材料: 鴨 1/2隻， 醬油 2T， 蔥 2支， 薑 4片， 八角 2粒， 花椒粒 1T， 太白粉，
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餡：公仔箱論壇, R. n& H7 I: p6 F5 w8 C$ \
芋頭 1個， 澄粉 3/4杯， 熱水 1杯， 蝦米末 2T， 臘肉末 2T， 豬油 2T， 鹽 1/4t
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醃料/調味:
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獻汁: 蠔油 2T， 蒸鴨的汁 1/2杯， 糖 1T 鹽， 少許太白粉水( W7 h( ?5 i ~. ]
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製法: 1.淋上醬油，放入油鍋中炸至上色，放在盤中，放上蔥段、薑片、公仔箱論壇5 H9 o; r, M: ~4 Q0 t3 r, \
八角、花椒，放入蒸籠蒸1小時，拿掉蔥、薑、八角、花椒，公仔箱論壇0 x! b' I0 [- m5 j3 a6 C
湯汁要留著。
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2.鴨放涼，去骨，皮朝下放在太白粉中，上面灑太白粉。
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. v: J* U- b( D0 ?3.芋頭去皮切薄片，蒸熟壓成泥狀。
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0 l; ~8 `! e0 x1 M9 p6 h! D) {1 C公仔箱論壇4.澄粉加熱水拌勻，加入芋泥中，再加入豬油、蝦米、臘肉揉勻，
& P, Q( ^; o. S$ A- y公仔箱論壇 壓平放在鴨肉上，塑成長方形。
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5.灑上太白粉，放入熱油中炸至 泥變酥。
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% ^3 s, D' K8 x+ w3 ?; S5.39.217.766.起油鍋，加入蒸鴨的汁、糖、鹽煮開，加入蠔油煮開，加入
' X/ ]8 I, v) V* U7 Q公仔箱論壇 太白粉水勾芡。
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7.盤中放生菜絲，芋泥鴨切塊，放在上面。
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. s" `+ a1 @! z$ S* [" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.沾汁可淋在上面或用沾的。 |
發表於 2007-11-4 11:03 AM
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