一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，
7 U& F. N7 ]7 E5 @6 ~" A5.39.217.76当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，
! G( `* I6 y( F! p4 v6 ]为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；公仔箱論壇* L6 L: D/ a+ n5 ^1 | [0 ^
前几年做过一锅卤水，5.39.217.76: `( J; O, s+ A: D
做的已经很不错了，
+ M$ E$ X4 J9 E0 E* V2 z, c8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可惜保管不善坏掉了，公仔箱論壇 @0 Q( }( _1 f
后悔很久～～～ tvb now,tvbnow,bttvb" j0 s9 j% O. t
前些日子，公仔箱論壇7 _' S% _0 h4 {8 O! k
卤了一锅好料，
# X" B. x! S6 A) @, `4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。经过好些天的反复投料，试验，
1 v3 w$ t# [! t; P0 z( `拿出来见人～～～ 5.39.217.76+ C& R) Y% _- `: h% M
锅底，tvb now,tvbnow,bttvb6 _7 ~, s: _, b: L8 O! v& J
水加上浓口酱油加冰糖加盐，
' l& Q0 K: q* D$ I' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一些酒一些辣椒，5.39.217.768 W- f6 d0 X* f1 u
投了几个卤料包，
( @ u. B* N7 R3 |. B外面有买，也能自己配～～～ tvb now,tvbnow,bttvb, U3 s" C' J( z- y6 S& T- K/ ^
7 p8 @* d2 @/ M1 V5.39.217.76煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～ + w3 g8 X2 h/ r, z' t! S
买只土鸡整理干净，5.39.217.76 A% m* ] y) g+ l. A
开半扔锅里煮到断生～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u% E" R9 d, d$ T
洗干净，和牛肉一起煲～～～
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煲三四个小时，鸡都烂了～～～
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，5.39.217.763 g: }7 x' x1 g: e
香得很～～～
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煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～
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每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，公仔箱論壇3 v! G: w1 G" W& }/ F
把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，: C7 [ n/ I$ |# w8 {' u; h9 Q
然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，
6 ~! u0 ]7 V3 T3 [' T4 B# D5.39.217.76味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～
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洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，# w0 V1 e7 k/ W% H
适合做卤水材料，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N1 w% s% x6 ^
放在卤水里，. x5 C$ O/ y$ U, m, W, R& r2 B' z
小火微沸半小时，
, ]+ x6 A! ]9 }5 G# ~关火浸泡几个小时入味就好，
$ X* {: Y) d2 K3 w$ N我是拿它泡了一夜～～～
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8 z; o& y* j8 f; x- Y鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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