[美食介紹] 素炒什锦菜

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　　什锦菜通常选用多种食材来入菜，成菜清爽脆嫩，营养丰富，五彩缤纷。什锦菜有吉祥如意的意头，还是逢年过节必吃的年菜，不少人过年大鱼大肉吃得油腻，吃完这道清淡的素菜，不仅能减轻肠胃的负担，还可以消除油腻感。7 e* z9 v) d. g/ L2 w
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　　烹制材料(两人份)
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　　材料：干金针菜(100克)、春笋(50克)、鲜黑木耳(50克)、红萝卜(50克)、西兰花(50克)、蒜末(半汤匙)、清鸡汤(1/3杯)5.39.217.76& m! d( x; v. A' a4 I/ C3 I! l/ c3 z
　　调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
5 M; H. P' k( b3 i公仔箱論壇      做法：1 金针菜用清水泡软，摘去老梗，洗净挤干水，放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水备用。, ^! [  O: Q% t0 n
               2 春笋切成圈，黑木耳切小片，红萝卜切花片，西兰花切小朵。
  \& M3 {( S& t, |% w' [               3 烧热锅内的水，加入1汤匙盐，倒入春笋、红萝卜、黑木耳和西兰花汆烫1分钟，捞起过冷河沥干水。
& `/ l7 |( |4 c0 z# l2 [' G: z               4 烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入金针菜拌炒1分钟。
1 Z+ m9 O% z, ~4 \! S* I* h               5 再倒入春笋、红萝卜、黑木耳和西兰花，与金针菜一同翻炒均匀。公仔箱論壇+ M, d+ l( o  i- X: O$ G$ k
               6 加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/3杯清鸡汤炒匀煮沸，即可上碟。