[美食介紹] 家常木须肉

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木须肉的营养丰富，做法简单，对于不经常下厨的人，这道菜相当容易上手。据说木须肉因地域不同，有北京木须肉、山东木须肉和东北木须肉等不同的做法。除了以黑木耳、鸡蛋和肉丝为主料外，北京的还加了金针菜和黄瓜，山东的加了冬笋和韭黄，东北的则加了冬笋和红萝卜。5.39.217.76% m* t* D$ I. V9 Y  L7 y6 |3 s. y6 |
　　　　烹制材料# r6 h8 U; Z4 U4 L( u2 P. Y& I. p
　　材料：鸡蛋(2只)、瘦肉(120克)、鲜黑木耳(1朵)、韭黄(150克)、蒜末(半汤匙)(三人份)0 I5 J4 q: _0 E7 P+ S1 Y: D# \
　　腌料：白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb4 e6 k  K7 J3 V$ a# ^
　　调料：油(6汤匙)' t$ P. h, @4 H
       做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U0 ~% ]  P+ x: Z, @

* p4 b! N* K# j- p! G3 I+ O- y4 i　　1　瘦肉洗净，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。; s* p; q: x! w) e
　　2　黑木耳去蒂洗净，切成丝；洗净韭黄，切成段；鸡蛋打散成蛋液备用。
! `7 v' M: {8 i9 E* J- `1 C- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3　烧热3汤匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用。公仔箱論壇4 P8 |- j! ^6 T2 Y) U
　　4　续添1汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，盛入盘中。
1 w- v/ A2 h2 [5 \7 _4 V5.39.217.76　　5　烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入木耳丝和韭黄翻炒1分钟，再倒入炒好的肉丝拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e. {: W1 d; T; ?+ Z
　　6  倒入炒好的鸡蛋，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。
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# z1 }. {7 l) M5 }4 \' ~- T5 |tvb now,tvbnow,bttvb　　1、要使炒蛋口感嫩滑，油锅一定要烧得很热，蛋液下锅后炒至稍凝固，应快速盛起，否则鸡蛋容易炒老。
0 _  y! X% }2 a7 K$ S* K8 {- b5.39.217.76　　2、瘦肉丝应先腌入味，用生粉和蛋清腌制，可使炒熟的肉丝嫩滑又美味。
. i3 o+ u: q  J) m4 t9 ~1 Dtvb now,tvbnow,bttvb　　3、韭黄质地脆嫩，清香四溢，因其不耐高温，故不能久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。
/ q% g" V: d; i5 X2 n* q$ z1 t　　4、韭黄为辛温补阳之品，含有丰富的膳食纤维，有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
8 K- r2 ]0 d$ w" E/ s0 |/ u" i　　5、木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又有“木樨”之称，后人便以“木须”代指鸡蛋。