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〖清蒸大閘蟹〗tvb now,tvbnow,bttvb' o0 }, }: k/ N3 l
★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋5.39.217.76+ p, t. X9 {7 W, ?% c1 W
★制作過程：
# d3 F6 u9 y( |0 l2 G0 A+ g3 e2 o5.39.217.76 1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結；' v" a- \7 k! K
2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；
9 C2 k7 X/ _0 X) l% e; G- o 3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。
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- C( `( g) \# e7 a# _! k$ l( T5.39.217.76 PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；
' y8 ?: g# J" |: b2 f( _% B7 a$ H6 V# r5.39.217.76 2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；
$ H9 h. n. _# H/ ~( O9 t% G 3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。5.39.217.76* Q' g/ H9 ~) z
4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配；tvb now,tvbnow,bttvb9 _2 B# W Z v: T G
5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。& H. ]. D" |/ Q0 Q
6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。* d& V, g% o6 ~' i6 I, g8 @
7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等 |
發表於 2007-10-22 12:08 PM
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