金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。5.39.217.76* W! C3 C- m& k% y
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- C/ W8 Y) M( A7 J( b( @; u$ p0 n5.39.217.76烹制材料(三人份)
: T3 L* A/ U1 c+ ]0 U0 t材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) 公仔箱論壇% b. P( T B2 F8 e2 D" S4 ]; Z
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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5 z* a4 U/ _" S4 q; T7 J# ]做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f& F% p8 m* Q. V" z/ X! u& ?
1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
" E3 l4 Z0 o2 B, f# A0 |) E9 J 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
4 m) r; ]! V7 y3 g b) d+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
" G; y+ j" V+ o* F2 J公仔箱論壇 4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。公仔箱論壇2 l! N: D( f5 z) M* L4 d. {
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
* v! a" k+ P# ]' }. f 6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb% t' H6 [+ t% b# r
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1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。& e b, H1 a0 [$ F
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。公仔箱論壇* @0 T5 t# }+ W* t! |
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。5.39.217.76+ R. ]9 Y5 m6 T
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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