味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。公仔箱論壇/ {8 L1 ]+ K; H/ q0 {/ Z) i
tvb now,tvbnow,bttvb% [( u4 v7 X1 h9 J
回味傳統菜式
& E4 h0 E7 P" O( o4 q8 C公仔箱論壇小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb8 J2 t* @) i6 D7 f
5.39.217.76" C _5 \* c/ x8 k6 e2 J' x! k" Y
除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m1 @. k z% P) p; q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W+ o% q/ I+ c% `) i$ U
Info 小雪園
0 m0 d+ K6 ?- \' J$ r地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
3 ~& m8 A% ^* h" k+ s* ?% S( |公仔箱論壇
3 Z8 ^3 A: j; F4 N7 l, ~公仔箱論壇廣東名菜真髓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J9 j% [6 E, R7 p
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。, x) U' n8 T, z" h; ]
3 S3 V- a- I0 i" L) p3 @4 oInfo 唐閣
0 T/ u' G2 Z+ z% N5 P% F公仔箱論壇地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
4 _. z+ X5 C m n8 \tvb now,tvbnow,bttvb k& g9 z9 H! P, l& b( D
揚州排骨擔擔麵 $45; }, x5 P& k# o; I
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。8 s; y/ I2 f0 U: c
$ g6 u1 y- B; Q9 etvb now,tvbnow,bttvb紅燒獅子頭 $525.39.217.76; ?( i: }6 r- A4 L
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。; J! T& [8 h- l+ e5 a. A
0 U+ a& B3 |, O. u x- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生煎包 $24/四隻
, S; Q3 l3 P& P0 v$ V8 p食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U1 L" M/ W4 t" ]5 k* |! r
公仔箱論壇5 ^+ t; T. ?' |, Y& g6 \, v. I Z
孜然雞塊 $48
* _; r- b( f# E. I" z3 V4 d& f公仔箱論壇店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
Y+ F( ^1 Z+ |8 H
: J3 L1 T6 w* v' A- M龍馬顯精神 （套餐菜式）
( S- n2 I9 b I2 b2 P. X& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。5.39.217.76$ D& I4 Y) ?6 f$ N# R2 n7 Z
9 j0 W, {# j6 S( Z6 G8 H8 [5.39.217.76蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）tvb now,tvbnow,bttvb3 a) \3 T/ S; _' v+ k7 X7 D' A
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
5 c" g+ f* l( p+ o. ]8 Z
5 Z0 g D; }% V+ qtvb now,tvbnow,bttvb雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）5.39.217.762 A8 t, t' }1 a
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。5.39.217.76) c6 R( Z" v; p0 P M2 D) v' d
公仔箱論壇3 y- @! n4 b3 }
口水雞 $58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D( |7 R; R* j7 f
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
1 h) N- {8 K* F# F; h) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y" t& z: r) t9 {; ^3 \
松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $685 H) M/ ~, g& z ]; y2 _1 i* y
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。tvb now,tvbnow,bttvb& |4 p4 K. [ Q: k% }
+ e: L6 ~5 d* r$ [) O, itvb now,tvbnow,bttvb上海小籠包 $24/四隻tvb now,tvbnow,bttvb" R3 m3 d# R" Q: e' {, m. _
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。5.39.217.76( T9 N4 P0 V3 r8 `8 ~' X! i0 B9 E% z
|
發表於 2010-10-12 07:32 AM
| 