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材料公仔箱論壇4 e1 p# w. G7 o$ C* F2 h& p
鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J3 a9 C K* [9 {2 d/ I
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做法tvb now,tvbnow,bttvb; d) V. i' _& D; B+ R5 ^7 a
1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。公仔箱論壇% b" `1 P0 S! f
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2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。5.39.217.76: E( _& R* Z% ^
# O5 L, J+ k* [# L3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。公仔箱論壇4 G. Y: n6 n7 V/ c- y
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4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。tvb now,tvbnow,bttvb) \( d9 q% W/ b/ R" d. w
6 r( k5 M" Y; y6 v+ S) x' p公仔箱論壇5.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。5.39.217.76$ c& Z" @. q J5 m# A/ v
9 D ]: a5 h$ n2 q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P! j+ @; j6 [: M! R, @2 P
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g0 D& I$ x; {2 M3 C X* W6 Y* F& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。 公仔箱論壇1 L, H4 i. d; j' e) e
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發表於 2010-7-6 12:06 PM
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