型糖尿病的風險高出42%。
7 d; Q* \$ H% i2 Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x7 j) u% m2 q# f
• 心臟病風險增加tvb now,tvbnow,bttvb- w% v+ l6 J6 V( d. y
) v3 w: K9 f* J6 R/ w1 h5.39.217.76. J) X4 s: @2 j6 R7 S# a
[url=https://jamanetwork.com/journals/jama/fullarhttps://jamanetwork.com/journals ... 728487ticle/2728487]《美國醫學會雜誌》5.39.217.76- H+ [! X/ L- V
[/url]的研究發現，膳食膽固醇，或蛋攝取量，和患心血管疾病，以及死亡率有關。每日每攝取多半隻蛋，患心血管疾病的風險增6%，以及死亡率也隨即增加8%。研究中也指出，之前已有類似發現5.39.217.761 h. ^4 t: B& }! x' f# W
，每日進食雞蛋1隻或以上的人，相比從不食蛋，或每星期食少於1隻蛋的人，心臟衰竭的風險更高。
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• 前列腺癌風險增加
6 ^0 {8 }! E5 ^/ @# k公仔箱論壇$ Y8 }3 j2 @ o5 @& v
" g) Y7 V% e* C( Q% [; A食蛋可能增加患前列腺癌的風險。刊登在《Cancer Prevention Research》
# w& i; y0 @& }; [1 F的研究指出，每星期平均食2.5隻蛋或以上的男性，相比每星期進食少於半隻蛋的男性，患前列腺癌風險上升81%。研究人員指，結果顯示，進食過多的雞蛋，或會增加患上前列線癌的風險。不過未來仍需進行更大型的研究，分析箇中的關係。公仔箱論壇1 o5 @( H% T' Z4 F* l- q
一日可以食幾多蛋？
" @% P: }- \5 y9 t; x6 e5.39.217.76雖然2019年研究
8 i4 l H% |' X4 e2 x; g發現，每日攝取多額外300毫克膽固醇，以及每星期平均食3至4隻蛋的人，患心血管疾病及死亡風險會增加。不過《Harvard Health Publishing》公仔箱論壇6 B- b j) y' u& @( l- v
的資料指出，其實每日進食1隻蛋並不會增加心臟病發、中風或其他心血管疾病的風險。
/ w. g9 ?& y2 K9 ] o( ]3 p# [5.39.217.76不過，糖尿病患者、心臟病患者，或為患心臟病的高危族群（如吸煙者）就最好每星期不要進食多於3隻蛋。+ [/ e7 J% t9 W/ n
食蛋要識食！
' u/ k. J, t. R$ C# G d& V* ?據中國農業大學食品學院副教授范志紅的研究所得，白煮蛋在有益心臟、蛋白質最好消化及維他命保存的排行榜上都是第一名。白煮蛋的烹調溫度不高，營養得到全面保留，當中的蛋白質最易於被人體消化，蛋白質消化率約有99.7%，吸收及利用。
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發表於 2020-10-15 09:11 AM
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