味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
2 N8 A$ D* K* w# [# B9 X4 M5.39.217.76
5 K w" d. N; g* q回味傳統菜式5.39.217.768 P @: i/ Z; W6 k7 e8 g
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
7 r- w$ B5 E, x1 {' x! o2 Itvb now,tvbnow,bttvb
; C7 J. h, d* R$ Q( A1 I* H2 d公仔箱論壇除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。公仔箱論壇+ W! g* S, R* w$ t
- b# T9 ?; G& _& G6 X J \, ]8 ltvb now,tvbnow,bttvbInfo 小雪園TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O* t( B( `; u; ]8 y
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下公仔箱論壇5 S+ o) g4 \9 t j
* b; d, c8 g! S% a$ W- E' ?廣東名菜真髓tvb now,tvbnow,bttvb2 y0 M8 ]( i/ B# ^- ]$ }
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
$ r* v9 ?5 @' |tvb now,tvbnow,bttvb
. a) D) z' b3 K, l! q: G9 E5.39.217.76Info 唐閣公仔箱論壇# K+ ?0 T. O* Z- }) f
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
|9 ]0 q( b% V( i公仔箱論壇
E3 c6 H# ]9 i: k9 J8 Htvb now,tvbnow,bttvb揚州排骨擔擔麵 $45
$ J" v9 L/ ]' a* o每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。 {' N+ _) J7 |# o- y
5.39.217.76! Q- a. w' p. e0 W* ?* ^* y
紅燒獅子頭 $52
* P8 _4 |$ h# @5 U$ e( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。- v9 f' S2 u. b: S9 E
3 y% w0 ] V, I生煎包 $24/四隻公仔箱論壇3 q F4 B& O- s5 L
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
% Q. i7 [4 \3 W# ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e3 A9 N# `, d8 `! Y$ `
孜然雞塊 $485.39.217.76, ~8 Q( _' f; D
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。1 G* J( H) t" c& A3 K' w1 \
tvb now,tvbnow,bttvb; m9 S) f e+ P8 c
龍馬顯精神 （套餐菜式）tvb now,tvbnow,bttvb& h( N7 r+ R+ L& c& |5 F( [# R
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]9 x6 T/ e2 w* h# N: e* f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [ {3 M' i2 X3 B; }7 v' X! J( w
蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R% \( R4 Y1 g( {) d2 Q* K
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。5.39.217.765 l* \ @2 e0 w$ W
- X+ A* z' z7 K& o( H/ j! {tvb now,tvbnow,bttvb雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）5.39.217.76* Q& ?5 \& F. U/ [" y5 n
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
% e4 S: y1 O) X/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 P% _' _4 }. b
口水雞 $58# a, y7 C2 F* L0 D' C# N
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
/ k1 P6 h \5 X3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 o9 G7 Q8 w5 c8 @& G! I
松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
0 o5 g. \; m* v4 }$ ttvb now,tvbnow,bttvb以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。% v5 X' D" ]# Y Y
5.39.217.765 H7 ?8 d, u. C: k
上海小籠包 $24/四隻
6 e5 |% ~: E( u9 r" ?新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
# }3 r! R+ i% mtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-10-12 07:32 AM
| 