蔬菜中所含的諸多維生素都發現與防癌有關，例如綠色蔬菜中富含的維生素C可抑制致癌7 R& ]6 r s1 l# e4 [9 M
物質亞硝胺的合成，胡蘿蔔素是維生素 A的前體，維生素 A是維護上皮細胞正常分化，防
# H8 \+ L$ u* M$ z0 a, _止惡變的重要成分。維生素 E及維生素 B的大家族對維持機體的免疫功能和脢的代謝也發
' R) u4 L5 s: [; T, W/ {5.39.217.76揮重要作用。
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0 L4 |1 g8 @4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抗癌蔬菜的分類可有以下幾種：
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1.十字花科植物：這類蔬菜多以其莖、葉食用，如大白菜、小白菜、捲心菜、花菜、油菜7 j& Y) r3 L, {2 {
等。這類菜含類衍生物，可誘導多種脢的活性，起到抗癌作用，並且多含微量元素鉬和鋅
. B8 w& U/ N! z公仔箱論壇。中醫認為性味多偏涼，清熱解毒作用明顯。tvb now,tvbnow,bttvb* T" S. w% i& r; S( x4 y$ z$ z
! @0 w: J2 ^% d3 P7 a1 R2 Q" C/ v2.根莖類蔬菜：如胡蘿卜、蘿蔔、竹筍、紅薯等，有些也屬於十字花科植物，但以地下根公仔箱論壇; L/ A/ u$ O3 Y+ f" e
莖部分食用，多含糊蘿蔔素等，用以防癌。含纖維多，中醫稱有利膈寬腸、降逆理氣功效tvb now,tvbnow,bttvb- h$ ]2 K/ J; Z; H& ^1 s
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9 h( D- x/ a4 ^4 D0 M* O& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.海藻類植物：如海帶、紫菜、昆布等食品。從中可提取多糖類物質，提高免疫功能以防公仔箱論壇+ W% ~; m) Q/ T
癌，並且含碘量高，維持甲狀腺正常功能。中醫認為性味多屬鹹寒，具有軟堅散結，消癭8 { `3 D1 Y# Z! H& }" K
破積功能。
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4.食用菌類：如香菇、草菇、金針菇等以及黑木耳、銀耳等，富含多糖類及核糖核酸，促
! h0 d5 c) ]" q: m0 J. Ltvb now,tvbnow,bttvb進細胞免疫和干擾素的生成。中醫認為多性平、味甘，有補氣、化痰作用，常是扶正與祛
3 Y+ C) I4 B7 d! }5 F公仔箱論壇邪兼而有之。(中華醫學網) |
發表於 2011-8-6 06:23 AM
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