酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。
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材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙) 烹制材料(两人份), v) u. [' `& n) _2 Q/ j
酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)
3 D# b( P0 _: J1 H3 f( K 调料：油(3汤匙)5.39.217.76. r+ r6 l! Z; W5 G! @3 y
做法：1、大白菜洗净，切成块状。
. }9 }; G% X9 E% {% d9 ^ Z公仔箱論壇 2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。
0 K6 k$ N+ r( C( M& m& |tvb now,tvbnow,bttvb 3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。公仔箱論壇 e ^' a, {4 f" z* c, g
4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o1 H; L0 ?/ C' s: U+ w$ T
5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。
( g( w6 z+ O4 mtvb now,tvbnow,bttvb 6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。
6 [. ~& {; X3 L: ^, t& |5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m% v& C# Q! O6 _# n l
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發表於 2008-12-3 01:48 PM
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