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材料公仔箱論壇: R' I f7 o0 P7 K/ H
鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片tvb now,tvbnow,bttvb1 f+ ^% X" N& O
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做法5.39.217.76. d$ G3 U4 C; S; j' A
1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。. V1 _% L5 `3 x. D
3 G3 m& q. I" }! r/ t: z2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。3 L$ [2 C1 p. ?
- C5 S" F* }/ |' w7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。公仔箱論壇. `* \9 }& ]; x
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4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。
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; M, Z' n- G$ i5.39.217.765.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。
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! M& Q; M% O- j! l/ X3 |* h& {公仔箱論壇貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。
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發表於 2010-7-6 12:06 PM
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