味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。公仔箱論壇1 q; j. S' v6 I% ^* @
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回味傳統菜式
5 d/ {; M! Q4 n, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @' {# H8 \; h" F% y8 A
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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Info 小雪園
+ p; `1 u: S0 l' |" _/ m地址：長沙灣青山道天悅廣場地下9 K& \7 W- g8 q, ~. N6 F$ G
( e; o, E- X- X6 F) w+ k% K P廣東名菜真髓
/ Q; F L7 R* ], }0 f能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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Info 唐閣) w0 t/ c4 p& }3 J* p* u8 Y! y
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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4 D; H/ R( Y. ?) l/ s6 C! q* q) atvb now,tvbnow,bttvb揚州排骨擔擔麵 $45
! |; O% D* E( V2 |公仔箱論壇每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
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紅燒獅子頭 $52
6 _* G* X$ \2 z2 ]+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。公仔箱論壇) j; x" |- W: Q7 J
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生煎包 $24/四隻
9 J* ]( l9 N2 I3 s* z" H( O食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。tvb now,tvbnow,bttvb5 s- ]5 @/ g0 T) N
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孜然雞塊 $48tvb now,tvbnow,bttvb C+ p2 `" D; q H$ K! Q! W
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m4 R7 s1 U8 Y. v$ Z
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龍馬顯精神 （套餐菜式）
* [; y! W C) H) X% Q5.39.217.76香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。tvb now,tvbnow,bttvb1 u2 \! ~& S* f( v4 r
$ q4 N$ d1 f2 k; c1 D. V3 f8 {1 |蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w5 f! J# R& h/ K
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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+ W6 g5 j1 F7 A5.39.217.76雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
8 c4 C. ~! ~8 C! }: k5 z$ v* \( Z5.39.217.76翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。tvb now,tvbnow,bttvb$ G8 X+ S5 G$ y& t
. H z! L2 I2 F( O8 f/ |口水雞 $58
& p, V3 M4 L f' L4 n/ j8 N9 `公仔箱論壇秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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% D/ g7 C9 F9 A6 ` [: m9 z松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
/ \& E; E2 B/ |4 y以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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上海小籠包 $24/四隻
# D: W+ W$ e+ e' F, _$ ?# ^- E! g新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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