來源：大洋網-信息時報 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j5 L! v" e9 {+ d: ?/ b- A
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1 q6 B6 ]- z, m+ ~1 j+ ]5.39.217.76 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
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' S! `& ^/ }. S8 A% G( j# ` 攝影/撰文：鄭巧雲5.39.217.76 d5 O' U3 `! k/ m
. O0 u9 c' `7 p3 r+ v8 k5.39.217.76 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
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~" @( {0 Z! A# L% j9 A9 F6 V公仔箱論壇 烹制材料(四人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d8 e1 J- ~. g1 S1 O5 Q2 O2 _
2 M9 ^. ~5 {: @. V4 R) b8 f& O5.39.217.76 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
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調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)% Q3 Y9 a+ H1 g- I
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- F5 r% i' H5 ~4 ]( M 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
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( }/ X' u) p5 h5.39.217.76 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。% p5 }( |+ c5 F6 r" W/ X( o7 M
8 ~' Q2 o& E0 ^) qtvb now,tvbnow,bttvb 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。公仔箱論壇) D' ~3 p) V" j& p* n2 R
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。5.39.217.76/ F7 ~" _' w: C
4 c+ F1 J4 E( j& M+ p' a 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
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廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A6 Q# T% X: h
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1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
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2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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) V5 P1 h( R9 W2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
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4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
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5 r1 ?3 @3 g; }/ Y5.39.217.76香蕉朱古力蛋糕(圖)
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4 z9 x& Y( O. e9 y4 ]tvb now,tvbnow,bttvb墨西哥烤雞腿(圖)
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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