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〖清蒸大閘蟹〗公仔箱論壇' s/ ?) a# \( e* b
★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋
. s& j$ J. j5 p ★制作過程：
# R+ p8 d/ D7 C* \0 n/ N ^公仔箱論壇 1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結；5 Z6 Y/ k% A @8 b% X; Y
2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；
?) [: O1 G) v1 f0 T) S5.39.217.76 3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。
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- f$ ^! f' b& j0 ` B. F3 ^6 y5.39.217.76 PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；
! }% H' {2 ~4 h# c# L) s8 L 2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；
6 J! ~: e4 n$ R) j8 D* v 3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。
3 C; H6 y8 p9 C! \- R5 t2 Q& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配；公仔箱論壇. g2 z' ^( S4 B+ s- S" X$ ^0 x4 s
5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。
, J1 b1 Z/ V0 n8 [% J公仔箱論壇 6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
5 ^% F9 V* ]: i* `+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等 |
發表於 2007-10-22 12:08 PM
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