雞蛋營養豐富，便宜又有多種煮法；不過食蛋真的如世衞所言不用擔心膽固醇問題？但有研究發現食蛋原來也和糖尿病有關，究竟平時應如何精明食蛋呢？ 什麼人要留意蛋的攝取量呢？食蛋有上限嗎 ？大家不妨認真了解一下。5.39.217.767 j8 g- m4 c* a! z$ j+ E
" n6 ~8 R' U$ p$ ^2 o+ Ftvb now,tvbnow,bttvb雞蛋對身體十分有益，不但可助你攝取不同維他命、蛋白質及礦物質外，還可有助你減肥！究竟食蛋有什麼要注意？糖尿病人需特別留意雞蛋攝取量嗎？: B3 u/ q0 S- B! O
刊登在《美國臨床營養學雜誌》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L0 y\" a\" K. h( T
2013年一項大型研究報告，分析了16個研究，結果發現，蛋攝取量高，會增患糖尿病風險。1日吃1隻蛋以上的人，和很少吃蛋（1星期少於一隻）的人相比，患第2型糖尿病的風險高出42%。
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2 \: ]4 g- w3 s; ~5.39.217.76• 心臟病風險增加6 d2 t; U* z! J P
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* v: q) ^$ A% r2 |5.39.217.76[url=https://jamanetwork.com/journals/jama/fullarhttps://jamanetwork.com/journals ... 728487ticle/2728487]《美國醫學會雜誌》2 f: n1 W( M- I/ N o$ N5 s
[/url]的研究發現，膳食膽固醇，或蛋攝取量，和患心血管疾病，以及死亡率有關。每日每攝取多半隻蛋，患心血管疾病的風險增6%，以及死亡率也隨即增加8%。研究中也指出，之前已有類似發現
7 ~2 Z- D+ O c$ v! o7 J公仔箱論壇，每日進食雞蛋1隻或以上的人，相比從不食蛋，或每星期食少於1隻蛋的人，心臟衰竭的風險更高。! t8 W+ {* H7 k: P8 j- d
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• 前列腺癌風險增加5.39.217.763 t6 y$ Z, x& h, o
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1 ]6 D* d9 x( ]# _. F& T5.39.217.76食蛋可能增加患前列腺癌的風險。刊登在《Cancer Prevention Research》
5 j7 T7 z p! `1 D' k( ], C的研究指出，每星期平均食2.5隻蛋或以上的男性，相比每星期進食少於半隻蛋的男性，患前列腺癌風險上升81%。研究人員指，結果顯示，進食過多的雞蛋，或會增加患上前列線癌的風險。不過未來仍需進行更大型的研究，分析箇中的關係。
4 H9 a N# {/ {2 |# F7 n一日可以食幾多蛋？
! F3 k% E# m! J+ N) B4 z/ g5.39.217.76雖然2019年研究
1 r4 }3 @, A# Y\" ^發現，每日攝取多額外300毫克膽固醇，以及每星期平均食3至4隻蛋的人，患心血管疾病及死亡風險會增加。不過《Harvard Health Publishing》
2 D) p: Q1 J6 q, y- N的資料指出，其實每日進食1隻蛋並不會增加心臟病發、中風或其他心血管疾病的風險。) F" d- Z1 [" j3 U; s
不過，糖尿病患者、心臟病患者，或為患心臟病的高危族群（如吸煙者）就最好每星期不要進食多於3隻蛋。tvb now,tvbnow,bttvb7 y. `# Z. A) B: l3 T
食蛋要識食！
g/ C! {5 l% c5 m/ E據中國農業大學食品學院副教授范志紅的研究所得，白煮蛋在有益心臟、蛋白質最好消化及維他命保存的排行榜上都是第一名。白煮蛋的烹調溫度不高，營養得到全面保留，當中的蛋白質最易於被人體消化，蛋白質消化率約有99.7%，吸收及利用。
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發表於 2020-10-15 09:11 AM
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