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小柴鸡半只，葱2根，姜2片。- R6 Z, `! S5 j3 \' I0 x
* H. _9 T5 p0 G5 o公仔箱論壇 调味料：
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1、酱油3大匙； 5.39.217.76, l1 Z& @/ s5 j8 B
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2、料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。
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9 R! s9 e& q {公仔箱論壇 做法： / u; y; z2 ]! E8 V5 F
; x+ `! G. M) W 1、鸡洗净，抹干水分，涂上调味料（1），放入热油中炸上色捞出；
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2、另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料（2）烧开，放入柴鸡，公仔箱論壇+ P3 W! R" v& T7 w; i
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改小火煮20分钟，取出放凉；
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1 M+ q! r( {8 ~! v 3、用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入
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少许即可食用。
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" V" D; K+ L$ _" h( o. I0 } 重点提示： - p+ d) j& R, h3 }
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1、柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热
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紧缩，口感干涩。
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2、喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。 |
發表於 2010-6-19 09:14 AM
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