材料
2 ]' h% a8 _8 o2 J公仔箱論壇龍蝦 1隻、西蘭花 2件、白菌（開半） 2粒、蒜茸/薑米/葱花/茄汁各 1茶匙、牛油 1/2茶匙、指天椒（切碎） 1/2隻、豆腐（開半） 110克、紅椒絲/芫荽葉/杞子/葱絲/翡翠苗各少許、紅棗（切條） 1粒、上湯 150毫升、紹酒 2湯匙、蛋白 1隻
/ A8 p' `4 V8 W; {' j- s5 ~7 T8 R% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c2 {! x6 {3 d* f# l8 }, u
醃料公仔箱論壇4 F9 D+ D2 l/ u7 n
糖/鹽/雞粉/生粉各 1/3茶匙
. r9 b6 t+ `* o- m
' n$ L3 }, Y0 I2 a- F! U5.39.217.76調味料
1 N) I3 d/ p" I: B5 q& e2 c公仔箱論壇糖/雞粉/生粉水各適量、鹽少許、蠔油 1/2茶匙
7 s4 \. n- S/ l# t5.39.217.76
; N6 c) c- l- E" r' Y% B9 Y, T5.39.217.765.39.217.761 s/ j) A* P) i! }) [7 N& Q: C
做法
0 P. H; Z* O9 m. O5 H3 M1.將龍蝦扭出蝦身，浸冰水 20分鐘，開殼起肉切 6件，加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。/ V9 H# b9 A: b' \2 L4 d2 Y" K' \
: V: S+ {; Z4 C! f2.將 50毫升上湯、紹酒、蛋白、糖、雞粉、鹽、紅棗、杞子拌勻成湯汁；將 2件龍蝦肉放在豆腐上，淋湯汁後蒸 7-8分鐘，放上葱絲、紅椒絲、芫荽葉。公仔箱論壇! j" q- {" U0 m
! M3 ^. S7 B" @' K: N3.燒滾油至 100℃，將餘下龍蝦肉拉油約 1分鐘，撈起備用。將白菌炸至金黃色，撈起備用。燒滾水下鹽、糖、雞粉，放西蘭花、翡翠苗烚熟後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `5 q: `" S- G9 u% E
) t E# q) V2 }7 W: O6 i0 g4.開中火燒熱鑊，下牛油、半茶匙蒜茸、半茶匙薑米、 50毫升上湯、半茶匙葱花、雞粉、糖煮勻，放入 2件龍蝦肉兜勻，以生粉水埋芡，盛起。
) c/ L" k/ q: x2 T" r( i, U$ u4 E2 n公仔箱論壇
F- v8 V2 P p' btvb now,tvbnow,bttvb5.將餘下上湯落鑊、下茄汁、餘下薑米、蒜茸、葱花、指天椒碎、白菌，加入雞粉、糖、蠔油調味，炒勻後以生粉水埋芡，盛起。公仔箱論壇7 d' P. H; l' N$ T6 B% l0 v
5.39.217.76+ q5 |/ P; c' O$ Y6 k) [1 ]( Z( V
6.將西蘭花放上小碟，放上茄汁龍蝦；再將翡翠苗放另一小碟，放上牛油上湯龍蝦，最後將之前蒸好的龍蝦放中間就完成。 5.39.217.765 B# ?* I5 m2 A
|
發表於 2011-2-2 05:15 AM
| 
發表於 2011-2-5 07:30 AM
|