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牛蒡，是一種以根莖供食用的蔬菜，其肉質細嫩香脆，味道鮮美，且營養豐富。除了有利尿、消積、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡還可減肥瘦身、抗衰老、潤澤肌膚，並對便秘、高血壓、高膽固醇有療效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲湯或作餡，還可沖泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是與五花肉一同炒制成菜。) k* o7 A8 M5 |1 M) V( b
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烹制材料(兩人份)
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' [3 @/ Z+ I4 i L5 A, O公仔箱論壇 材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J+ i, q' r7 W5 { B$ V
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調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)公仔箱論壇7 N: o% D* o3 f
" ~: {. B' U& ptvb now,tvbnow,bttvb 牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。tvb now,tvbnow,bttvb" \ Z; ~! {. F6 b% b d3 k
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五花肉洗凈拭幹水，切成薄片；蒜剁成末。
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燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝幹油。
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續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。- m6 z/ s- e! c7 r; o
8 t& k8 Y+ C! Y3 [公仔箱論壇 加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。
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, w1 g3 a- G @+ }3 M公仔箱論壇廚神貼士6 q D+ a. o0 y) u$ V7 w
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, S) Y5 g! G1 n2 X. g# x( Q1 ~) j1 {' ?tvb now,tvbnow,bttvb 1、應選精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不會讓成菜太過油膩。
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' i k, T6 w- v4 k. N- B" V& Otvb now,tvbnow,bttvb 2、牛蒡去皮切片後，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化發黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L. o; b/ N4 |
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3、牛蒡下鍋後不宜久煮，否則會因溫度過高，而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。
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0 L% G7 o& x$ }- V; A5 o公仔箱論壇 4、選購牛蒡時，應以長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直的新鮮牛蒡為上品。tvb now,tvbnow,bttvb: N% }- A% H: f- C, l
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5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用。 5.39.217.769 x& Y' E7 B" y- J
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發表於 2008-4-18 10:53 PM
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