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' ?, h7 A- w; f/ n( x# N5 x5.39.217.76材料. d. W( Q2 k, G; Y8 A! i
鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片
" R- L0 m& y' V' e5.39.217.76公仔箱論壇7 N9 V. W6 r( @0 t. d5 [5 @, C
; e. [1 f; z3 u) G) t* D9 z0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇0 q1 U/ O5 f- Y% }! q
1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。
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2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。tvb now,tvbnow,bttvb' N. b9 P8 _' E# W2 C
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3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。
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8 h% B9 m6 h" r) \* K3 _" C4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。
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( p+ K4 ] {4 m3 @8 K |5.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。
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4 x. ^$ J$ E! @5 @, m1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J" ^$ M+ s2 e' K! [
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發表於 2010-7-6 12:06 PM
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