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& y' a g; S$ x7 p3 [ 〖清蒸大閘蟹〗
6 u$ r! m. c/ T( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋
% \0 w& A$ G! O3 ~! \ c2 g* ^ ★制作過程：5.39.217.76. B/ i7 L+ {' F; z7 y
1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結；0 k: {+ |2 s( r* M& J
2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；
0 k7 K' R: n7 s- c2 j+ w4 Utvb now,tvbnow,bttvb 3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。
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+ p# K4 L+ K: Q PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；
, D0 i! w6 o) A" z9 p7 J5 l5.39.217.76 2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；
; h- g% q1 }; b. b6 w公仔箱論壇 3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。
/ ]5 J4 @5 P; s X+ l4 c2 i$ w 4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配；
6 k- a2 t( T) ]) q) w* ~ 5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。公仔箱論壇4 t( j# Z- D$ M3 o5 F
6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
0 G& s/ g6 O' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等 |
發表於 2007-10-22 12:08 PM
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