味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。1 W) @6 ]3 p5 I. r2 [
" G+ a/ g1 |' e6 ~+ P( Q9 H& O回味傳統菜式
5 b! @# k T" [) [' \4 ~5 L$ }公仔箱論壇小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。2 l s0 {) f6 S) v/ m# {
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q2 Z7 p1 w6 ^# |) Y8 x- k& R4 _
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Info 小雪園
+ i6 `# V, V# Y0 J" U8 G" u4 |4 R地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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廣東名菜真髓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I" m8 F; z# j: G
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。公仔箱論壇0 [8 |) ]5 j! Q0 E! b- |- v7 b$ q
- Z/ I8 N: {) D* mtvb now,tvbnow,bttvbInfo 唐閣tvb now,tvbnow,bttvb3 i' @4 a2 a# b
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
2 d; l: J6 k7 ?% L& L- Q6 W$ D* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w3 g9 F# u6 d$ w9 G$ b. x7 F
揚州排骨擔擔麵 $455.39.217.760 k- g7 R& ^: Y4 d, h9 q1 |- A& h
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。9 ?: B6 k) G6 z4 P6 k3 z
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紅燒獅子頭 $52
# O# ?% O) w2 N5 V: K' M豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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生煎包 $24/四隻
# q/ Z# G* k/ O# r b5.39.217.76食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
( j4 T4 a5 c- G6 i/ O8 |9 B2 Ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.761 }2 @" D$ s2 G# `' [" i% o. Z5 w
孜然雞塊 $48
4 n: K% |5 u1 _* h/ [) s7 q m店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
1 R: [3 x# c, R, n6 ^! F5.39.217.76
, e1 ~. j# O3 g3 F% h. z公仔箱論壇龍馬顯精神 （套餐菜式）5.39.217.76( ^) g% ^+ ^# X( C
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。2 Z; a) c2 l! Y7 Q+ q' [" d
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）公仔箱論壇. L, q4 Z" B$ m* v, a0 Q0 u
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。公仔箱論壇* W- a$ p4 Z! g" _$ u& D- y
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
3 }8 P$ D3 B9 g$ C* Y) T5.39.217.76翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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5 N1 g) ?0 W1 f5 U. r, O" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口水雞 $585 n. H( j* Z, B4 Z; K n
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。7 N o/ C) f3 j6 s- h1 }
# o9 G2 b0 N; v+ F松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v" h# r7 z1 F7 a
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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上海小籠包 $24/四隻
0 |! h% h; ^5 I1 V# D新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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