1. 蒟蒻：
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营养师林琪芬解释，纤维质摄取多的话可帮助代谢，所以可缩短肠壁接触重金属、有毒物质的时间，减少大肠癌的发生,也可降低血胆固醇的含量。但如果吃太多(一天40g以上)会胀气、肠阻塞、便秘，且脂溶性维生素(A、D、E、K)和矿物质(如钠、钾、钙、镁等)会被纤维质带走，因此便会不足。
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4 z/ q( W4 l z! B+ D1 M5 y) i5.39.217.76 陷阱：不要以为蒟蒻健康，热量就会低，1颗一般大小的蒟蒻果冻约20大卡，大颗果冻(比手掌略小)则有40大卡。6 \$ Z* N* E! E) a3 z1 n
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优点：有饱足感、含丰富纤维
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陷阱：调味过多、热量高
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2. 海苔：
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1 o( E1 b3 d, {) B% g( v, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 海苔的热量不高，钠、碘离子高，肾脏功能差、易水肿、甲状腺亢进最好小心食用。最好选择调味较少的，海苔的问题是比较咸、油，只要选择完全不添加、没调味的即可，但目前真正完全不调味的只有紫菜汤放的海苍，或是包寿司的海苔。1 E) Q4 @ s+ W* D
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但调味量含量多寡从成分上看不出来，林琪芬教大家，可从成分表的排列顺序判断，摆在第一位的通常是添加量最多的，依次递减。
) \! @+ M% A4 v/ A6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ t7 W% D5 |8 L; b g( l2 D
优点：热量少、可补充钠、碘离子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]- n" E2 X/ u7 g5 J# y
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陷阱：太油、太咸公仔箱論壇1 D3 |" F, N9 j, d0 _
8 l# h+ p; r4 |6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 果干类：
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如葡萄干、蔓越莓干。果干类的零食除了可补充纤维素外，也能摄取到该果实的好处，如葡萄干的铁质、蔓越莓的花青素，但果干类无法补充到维生素C，因为维生素C早就在烘干的过程中死光光了，所以，还是跟吃新鲜水果所摄取到的营养不太一样。为了让脱水或腌渍后的水果颜色较佳，多半会再加色素。另外像腌桃子、橄榄、李子等需要以水来腌渍的，则有可能会加防腐剂。6 c# v+ R0 M0 G" i
& |( v: X8 @. N- N' wtvb now,tvbnow,bttvb 优点：纤维素8 M+ e9 l0 n; z4 h2 C* Z! r
; [* E# H8 b: C* ]tvb now,tvbnow,bttvb 陷阱：吃过多、热量高、色素、防腐剂、糖精。$ I( l2 j( {, P. N" L5 t
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4. 坚果类：
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. |( Z+ A4 S: `) I N1 q5.39.217.76 一般人对坚果类的印象是很油、热量高，减肥的人一定要避免。但对没有体重顾虑的人来说，它是很好的蛋白质来源，其油脂含不饱和脂肪酸，可预防心血管疾病。
1 Z/ n8 o( T+ I5 J! h8 S0 P N. O公仔箱論壇
) r/ M; V o B/ c/ c& J公仔箱論壇 但摄取过多容易变胖、长痘痘，林琪芬补充，每人一天油脂类建议摄取2份，1份约为1茶匙(5g)，等于10颗花生、等于5颗杏仁、等于2颗核桃仁、等于40至50粒芝麻。如果真的想吃的时候，就把一定的量倒在盘子里，吃完这些就好，千万别不知不觉的吃过量了。) Y X- y: M, r2 z9 T
* f, X7 G, L9 x2 H* Ttvb now,tvbnow,bttvb 优点：补充蛋白质、含不饱和脂肪酸
3 H- x$ B3 L' [4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, v& e* k/ G) b
陷阱：油脂高、热量高、食用过量
l# X7 a; ?8 x4 K+ k! @' J, Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w# {; R8 w: y( d. k! `& L
5. 高纤食品：5.39.217.764 o/ @+ o# k9 @3 t! |- z
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如高纤椰果、高纤饼干，营养师提醒大家，高纤不代表热量低，以全麦面包与白面包为例，一片普通土司为1份主食，热量75卡，全麦土司1片一样是75卡，差别只在全麦面包含的纤维质较高。另外，高纤面包的口感较干涩，通常会加多一点油脂以润滑口感。第二个要注意的是，卫生署规定，每100公克含有6公克以上的膳食纤维，才能宣称为高纤食品，所以你也可从营养标示去检查看看。tvb now,tvbnow,bttvb8 O+ d) n2 Z3 _9 A, L& S
7 Z {( n0 `$ O4 ]5.39.217.76 优点：补充纤维、帮助消化
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陷阱：纤维质不一定高、高纤不等于热量低& x$ ]/ o( m& z9 B- C4 ^% R$ Y: Z
, ]! j- ]3 b& U0 y6 V5.39.217.76 6. 黑糖：
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% I' h+ A. t% d 比一般糖类含较多铁质，贫血、缺铁的人可多食用黑糖来补充铁质。可能因黑糖的甜度比较低，所以有一说法认为吃黑糖不会胖，林琪芬要提醒大家，黑糖也是糖，热量都一样，所以吃黑糖不可能不会胖，更不可能因此变瘦!还要注意别因吃起来不甜而愈吃愈多!
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8 P/ U% ^& A' [, J: T# U4 h* i* N5.39.217.76 优点：补充铁质
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8 A# Q) X5 {3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 陷阱：糖分高
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2 N3 X4 @/ E6 V8 E" ~# D 7. 黑豆：
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& s' J6 d! ^, m) ]5.39.217.76 黑豆的油脂含不饱和脂肪酸，可降低血脂，且含有许多抗氧化成分。黑豆算五谷根茎类的一种，最好选择干炒、未经调味的，只要将食用量从主食的摄取量中扣掉即可，3茶匙(1茶匙5公克)的黑豆等同1份主食。
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6 R( i! a% j$ [0 c" f( {" M4 J% { 优点：抗氧化、降血脂。
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陷阱：过多调味会有热量高、色素、防腐剂的问题。 |
發表於 2008-1-2 10:40 AM
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