[美食介紹] 金针鸡蛋饼

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　　金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
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% O9 w$ C* p; B  B3 ptvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份)　公仔箱論壇# |: {1 Y3 b5 T
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)　5.39.217.76. d& p0 g0 _0 p: n
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb. |; }& b  m% B& C

2 ~7 U5 o$ K# G2 {) N* {) |4 s6 k4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |  p* d! t) D; Z' y+ ~, P
          1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。          公仔箱論壇- q* l$ d( \1 n9 U! f' Q
          2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。tvb now,tvbnow,bttvb! m4 S: r7 c* D- o# |. t- {
          3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F0 R% f- F% o. d5 U, W  a8 |
          4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
7 o, b  {' C* A' P6 A) h公仔箱論壇          5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。' O+ V; Y/ N/ E
          6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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5 _& i0 e3 S5 }, f, J9 k" X5 [5.39.217.76　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。tvb now,tvbnow,bttvb/ [8 T/ l4 y( n
　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
! ?4 U1 M3 W$ ?　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。$ Y1 D3 Q8 h* W8 h
　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。