[中式食譜] 寄锅的做法

lyhui

材料
/ O9 K! T7 V7 _9 e5 P( f5.39.217.769 G$ U$ P! v# I- t1 _1 h
昆布柴鱼高汤10杯，五花肉片100克，葱2支，鳕鱼肉4块，鲷鱼肉1块，鸡肉数块，花枝1支，蛤蜊100克，草虾数只，白菜1/2棵，春菊1把，生香菇4朵，金针菇1把，油豆腐皮4片，胡萝卜、柳松菇适量，年糕4块，鱼板1块公仔箱論壇* I% i0 h/ u/ l: o7 S- t6 X2 o+ A
tvb now,tvbnow,bttvb" j! q3 p+ K5 o8 `, x* q  J3 \
做法
: B1 [9 f5 G( J& Z; D' D! Ztvb now,tvbnow,bttvb3 }0 i! {5 b+ U( w; U
1、将鳕鱼、鲷鱼解冻后，盖上湿毛巾，用热水浇淋，再放入冰水中浸泡片刻。tvb now,tvbnow,bttvb& G' `( U( D' u$ J  Y  M2 D

5 n/ g% D2 r  c5 D5.39.217.762、草虾剪除须足，剖开背部切断筋。花枝去除内脏，切成片状，再划细刀纹以方便入味。两者皆以滚水略烫过。
$ ], A" x5 r* w9 L, Z! Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N' R/ |1 b0 T' f
3、蛤蜊吐沙、洗净。
  N: b5 J) V5 P7 k2 Ztvb now,tvbnow,bttvb
/ u2 c& F: V1 [: O: w$ V4、蔬菜切适当大小。
# D. ]+ M) h+ N9 m& @/ I) I5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s  k$ _) v8 W- ~# @/ d
5、将年糕塞入油豆腐皮中。
* J. p6 l  ^1 C( l7 U; Q' Btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 v% b* O: s; I: O  _! i2 Z5 a
6、高汤煮滚，陆续放入材料，熟后即可。! u# |) L% G) `2 C5 J. q9 Y# H

7 H3 \, }2 f/ l) t4 a2 b0 r! e5.39.217.76蘸酱tvb now,tvbnow,bttvb) u5 x3 d' }# M" m) X

0 K- K3 T5 L0 x/ n4 v1 k3 j公仔箱論壇枫叶萝卜泥、橙汁酱公仔箱論壇1 P2 A4 J$ h, R5 s% |% `+ \& L, s# e

+ F# a6 R/ w: k4 dtvb now,tvbnow,bttvb典故tvb now,tvbnow,bttvb8 l8 \  Z4 w9 H+ \9 |5 y0 J4 U) j

/ \8 b( y+ a! X& w: G公仔箱論壇寄锅中的“寄”字意思是将东西放在一起煮，寄锅就是什锦火锅，肉、海鲜、蔬菜、菇类……什么都有，丰富的材料会释放出甘美的甜味，令人吃得更加津津有味，因此在关西地方也称为“快乐锅”。不过要特别注意材料的事先准备工作，以免汤底变得混浊，海鲜料要先烫过去腥，火锅中的食材烫熟即吃，避免煮过头，而且在吃的过程中要不断地捞去汤面浮渣。