一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X; m( x; C7 {
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年年有魚 海魚海蝦做點心
: n P6 ~0 y6 c4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。5 p, k) h2 u |/ ?. E$ V
, q' x5 J; k' R8 X# X* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石斑片做餡 / P* n: B+ W$ L; @, ~6 x" J' s0 m. P
店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。
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3 W6 p7 C2 H9 v( N玉女石斑片炸春卷$18 公仔箱論壇4 Y0 z$ h% v F2 Q( I
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師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。
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3 W. R1 t) I9 [* [: |春風得意海石斑腸$28
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春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。 + p: ~" ~0 O! T3 D) w. h
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雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28 5.39.217.76; c# ]3 B8 u3 W& [6 V: }
8 }9 l% w7 p% T) g3 g芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。 5.39.217.76( b1 r" l& K: p# ^2 t2 D$ L
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Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。tvb now,tvbnow,bttvb- E7 O% p" X" ?4 H; g/ O% x
" d5 }/ ]8 b7 R f# i鮮斑片四寶海鮮扎$15 公仔箱論壇7 j1 @+ Z$ j: s7 b4 k
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生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。 5.39.217.76. z& D. n; h* U/ |
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三文魚子芥香蝦餃$28 tvb now,tvbnow,bttvb$ I1 W) j5 m. o& u1 j3 X0 S, J
! g0 ^) ?( Y, o5 N% z, \1 D& K) T& X5.39.217.76以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C, `& k' i% P$ P7 [, m! w
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Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。
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H2 W6 s5 B% `( r4 Z) W' L0 u9 G, qtvb now,tvbnow,bttvb點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)" \6 y- n4 A; l& ^7 K
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橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。公仔箱論壇5 W; \- L& |! U
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橫財就手$10
6 b& D8 y7 Q/ \; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Q6 A* E) c) C2 k: E即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。 + `) {; F9 x9 ]0 @% ]; P3 R& j
; i6 }- K( O Fa.瑤柱蝦餃皇$16
* `5 d, n8 _# d8 h, g& ?" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L6 q- {4 W2 ?; L, O6 ^
大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _; A7 _, v) n1 G
/ B& H2 x' C/ V) l/ m* H$ |" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.蠔皇鮮竹卷$10 tvb now,tvbnow,bttvb D; m5 |/ R, j0 V
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豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。
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( I5 a3 E, e0 O; n7 v5.39.217.76c.四寶蒸雞扎$14 + r8 q# B1 W. R# b2 X( ^: L8 n: s3 ]
0 W2 Z! k3 H6 ]5.39.217.76腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。
' ~) _7 S7 p* R! _' r! |5 W- ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m1 U/ M3 H& T2 t
d.發財鯪魚球$10 4 X2 r* L/ e3 ~$ D% C( D A1 K
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將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。
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$ k8 N: O% M- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 ]+ Z, ^) j$ H) x0 \
美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)5.39.217.76: c) o. ?# b* |& h% e: j/ x+ v
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發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。
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發財好事大利燒賣$18 公仔箱論壇; F- Z2 J. G# p, M( h3 b& G( Q Y
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名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。
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: d% V. b+ V# ^2 P: j8 ]3 Q% qe.步步高升$18 5.39.217.76/ J5 @/ |8 v6 F0 R
. q! |; \/ u; ^0 f, V7 F' T) V5.39.217.76年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。
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2 Z3 M/ Y+ H6 b+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f.年年有餘$18 5.39.217.76 h2 }& G# G: W( g5 b* Q
' s/ S; C9 @% p4 a- R蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。 tvb now,tvbnow,bttvb Y6 {: ]# [1 U4 U* A( v1 K
6 ]! m t5 g ]* c5 ~ y. N8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g.荷香糯米雞$17
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7 b$ g' G4 X$ c; R9 _5.39.217.76以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。2 F$ C, c- ^( j) c# m
7 S; @$ }3 a3 r& f [5.39.217.76h.鮮蝦滑腸粉$18 5.39.217.76& e" }1 a: R3 y2 ^) V! y
: Z5 n( q8 k6 E8 Y- T+ Ctvb now,tvbnow,bttvb蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。
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嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)5 ]1 a7 O( m7 Y/ u; O" F. g
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春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。
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春風得意腸粉$16 r; E1 ?# i( V+ j& U- A0 L
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以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！
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i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22
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5 r2 k4 v0 M0 J4 D, O% d8 Y* R, K5.39.217.76南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。) T5 M1 o+ I: S L- l
( }; D8 M) ? K' B! N( utvb now,tvbnow,bttvbj.燕窩紅棗糕$16
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( ]: Q- Z, B* ^* o7 v( C% g6 Ptvb now,tvbnow,bttvb糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。
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k.竹笙雜菌素餃$14
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餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {, a: {) b* y8 u
9 ^$ P& J/ F q( C9 Dtvb now,tvbnow,bttvbl.流沙奶皇包$14 5.39.217.763 i6 h( j: w. Z& t
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奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }. c+ ~( C0 b. K9 u M. h+ y" l
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( t9 _) x$ | h; s# [) e7 O/ I! ~5.39.217.76茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)
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發表於 2010-2-18 05:32 AM
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