味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R/ s |6 N; A- n& G. m
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回味傳統菜式5.39.217.76% v$ Y3 Y. _( w) J1 d1 Z
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z2 U% j; E) I) B6 y
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。5.39.217.76; ?& H5 Z4 M8 m
6 ?! j& \0 L U7 v4 g$ ?5.39.217.76Info 小雪園
* j8 `5 T2 a) F5 {7 h公仔箱論壇地址：長沙灣青山道天悅廣場地下公仔箱論壇3 s% \" v, @: O% u. Z
- O/ Z% V/ w4 \/ L q/ x- o: Xtvb now,tvbnow,bttvb廣東名菜真髓tvb now,tvbnow,bttvb$ d3 H8 F5 x6 e- F/ z! Q5 [
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。tvb now,tvbnow,bttvb9 L! L. q6 p/ K) W) J
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Info 唐閣公仔箱論壇# e$ t6 s& j& K) I
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓tvb now,tvbnow,bttvb @2 B+ P: C0 g) E" d7 t: e. |
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揚州排骨擔擔麵 $45
% l: P s+ \+ Utvb now,tvbnow,bttvb每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。tvb now,tvbnow,bttvb! c9 n, f# K+ F2 c9 T% m
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紅燒獅子頭 $52公仔箱論壇# H8 i7 u5 ~7 C2 |
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。tvb now,tvbnow,bttvb; F& D6 Y) R/ `
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生煎包 $24/四隻9 o0 F5 [+ K+ Y& e2 k0 W! S5 q
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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孜然雞塊 $48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l/ x; ^6 l# Z: C2 f# N# a2 |( ?
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
: V* r+ }6 t: S' G/ E' R7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 c; r! x2 k7 n8 qtvb now,tvbnow,bttvb龍馬顯精神 （套餐菜式）
7 ]8 C( H' }* S) U' S7 ], A公仔箱論壇香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b& j# C0 P! ~/ C# S4 p! P
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J2 Z/ N8 e7 i1 ?( L$ Q
/ i: N: x; b3 o) M" ^- M雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
4 N$ O3 J; ]/ |8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。tvb now,tvbnow,bttvb& h- |- M) ]/ N
+ I& `; R/ m( t; Q1 X公仔箱論壇口水雞 $584 f! u( r; R, B- n
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
; ]9 E7 Y! l, ]! B1 utvb now,tvbnow,bttvb以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。公仔箱論壇; g; x$ U; Z9 I$ \* h0 ]
( q: j( g! h6 n8 H* B" C上海小籠包 $24/四隻
: {- t Z: h8 n, p5.39.217.76新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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