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Q7 }8 l: P$ v- T8 i材料5.39.217.76. v; a& \ |! Y& M
鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片. T2 z$ J+ L% Y) ]
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做法( h; j" R* C4 n$ A) Z" _
1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。5.39.217.761 V" r! u" y5 }- G) ^) P
& [1 b( Q: V) O+ z3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。
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X g. _! Q) B4 ?7 utvb now,tvbnow,bttvb3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。
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" A6 J/ Z. ~; e/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V) m9 p. j( R! `2 q3 c
" K9 T8 J8 K5 ^, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。公仔箱論壇: n6 L2 K) p2 H6 r) M7 F# ?
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, p8 F/ C1 e8 \9 f- C公仔箱論壇貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。 公仔箱論壇; p5 W$ s, ^$ G+ e# ^; x
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發表於 2010-7-6 12:06 PM
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