金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。6 d# y+ r# ]6 u5 G! I; c, U5 u
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) I- Q: F7 t9 N8 B& r烹制材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb4 s: m2 R6 w' F, E8 O+ t
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |/ \& K1 R" F1 s9 ?( F
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙) t. P- j1 Z" S. M
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w& v0 N. O+ l) E3 J
1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
& U. T8 }: B! S7 Y- c& _# o4 w 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。! z/ h* Q& ~9 j4 z6 {
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
, I+ n p; |& S' B+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
5 z5 |7 K0 k, \ H' g, @; o公仔箱論壇 5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \- W3 ~0 s: l' ~& o" N
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。: Y* ^/ x Q( p0 a
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4 p# B" c- H# h( G* x" Z9 P7 v, p: c 1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
) Q u, z! G! u# x公仔箱論壇 2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
) }5 V$ O5 |: g1 T$ i$ K/ Ytvb now,tvbnow,bttvb 3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
, _& _/ C" ?: p jtvb now,tvbnow,bttvb 4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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