[中式食譜] 汕 頭 沙 茶 鮮 魷

zactlion1899

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材 料公仔箱論壇$ h* A# ~1 _% Q8 @3 Q7 B
鮮 魷 4 兩 、 芽 菜 6 兩 、 中 芹 1 兩 、 沙 茶 醬 1 湯 匙 、 上 湯 3  兩、 鹽 少 許tvb now,tvbnow,bttvb% T' B* j/ F+ {3 Y
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做 法tvb now,tvbnow,bttvb, {  l3 o1 j& v- ?: m8 J7 L
1. 魷 魚 洗 淨 後 裁 成 8 件 長 方 形 ， 在 上 面 界 花 ， 並 在 一 端 裁 成 觸 鬚 。 5.39.217.76" q4 L  x( w: {

: `, F7 h6 `- z公仔箱論壇2. 魷 魚 用 滾 水 汆 燙 過 ， 盛 起 瀝  乾水 後 走 油 。 5.39.217.76/ z' {8 N  M1 a/ q) D' r/ R  W

3 f" d' g& @% e) j5.39.217.763. 芽 菜 及 中 芹 走 油 後 加 少 許 鹽 調 味 ， 盛 起 上 碟 。 沙 茶 醬 加 上 湯 推 開 ， 轉 中 火 放 入 鮮 魷 炒 勻 後 埋 生 粉 芡 ， 鋪 在 芽 菜 面 即 可 。
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貼 士公仔箱論壇( B7 ]9 \7 i  _0 q; Z! s2 S3 K
芽 菜 要 走 油 才 可 去 除 草 青 味 。 避 免 魷 魚 越 煮 越 縮 水 ，汆  水 、 走 油 及 炒 時 火 候 不 能 太 猛 ， 時 間 亦 不 可 太 久 ， 見 魷 魚 捲 起 即 上 碟 。

JackyNelson

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