今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。
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5 I) Z/ J; h: }- q4 ?+ h材料, s9 O+ J. y" x4 G6 R0 C9 B
（二人份）：
2 i1 @6 l6 @5 X( G) O白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇 共約250g5.39.217.762 G* s8 T! _: H' n; T
牛肝菌 30g
0 o( C! g: b$ x6 B, d公仔箱論壇黑松露 3-4小片
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洋蔥 1/4個% ^3 n8 u7 m6 R* s! X% z
( s5 B7 K$ H2 Y" T% TArborio Rice (意大利米) 1/2 cup
0 F5 t& j- b6 Z% P# B" N& S雞湯 （Chicken Broth) 1½ cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w2 s7 j- q% C. A3 U7 o, K
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙' l3 S, _" V e$ |. e# L
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙
' I; k# O8 Q5 }& y. e6 P公仔箱論壇 Q3 D3 V& e5 P. y) x( ^; W3 h3 X
白酒 2 湯匙
/ s) s8 H% ], z% f+ P% p4 gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {( N0 p7 w& M7 d
牛油 1.5 湯匙. a- a0 I' |/ P- G% e0 j5 O( B; M
松露油 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {1 v8 p3 n5 z U) q
7 W) @: P$ m5 m5.39.217.76Parsley少量，伴碟用
+ q! f! G8 a2 F- A1 X* `! i/ A5 _6 r% M5.39.217.76鹽及胡椒少量
" }7 j) t" \ h3 {9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]+ s( K. y5 X$ C" U+ t& o
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製法：
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1） 牛肝菌以100ml水浸軟，
8 H4 H" s" Y |) N) ztvb now,tvbnow,bttvb雜菌切片
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2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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/ w5 s5 j# H9 K7 a& b* b$ A/ m公仔箱論壇3） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘公仔箱論壇6 t& Z1 [& i6 M6 ~
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
2 M2 Q" _1 U! A4 {$ R T% a' K g5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A1 l5 U" n& q' @
6）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收# V1 Y+ F6 S( b! K% W$ N7 N) J
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7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘' ~) N M; n4 O' @1 u Y1 y. t
8）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘
" a8 u6 R' W8 T1 A( b. ptvb now,tvbnow,bttvb9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成
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小貼士：
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( j X9 r2 p# b( w+ itvb now,tvbnow,bttvb1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \* {/ Z5 j+ v& D
% s q' x; Z: j2）雞湯要保持是熱的
6 B& _: O+ B: H# N* _& o* w+ B+ stvb now,tvbnow,bttvb3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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1 d8 Y# K' p: v- v8 V% t$ x5 q4） 不放松露當然也可以 |
發表於 2012-7-12 01:19 AM
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