主席台 The Private Room7 k$ r/ E+ U! m2 i1 e) U
地址: 朝阳区建国门外大街2号柏悦酒店5楼5.39.217.76; ^' I. r% {6 }! B
电话: 010-85671118 85671234转
: k/ D: j1 U* A+ T人均 ￥1174
- t) y J. f- |0 s JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N+ ]' p! q: {, M2 o& m0 d
柏悦Park Hyatt是凯悦集团最TOP的酒店品牌，走超豪华精品酒店路线，去年底北京开了一家，坐落在建外
) M) s$ b9 ~9 g# u4 L1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `' c1 I$ D t T; \
soho银泰中心主楼，这里有城中最高的餐厅，最高的酒店大堂，最高的酒吧，最高的泳池和最快的电梯，
/ r' V! J/ k: k8 ?, m/ ` }3 z$ I
" X" K( a- L- Z# [- t* Y9 M公仔箱論壇集奢华与低调于一身。说低调，因为隐藏得很深，大门背对长安街，没有任何浮夸的招牌，路人经过绝想
5 L. D9 L- Z2 `% B |$ z% \: C8 v8 N
; G& ]' V v& h, ~& ctvb now,tvbnow,bttvb不到北京最豪华的酒店在这里，一层看似普通写字楼的电梯间，没有酒店的痕迹，因为酒店大堂位于63层
1 g' w4 w, }+ [. S7 O+ N+ i+ F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) _0 {$ o# f7 j7 ^9 O
，乘电梯只需39秒即可到达，然后再从63层转乘电梯到66层的北京最高餐厅，或者向下到客房。上周去吃
4 g# D! i9 y f( O @- Z公仔箱論壇公仔箱論壇, C" B& Z/ N& b- I% e( |+ r# `9 S& S
饭的主席台是由柏悦经营的粤菜餐厅，位于柏悦5层，一层有专梯直抵，主席台并不以高以豪取胜，而是用传统风味的粤菜、优雅私密的包间和舒适贴心的服务打动我的心。并且不设最低消费和包间费，性价比一流，我大伸拇指。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @) g$ B6 ?. m) i& \9 `
- z- ]" u8 F- ?( Y9 E. W& d( O
主席台英文名The Private Room，可见其私密性，店内没有散座，共有16间厢房，每个房间风格各异，均设有饭厅、客厅、露台、洗手间和配餐间，装修朴实不显露一丝奢华，让人感觉就像在家中吃饭会客一样轻松闲适。
& G. t# @) U+ r2 q# @1 k: x" G1 I4 d
* k) L4 ~7 s" E/ G ~8 [4 W1 r, Z5.39.217.76
* i7 D/ x1 P- w: F8 C! Q( D8 n先在客厅落座等朋友，服务员端上一杯甘蔗马蹄茅根水，零舍清甜，和家里煲的一模一样。5.39.217.762 G6 V" x9 b% y5 y& k5 L1 p- i
- @( W( x& ^2 b3 c5.39.217.76
3 s: n+ Z' U. [5 w& h" W/ u' btvb now,tvbnow,bttvb入席，很简单的16开菜单，没有花巧菜式，点了凉菜八小碟，其中有五香酱肉，够干身，可惜味道过于寡淡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z7 u+ x9 @4 z0 D
 5.39.217.76$ s- T3 P/ @2 |
tvb now,tvbnow,bttvb2 n, M. ~3 O' H4 q5 C
口水鸡虽然是川菜，但广东师傅选鸡烫鸡的技术好，皮爽肉滑，胜过我在川菜馆吃到的口水鸡。
4 D, H. b0 F0 ]7 F( @1 u, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, j& z9 [0 ~5 C" x6 r, b7 q* H0 n* ~* I' i- |$ q* k2 ~1 _( Y. J4 {
绍兴醉虾，虾不知是用酒浸熟还是白灼后泡酒，酒香浓烈，虾肉紧缩结实，是海中虾无疑。tvb now,tvbnow,bttvb$ w5 r0 z3 T* r. F& r* Z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @% W6 i, x$ B8 p
4 S) s; u6 n6 Y! n3 h6 I9 Rtvb now,tvbnow,bttvb椒香脆笋，脆爽如贡菜，鲜香微麻，没有一点草青味，莴笋做到这样已是登峰造极了。
) Z$ B: A* G1 g% T3 E: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76& w P2 D& y! a U$ L, n" }
- }, P/ I; c% v9 s p$ q" g芥辣海蜇头，汁调得鲜美，海蜇头脆得交关。
( p% d8 `: W4 m! [( _
! {3 W% W1 ?$ S; \tvb now,tvbnow,bttvb+ B, p* f; c& r$ a7 T& b& @7 H
凉拌茶树菇，全是嫩菇，应该是精心挑选出来的，味道不止停留在表面，不是一般凉拌那么简单。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q! e/ _% `. o( a$ \2 [3 w
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G" E1 j, t+ o5 e( e
$ r% u5 `: X( }9 [tvb now,tvbnow,bttvb烟熏一般是用茶叶、糖或者木糠，这道茉莉花熏鱼顾名思义是用了茉莉花，有淡淡的花香，带来清雅脱俗的味觉享受。
( p9 A$ y, ?* {1 U& ]公仔箱論壇
% Q9 J' S: w$ W. C* Q7 W5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb+ o ^4 ~; _2 R% s/ l0 f( P' s* y
凉拌熏笋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |! J) U" r2 ]# p
 5.39.217.761 ~& S# d. P; B9 I/ L" P
' b4 X3 {$ a8 ?3 R6 o片皮鸭，粤式烧鸭片皮，用北京烤鸭的吃法，别有风味。5.39.217.76! N( |7 f* d# p* i! P% W
 tvb now,tvbnow,bttvb; k& w( B% O5 `/ Q) e$ w
( | a) N" O* H8 l- a. T3 r( D6 X
鲍鱼炖老鸡，看汤面那层凝结的膜就知道够火候，香气馥郁，顺滑润喉。 J- ^9 t8 G: k8 C$ z
 - ^/ t3 ^# |+ C+ d& T6 X: c5 o
3 G4 I) t. x7 m; p8 ptvb now,tvbnow,bttvb每位都有一只鲜鲍
H E* K2 O/ J3 l2 M1 J3 t5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb* Y5 H/ t5 R1 A& E" ]/ o
3 o- @/ a. P' X# \ X$ mtvb now,tvbnow,bttvb辽参扣天白花菇，吃惯鲁菜海参的腌尖食客会觉得不够完美，粤菜确实不太擅长烹制海参，我们一般用海参来炖老鸡、老鸭，或者姜葱炒。建议主席台的罗师傅不妨做道传统名菜乌龙吐珠（虾胶醸海参），保证让食客们大开眼界。提到主席台总厨罗师傅就巴闭（粤语很牛很厉害之意）啦，之前在香港阿一鲍鱼主厨，据说金正日某年过生日还特地邀请罗师傅为自己烹制豪华菜式，罗师傅在平壤做了两星期的鲍参翅肚，可见这位邻国大BOSS生活之奢华。
4 S) h! ^- T0 b
+ w. ?1 P" G9 u( v' U0 L- T; {5.39.217.763 _: ~: t9 V) L2 s* P0 w
记得08年初上映的《神探》，算是是近两年香港警匪片的惊喜，刘青云演技依然老辣，饰演的彬sir是位精神有问题的警探，破案无数，因为他能看出人心里的鬼，让有罪之人无所遁形。其中有一场戏印象深刻，刘青云跟踪林家栋来到餐厅，看到林家栋心里那只“又为食又藤鸡（又馋又怕事）”的鬼（林雪饰），林雪点了红烧翅、蒸石斑和炸子鸡，大快朵颐，额上渗出蜜蜜的汗珠，掩饰不了内心的慌张。其后刘青云为了体验林家栋的心理，连续点了几次同样的饭菜，最后刘青云吃到吐，我只能在银幕前咽口水，被勾起吃鱼翅和炸子鸡的瘾。那段时间我疯狂去粤菜餐厅，菜单连看都不看，直接点红烧翅、蒸石斑、炸子鸡。前两样容易满足，炸子鸡大多欠奉，即使有，也是相当难吃。需知炸子鸡的选料比白切鸡更加苛刻，要用两斤内且未生过蛋的项鸡，这时的鸡有一定脂肪但又不至于太肥，肉质嫩滑，骨骼未硬。鸡劏好后用热水烫一下，目的在于漂去皮上的脂肪及定型，然后吹干鸡身，刷上蜂蜜、麦芽糖和水兑的汁，落镬慢火炸即成。主席台完全满足这些条件，做出完美的炸子鸡。" u/ w1 W. `4 M" ~& G+ {
 4 w C, Z9 E2 l+ Z* R
* |4 E5 y- j7 ^tvb now,tvbnow,bttvb清蒸龙蜊鱼，龙蜊出水很快就死，比石斑矜贵得多，在北京能吃到这么新鲜大条的龙蜊，真是难得。蒸法无可挑剔，下次如果再去，遇上这么大条的龙蜊，我会叫罗师傅用油浸的做法，香味提升得很犀利。
; h8 S: f. e5 n$ m X5.39.217.76
8 r/ n6 o8 A3 @' A
' T# q$ m o0 ?7 H7 U2 o+ x来北京这么多年，吃西洋菜的次数屈指可数，在正宗的粤菜餐厅才能吃到，北方不适宜西洋菜的种植吗？主席台的上汤西洋菜真材实料，看那堆用来吊汤的干贝就知道，差在西洋菜本身太老，早三四天收就好了。) n$ Y7 x/ R. T V
5 z0 q/ ]) W% v" w ?. r. v/ S( }4 b公仔箱論壇
: \4 q& Q& o! M1 f; x腊味煲仔饭一端上来整个房间即充满米香，粘米香中还带着糯米的香味，难道兑有糯米在里面？米饭干爽得来又软糯香韧，是我吃过最精彩的煲仔饭。5.39.217.76 R. _- k1 H2 d" K3 ~1 B1 V+ R
 5.39.217.76# n7 u7 q, \) V; o! X5 b x
5.39.217.764 N% N5 j0 t$ D8 }. E
配煲仔饭的腊味有腊鸭、腊肉、腊肠和润肠，样样均是高品质，腊味浓郁。润肠在北京很少见，既用肝脏做的腊肠，很多北方朋友不明白为什么叫润肠，因为“肝”与“干”同音，干巴巴没有好意头，粤语干脆用相反的字“润”来取代。丝瓜叫胜瓜也是同样道理，“丝”粤语发音很像“输”，当然不能用啦。tvb now,tvbnow,bttvb v, T6 l) [; a; B# @
9 f* H8 z( S( x6 p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. H( b5 Y v% e% k* d* x
吃完这顿饭十分满足，除了前面提到的种种最高头衔，我想说：主席台是城中最好的粤菜！ |
發表於 2010-9-11 09:50 PM
| 