[冷知識分享] 為什麼受傷的水果會變黑？

zactlion1899

這是由於受傷水果的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜tvb now,tvbnow,bttvb- H* B* D5 x7 t' ~9 r5 G/ C
破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一
- v2 I" l9 G' |% Itvb now,tvbnow,bttvb些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），把這
2 ~/ U( o( X6 m( m些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，
2 Q, l; m6 l; }' m這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用
; z2 J* N# e! N檸檬酸。
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& x( J/ f1 P" H  u+ K% \/ btvb now,tvbnow,bttvb因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，
$ p9 e# V, S) z" c$ r防止水果變黑。這就是為什麼如果把蘋果片放在檸檬汁中& R& t- ~3 [/ p7 [% n4 D+ w
浸一下後，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。