现在这个季节。是菜场上日月贝（扇贝）最为肥美的季节。忍不住买了一摞回家。个个都是壳大肉肥，月红贝白。无论是在东方还是西方的食谱中，扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物，在扇贝中有两种类型的肉，一种是扇贝的内敛肌，呈白色，很有肉感，另一种则是分布在内敛肌周围的肉，红色且很柔软。
$ i% E$ E6 f4 h2 I& W
6 f! @/ h* c9 h原料：
0 [' ~" d& `! }6 a) V( J4 ?公仔箱論壇扇贝、奶酪。
. r1 A F: {1 `# l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 {2 C* a& _! s% v/ u+ M
以下是扇贝的清洗工作，很简单，买来洗干净，用刷子刷刷，用刀切开，刀要延着壳的边贴牢切进去，把贝肉脱离贝壳。然后将像睫毛一样的东西摘除，共两片。把黑色的包拿掉。淡黄色的裙边可拿掉也可留着，这边口感不咋地。洗干净的扇贝沥干水分备用。
. E8 a, d+ Y3 d
+ G/ A- W" A! N. b8 @) S5.39.217.76
3 |2 S- e" \! G6 e; J9 [5.39.217.76做法：
?' t+ }, T2 o# S. s etvb now,tvbnow,bttvb& D, u U/ M( q* M" i
1、在扇贝上撒上点白酒，盐，胡椒粉，（有柠檬的加几滴柠檬汁）；
; a8 @2 D( [( u0 }! L4 Qtvb now,tvbnow,bttvb2、撒上蒜末、洋葱末、黄油丝（橄榄油也可以，口感上的差别）；
1 f+ W+ p P1 Z2 g3 \( A$ z5 s* X3、最后撒上奶酪丝。入预热好的烤箱180度5分钟，即可出炉。tvb now,tvbnow,bttvb0 p* I) i3 J1 z. \
+ w i% C- w# S& T, c这里烤的是一个扇贝的时间。具体情况大家具体琢磨分析。这个扇贝连壳大概3两重。有点大的。tvb now,tvbnow,bttvb- K, n7 m5 y; ?. D: E
公仔箱論壇: o; t, d+ O; l: B
干贝即扇贝的干制品 tvb now,tvbnow,bttvb& m/ s& L% { i& k
1 L8 G# S& a1 D( G7 z8 c
干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61。8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。 |
發表於 2010-7-11 09:59 PM
| 