材料4 @" }( G. t: c% B8 d( o, E
龍蝦 1隻、西蘭花 2件、白菌（開半） 2粒、蒜茸/薑米/葱花/茄汁各 1茶匙、牛油 1/2茶匙、指天椒（切碎） 1/2隻、豆腐（開半） 110克、紅椒絲/芫荽葉/杞子/葱絲/翡翠苗各少許、紅棗（切條） 1粒、上湯 150毫升、紹酒 2湯匙、蛋白 1隻
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& V. T' n' I4 T- c& n+ } c2 u/ ^! i5.39.217.76醃料
9 D( H$ z& v8 N; }' x: m5.39.217.76糖/鹽/雞粉/生粉各 1/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* K2 l/ D. q' k
, I9 t8 m; D5 X. n調味料
3 ] F: ~& n2 y$ q/ h( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖/雞粉/生粉水各適量、鹽少許、蠔油 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ Z" x# s8 a! I( l: }! y
. T1 m" k0 U0 G' r) W( J2 J3 f5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y( @1 M) d e: S6 C
做法* {, B; r Y( ]
1.將龍蝦扭出蝦身，浸冰水 20分鐘，開殼起肉切 6件，加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。
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: `; W) Q7 Q0 ?- `; P+ E5.39.217.762.將 50毫升上湯、紹酒、蛋白、糖、雞粉、鹽、紅棗、杞子拌勻成湯汁；將 2件龍蝦肉放在豆腐上，淋湯汁後蒸 7-8分鐘，放上葱絲、紅椒絲、芫荽葉。8 r% { [' a3 @' L3 A6 j! @
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3.燒滾油至 100℃，將餘下龍蝦肉拉油約 1分鐘，撈起備用。將白菌炸至金黃色，撈起備用。燒滾水下鹽、糖、雞粉，放西蘭花、翡翠苗烚熟後盛起。
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' X7 ?& N8 P. m- P# |" {7 o2 V1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.開中火燒熱鑊，下牛油、半茶匙蒜茸、半茶匙薑米、 50毫升上湯、半茶匙葱花、雞粉、糖煮勻，放入 2件龍蝦肉兜勻，以生粉水埋芡，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb4 p z$ Z8 G) R
/ W7 u+ U+ D% f; Y2 b1 n- C* j5.將餘下上湯落鑊、下茄汁、餘下薑米、蒜茸、葱花、指天椒碎、白菌，加入雞粉、糖、蠔油調味，炒勻後以生粉水埋芡，盛起。
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/ a7 o J8 Z( {' K9 b% v# z9 K( C# N5.39.217.766.將西蘭花放上小碟，放上茄汁龍蝦；再將翡翠苗放另一小碟，放上牛油上湯龍蝦，最後將之前蒸好的龍蝦放中間就完成。 5.39.217.76; a$ W+ v5 k( F5 x# h8 O) a
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發表於 2011-2-2 05:15 AM
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發表於 2011-2-5 07:30 AM
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