 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。tvb now,tvbnow,bttvb6 u" v F u2 ? }! n, `& {
《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。tvb now,tvbnow,bttvb' I# d; s5 w% H5 i8 N
1.預防腸癌
: G' [0 H5 J* g) _6 q/ |% @% O5 a根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。
; U* n. `1 r, n8 Q7 R公仔箱論壇2.防止心血管疾病5.39.217.76# ~5 @' |" ~* Z3 b! J6 L2 t# t
黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。tvb now,tvbnow,bttvb6 o- c, ]$ S, F2 B0 ]2 c, K
3. 減輕糖尿病
4 P& V# z9 n' V: G4 I2 T( i& B5.39.217.76美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。
5 a; }! Z P0 p/ ]- V' t( f, }6 ]5.39.217.764.降血壓
: l+ g# Q, H/ l" W& N9 _5.39.217.76黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。
, K. u6 W6 ~" k9 Y0 g2 s5 e5.維持骨骼健康" C& T9 m3 ^8 h/ q8 r& b' J
黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。
) \" J- G/ O1 W1 B公仔箱論壇不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。
Q/ v& X$ V- N5 ~% n公仔箱論壇》怎麼吃？
" E, ^) r, v( w' E( f除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。% ]0 s1 w4 |2 T
黑豆濃湯（1人份）作法如下：
; P& A" A w) e$ }+ O公仔箱論壇材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁% f$ J7 G5 @+ `6 T1 ?
作法：
' ~; Z$ {+ ]" ~tvb now,tvbnow,bttvb1.黑豆要先泡過水。公仔箱論壇: ]4 N! V! s+ ^0 L/ |( @
2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。
) m- ]+ b6 u5 J1 s9 T5.39.217.763.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。9 c$ f; G- z( b- {: {
4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。
% {4 I: W& `3 @# n+ O8 q5.39.217.765.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。tvb now,tvbnow,bttvb8 R0 I/ E2 @1 s% x; g
6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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