一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。
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! [5 d1 R4 w0 l9 V# X5 Btvb now,tvbnow,bttvb年年有魚 海魚海蝦做點心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z4 t% \8 w2 _0 d9 f- n5 `
小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。
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石斑片做餡 ( R3 q! |5 P; M" ?; P
店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。
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玉女石斑片炸春卷$18 5.39.217.76" V! S8 Q3 j- ]) S+ C6 }8 T
, Q. H, e3 r& ~: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。
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$ O. Z) F5 g) w' K2 ~& J+ z! [5.39.217.76春風得意海石斑腸$28
. C A5 b' c" L1 Z( d9 P/ o- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & S; D, Z1 C3 ]; w" Q
春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。 7 C+ m/ V, q9 Q6 \
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雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28 3 I* e5 f7 h5 G9 w
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芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {# z' s9 v; T" i" J* }
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8 p5 [' X! z! ^3 O4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。公仔箱論壇0 \( c7 {" X7 T4 M: u
. g c0 J% @ m4 f" y5 d鮮斑片四寶海鮮扎$15 8 e2 y" l# [/ [2 m. g
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生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。 * _* u: G/ y$ I! r6 z' d
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三文魚子芥香蝦餃$28
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& n; o/ `- K- [3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。 tvb now,tvbnow,bttvb0 t; r# E; r% p' b: Y6 T- g* K
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Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。 * ~, t \9 @# W8 o- p7 x% j
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點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)
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3 h5 a1 S7 W+ c2 K$ J# X/ itvb now,tvbnow,bttvb橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。5.39.217.760 r/ W7 }% ~6 O$ c1 o! j5 |
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橫財就手$10 4 m) ~5 b1 d1 i" q: U; g( q
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即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。 公仔箱論壇6 U( Y2 f# v( p
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a.瑤柱蝦餃皇$16 公仔箱論壇. w+ r/ Q! m7 b, \1 `7 ]( y7 J- j
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大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！
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, q. R( q" `( f4 d3 Y; Qb.蠔皇鮮竹卷$10
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! P2 a8 E% o: A/ J7 [. a5.39.217.76豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。tvb now,tvbnow,bttvb1 B: S# D/ [5 \2 Y8 f# C( x, N
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c.四寶蒸雞扎$14
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腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。5.39.217.763 W. }( c% v% t$ q9 z- w0 h+ M
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d.發財鯪魚球$10 tvb now,tvbnow,bttvb2 w8 z: ?) w# M9 i1 |- D% H3 e' I
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將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。
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美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)
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發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。
- n0 Z: s4 x) N M公仔箱論壇5.39.217.76( v L3 ^* a' z' ?
發財好事大利燒賣$18 . \: r) W; F" F) @+ X6 O
5 C$ R3 X+ n1 V0 u, r# R0 o名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B) ?, B2 b% D! T, t* e1 C
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e.步步高升$18 公仔箱論壇! w+ M4 D' N0 P5 t7 n0 \8 d1 y* H
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年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。 0 H* Q9 b/ @0 h: W |2 o, R
. z( |% x; ?! _, ^f.年年有餘$18
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/ Y8 `( L- R3 D0 p公仔箱論壇蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。 . [' w( a. L0 s1 Y
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g.荷香糯米雞$17 tvb now,tvbnow,bttvb H. v2 l+ V: r. i# E8 c9 {
( M' {4 N; y! ?以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。5.39.217.76# |& c4 m `: E% s6 _, u
( p: F$ z* N; W, C5 Y! P- Itvb now,tvbnow,bttvbh.鮮蝦滑腸粉$18
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蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。 0 C* z& _: E. p; J }* _
8 P4 I' H' x9 s2 A/ o* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 M# ^, V/ S6 [* Y* T+ }, @( t嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)
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2 u& j- e# E1 L: _% Z. J! U& O5.39.217.76春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。
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春風得意腸粉$16 3 O, l; E( b5 A; Y
( F( Z2 }" {' |& w" X- ^公仔箱論壇以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！ 5.39.217.767 [" u! V/ R$ S! o4 x; J
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i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22
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& L0 m: j: n. [1 O) g1 b# r3 f/ ^tvb now,tvbnow,bttvb南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。
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: p7 S) ?- u J* X0 _j.燕窩紅棗糕$16 公仔箱論壇2 A7 f& y$ B2 r
% H! b ?, T0 ^8 S3 K5.39.217.76糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。
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$ @$ e' @$ N p8 ?* S4 j5 }$ r9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。k.竹笙雜菌素餃$14 & F6 @6 l$ G/ i4 m+ Z/ _
6 T% X6 H( i2 ^9 D; I! Ctvb now,tvbnow,bttvb餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。
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l.流沙奶皇包$14
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奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！% { ]6 t C' Z" r- n2 E) y# v. F
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. `0 z9 x9 `% j/ _3 w7 ytvb now,tvbnow,bttvb茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)
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發表於 2010-2-18 05:32 AM
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