现在这个季节。是菜场上日月贝（扇贝）最为肥美的季节。忍不住买了一摞回家。个个都是壳大肉肥，月红贝白。无论是在东方还是西方的食谱中，扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物，在扇贝中有两种类型的肉，一种是扇贝的内敛肌，呈白色，很有肉感，另一种则是分布在内敛肌周围的肉，红色且很柔软。公仔箱論壇! F- i1 D: [1 c1 j0 m9 G( v% `
( O+ Q/ t2 ]+ O& l# q1 {原料：
, F3 N% }/ a6 G. `+ i2 X7 K5 ~扇贝、奶酪。
* G2 {, Z- ?- i, h公仔箱論壇
) t( a8 X# r% i" _tvb now,tvbnow,bttvb以下是扇贝的清洗工作，很简单，买来洗干净，用刷子刷刷，用刀切开，刀要延着壳的边贴牢切进去，把贝肉脱离贝壳。然后将像睫毛一样的东西摘除，共两片。把黑色的包拿掉。淡黄色的裙边可拿掉也可留着，这边口感不咋地。洗干净的扇贝沥干水分备用。& l, t& y; v- Y- I9 I" s+ U( V* B
$ K7 M6 Q, a% q6 R5.39.217.76 9 g$ y! O4 J/ ?; L% M: {
做法：: i, N( U6 m8 a3 O+ @
' |2 B3 w/ m+ A* F1、在扇贝上撒上点白酒，盐，胡椒粉，（有柠檬的加几滴柠檬汁）；
. T$ {: _& B0 C! W' otvb now,tvbnow,bttvb2、撒上蒜末、洋葱末、黄油丝（橄榄油也可以，口感上的差别）；5 V& ]; f8 U4 C) n0 D
3、最后撒上奶酪丝。入预热好的烤箱180度5分钟，即可出炉。公仔箱論壇8 e4 i) ^6 g7 g
9 C& f5 V% t9 w$ a! X+ ~( e+ U' z, w这里烤的是一个扇贝的时间。具体情况大家具体琢磨分析。这个扇贝连壳大概3两重。有点大的。5.39.217.76( G8 `" H# b: t$ O7 t, C
' ]6 D2 `) {, `, t: h/ n; V# v干贝即扇贝的干制品 5.39.217.76, D G9 t; S, ~$ ^0 R i0 |; E6 v
6 S: a9 @! o! y' j- a5 Q. n4 B
干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61。8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。 |
發表於 2010-7-11 09:59 PM
| 