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1. 炒得又Q又入味的硕莪，弹牙可口。) Z! t; n$ y- D* q8 j. R
2. 在槟城越来越少见的猪血面线。
# W" n9 A2 R) m% O3. 各式各样的炸粿，香脆爽口。; M0 s9 M5 O9 X+ \
4. 爱玉冰只要配上柠檬与糖水荔枝就很美味。 5.39.217.76$ e+ [( ]. T+ K/ D3 S! B* q; H, |
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1. 周添财卖的炒硕莪、猪血面线，都是老福建的小吃。公仔箱論壇# e7 Q# h: }1 P
2. 陈氏一家卖炸香蕉、蕃薯、芋头、年糕，一家人忙得不亦乐乎。; O' a' D" J! f% n# q5 O3 e6 U
3. 卖了3代人的爱玉冰，是独家生意。 tvb now,tvbnow,bttvb% t- s; c7 q6 u1 }) d& S& r6 f' D
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报道：吴凤美
( N/ c/ J; C' {; k5.39.217.76摄影：周达万4 @ n j6 Q5 C! \) y. j# g
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趁着乔治市入遗2周年的兴致，沿着姓氏桥的海墘走一趟，从姓周桥到姓杨桥，寻找老槟城的美味，因为怀念小时候曾在这条路上吃过的炒硕莪、蕃薯汤、爱玉冰……果然在姓周桥的小摊档中，我像发现藏宝箱似的，猪血面线、炒硕莪、蕃薯汤、糯米油饭，卖的都是老槟城的回忆，老福建的乡愁。0 Y2 ~; f& k* x/ q0 v4 b+ p
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炒硕莪制作繁琐
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两个同行的朋友都是第一次吃炒硕莪，他们也被这老福建的小吃“感动”。
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7 y& m, y( W) u5 F! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“原来米粒般的硕莪米，也能做成一块块QQ的硕莪糕，加了虾米、辣椒、韭菜豆芽来炒，一碟才卖1令吉20仙，如此美滋味，相信也是槟城以外找不到的吧。”/ ~- E- W' e( T/ V7 z4 Y
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“目前槟城的炒硕莪应该只剩廖廖可数的三五档吧？”问卖炒硕莪的小贩。
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& e9 e" d! U* E4 x; J7 S+ x( o“工作太多，懂得欣赏的人也越来越少，所以已没几个人会做来卖。”老当益壮又热情的周大叔说。“从硕莪米到制成硕莪糕，功夫相当繁琐；要先用滚热的水将硕莪米、粘米粉、薯粉等搅拌均匀，盛入大盘中凝结后，再切成小块，入滚水中煮熟后再冲冷水，沥干后才能下热镬炒，这些功夫只要一个步骤做不好，就会影响炒硕莪的口感与嚼劲。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }/ |6 K$ X. z9 h5 ?5 k$ X
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猪血面线保温要紧7 d( r1 m+ q/ a7 t6 a
% m8 k3 A$ [' P, E8 K' |& Itvb now,tvbnow,bttvb周大叔见我们津津有味的吃炒硕莪，还向我们大力推荐他一周才卖一次的猪血面线。4 n- s2 e% u( O( p: }9 t
/ e5 r1 _+ D7 ~2 w" Q$ k5.39.217.76热腾腾的面线飘动着诱人的香气，面线有点浓稠，味浓香滑，配料丰富，除一块块猪血外，还有鸡丝、三层肉、煮软了的猪油渣，骨头熬出来的高汤很够味，热热浓汤散发着胡椒的香气，教人吃得胃也暖暖的。
9 k1 B- E) M# V6 o) c- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ E( B+ F$ K# Y- ^朋友说，坐在这简陋的咖啡档吃那么一碗猪血面线，仿佛感受到了当年在这里的码头工人，开工前吃着一大碗的猪血面线的情景，简单饱暖的一餐，也是慰藉乡愁的好滋味。公仔箱論壇- T' a* m' _# g: K8 o N' w
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周大叔说，猪血面线一定要趁热吃，所以卖猪血面线，面线保温是门学问，可不是就放在火炉上那么简单，煮到太糊太干就难吃了。因此，他不多卖，一周逢周四才卖一次，来吃得都是住在附近的老福建。7 w, R8 t6 \8 L" X8 N
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据说，从前猪血面线是老槟城很普遍的小吃，现在或许只有在姓周桥才尝得到这濒临失传的美味。
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爱玉冰原汁原味
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+ k. _. t5 d# S' r6 j$ i. v) ]* Ytvb now,tvbnow,bttvb海墘姓氏桥一带，住的多是福建同安人，所以沿路最多的福建小吃，要数福建面最多，似乎每一座桥前都有人在卖福建面，除外，蚝干粥、肉骨茶、鱼头米粉也都颇有历史与人气……tvb now,tvbnow,bttvb$ w7 y) R: Y# @8 R0 m* n) I3 o
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经过姓陈桥，朋友被排满人的炸香蕉档口给吸引了。tvb now,tvbnow,bttvb1 E% u' C2 k; D8 E5 W8 j, D# {" F
o3 t1 C4 V- a这是陈氏家庭老少分工合作经营的档口，有卖炸香蕉、炸蕃薯、炸芋头、炸年糕，生意好得很，教经过的人忍不住停下来看一看，买一买，尝一尝。
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- u% S3 ~0 h9 l' R0 z3 a) S5.39.217.76吃过外脆内软的炸香蕉、炸蕃薯等，担心热气上火，立刻就想到走过马路，喝碗爱玉冰去。
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爱玉冰还是儿时记忆中的美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t# v7 C2 i$ u0 t" X
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软软QQ的爱玉冻，加入糖水荔枝，挤上一些柠檬汁，铺上满满的剉冰，小钢碗捧在手中，凉入手心，一匙Q软的爱玉冻旋入口中，柠檬香气和着剉冰，沁凉入肺，浑身舒服，感觉美妙极了。5.39.217.763 C, [$ v- W9 f7 m
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这档卖了三代人的爱玉冰，应该不少过50年，就如卖爱玉冰的小伙子郭明达说：“以前还有不少人卖，现在槟城就我们一档了，白天在这里卖，晚上在牛干冬。”
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他说：“爱玉冰是用一种果实种子，经过揉洗滤出的汁煮成，我们这一档绝对是原汁原味，口味最纯。”
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, t, s/ `3 K" g1 ~' \$ y) t陪我一起寻味的年轻朋友说，下回，他会带外地友人，乘一趟渡轮之后，向左一路走，从寻找美味来认识老槟城，细细品尝蕴藏在这老城中真实、丰富、隽永的活文化遗产，何尝不是更有乐趣。 |
發表於 2010-7-27 11:41 PM
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