材料7 e! k- [" I% u* J; H+ g/ O3 t& ]) | o
牛油 113克、糖 125克、雞蛋 1隻、杏仁粉/榛子粉各 67克、麪粉 150克、肉桂粉 2克、肉桂雪糕 1球! y8 w% d6 L. t
( ]' m3 H5 E; Z/ }" W* k+ x: M蘋果餡5.39.217.76' f/ m/ [+ }$ M! ]" m! U
青蘋果（削皮切粒） 4個、牛油 50克、糖 100克、水 100毫升、吉士粉 20克、呍呢拿條半支、肉桂粉 1克、檸檬汁半個、鹽少許
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做法
4 n! \0 n. [% t1 Z. E" x' Htvb now,tvbnow,bttvb1.先做撻皮，將牛油以攪拌器的中速打拂至奶白色，加入雞蛋、糖、榛子粉、杏仁粉、麪粉、肉桂粉拌勻，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪半小時至稍硬身。" W" e, r8 a$ ?4 I3 r8 C+ y4 o d4 L
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2.將呍呢拿條削開取籽備用。鑊中下牛油，開始溶化時加入青蘋果粒炒至見到蘋果出水，加入糖、呍呢拿籽、呍呢拿條拌炒。) R- o" ]* {7 t2 z1 w! r6 t0 q% M
( R5 D2 m& g, r3.吉士粉以少許水開勻後倒入鑊中，再下鹽、檸檬汁、肉桂粉，煮至蘋果變成半透明和令身，加入餘下的水，煮至開始稠身後，熄火，攤凉。
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4.在枱和麪棍上灑少許麪粉，用麪棍將（1）壓至約 3毫米厚，出約 11吋直徑的圓形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {9 A9 G9 d" V- `% o0 u6 c, H
- [% C4 w8 _3 R0 X" j. m4 y% Q4 Utvb now,tvbnow,bttvb5.在撻盤底噴油，放上圓形麪皮並沿邊壓實，將多餘麪皮走，放入蘋果餡。
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6.將餘下的麪皮壓平割成粗條，於餡面鋪成格仔網，撻邊以叉壓紋。
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- g6 Z1 t6 [4 R7 n, J# ~5 K( X: e: O1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將蘋果撻放入已預熱至 180℃焗爐，焗 25分鐘。連肉桂雪糕上碟即成。公仔箱論壇$ Q. @1 Y# g- T- D6 N' b, [
4 R0 m0 c# S1 {# g/ O6 ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `5 F e$ ] m/ X
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鋪好撻皮後，可以多放一塊蛋糕墊底，之後才加上蘋果餡，可以吸收過多的汁料，令撻底不會過份濕。 5.39.217.76, z3 W# M4 E1 g; I. v6 F- y
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發表於 2011-1-22 05:16 AM
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