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没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。
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丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。5.39.217.76; a0 H+ f' P. b- `" M2 N2 m$ i
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特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。) n d* M0 w R; t/ l4 V7 i
! e6 S3 K. n1 |& O% ~5.39.217.76秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。
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0 e/ g& x% ~, t3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。tvb now,tvbnow,bttvb6 s4 T& x) |6 T+ u) ^" k
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谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。5.39.217.76, L' Y0 a9 L/ z: b* W
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要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。
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谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d5 T @ r# B/ C; O1 K0 {7 L, ^
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1 S$ C9 u9 s4 m+ p' V: z报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
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! l: L0 ^) Z+ B( K& O& _公仔箱論壇沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。公仔箱論壇3 P7 `& d" g1 l. ^, m
; w/ n2 y) R/ `9 p6 Y推陈出新 没蘸酱一样可口4 ]8 i: y. j. c" p% ~0 y
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虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R& o" b. c3 Z* q
# G5 l# ~# I; s* m6 Q1 Y. R- _公仔箱論壇一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。tvb now,tvbnow,bttvb* U, c3 d c# d' |$ m. P5 c
+ V: _1 p* M d% k. W然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。
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/ v- Q- N9 d' B* Ktvb now,tvbnow,bttvb烤炉卫生健康/ K9 @" Y9 [) l* o: M- ]% `; N
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为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。
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吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。
/ [1 }+ `7 L; {, i5 C O5 j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r& }# y n- C) G4 Q! w
而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？
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5 O% {: k6 J& o$ B: v: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一等沙爹
0 O! j/ f G: r0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。营业时间：11am - 7pm（周二休息)
/ Q0 H v' l4 ]% }价钱：60仙一串
3 {1 s$ X1 k k! K9 G: z: Q/ Q2 p5.39.217.76地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a9 F/ X1 _& P+ K$ C+ m
" a! W' s2 y5 |9 Q \1 Q8 ]/ x+ rtvb now,tvbnow,bttvb自创沙爹酱 客似云来tvb now,tvbnow,bttvb. v( y A1 X% h v. C0 U
: M9 z! `- ~0 i% v" v市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。公仔箱論壇) U8 J; ^+ {. |1 e" g' D0 o$ |
+ a# d4 u+ k/ o6 g b- @tvb now,tvbnow,bttvb52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。
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华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。5.39.217.76, H! @7 D: t( F6 A" D) h! D e8 Y
5 x2 j" Q" _% N* I% v公仔箱論壇一买超过20串" n7 L" M5 r4 T, X6 `6 h/ N
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营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。
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, i5 G) ?) |1 w/ n5 x* \( L# G$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。
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( s* V5 j/ ^! N: r( t' n$ X% Ktvb now,tvbnow,bttvb谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。
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一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。公仔箱論壇 A/ Z5 z; R+ a" M1 h
/ H9 T9 o, T8 i1 N5 P- D5.39.217.76营业时间：6 pm - 10pm
: y# f- k4 o; J4 ^" L+ Itvb now,tvbnow,bttvb价钱：一串55仙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }6 o/ j M; _6 e: r( }: Z
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-8-29 01:59 AM
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