一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，- P `: l* j$ l) p* {% L
当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，
3 ^% S, o- y1 t( Y& b5.39.217.76为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；
" k$ t/ E d; V' i. Y) W1 Y) z前几年做过一锅卤水，
' L) J2 Z5 p: S! [: H5 ]做的已经很不错了，
# D% j- n6 I# D& r0 Ttvb now,tvbnow,bttvb可惜保管不善坏掉了，" D E0 M# J6 j! T
后悔很久～～～
8 T; i- f) f) K% D6 m) j2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前些日子，
5 {2 Y7 ~- t W& ^卤了一锅好料，6 S0 c1 U' [! {- L
经过好些天的反复投料，试验，
* b% R( t; E9 }% M1 Rtvb now,tvbnow,bttvb拿出来见人～～～
" h* f: ~1 U& X1 k6 ]- o! V! X1 I锅底，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @. y/ `, r- b$ P0 U a7 ~) J" r
水加上浓口酱油加冰糖加盐，5.39.217.764 h$ Z% G) f4 f1 ^" Q3 r/ L; J/ F
一些酒一些辣椒，
9 e3 B1 z4 Z1 _ k7 w投了几个卤料包，公仔箱論壇) g; Z& L+ [# _
外面有买，也能自己配～～～
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# ~9 k/ X2 m# \! J0 a8 ]* z* k5.39.217.76煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～
% L& J4 y7 T( B p+ `3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
买只土鸡整理干净，
% k- j) ?/ D9 i7 c公仔箱論壇开半扔锅里煮到断生～～～ + j9 h8 Y9 S% m% H
洗干净，和牛肉一起煲～～～
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煲三四个小时，鸡都烂了～～～
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，# s2 L4 x1 `" J6 ?+ E4 y4 F
香得很～～～
6 V) y# ]: R$ d- t公仔箱論壇
煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～
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每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @2 {6 a# t: F5 ]2 R |
把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，5.39.217.76) h3 Q# L' W) l+ N; C
然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，公仔箱論壇9 G, G7 @+ L4 x
味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～ - W$ p D& \" f5 }% S3 j2 U* ~
洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，tvb now,tvbnow,bttvb" f+ }' Z% Q1 A4 W/ A4 j
适合做卤水材料，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A8 {2 a% g8 R) f' {
放在卤水里，
0 h' h( D+ {# @- f+ i小火微沸半小时，
1 B# u# c% T$ P: u6 T$ h. g; A5.39.217.76关火浸泡几个小时入味就好，tvb now,tvbnow,bttvb" o* x/ G6 R1 J: c
我是拿它泡了一夜～～～ 5 C: R4 V$ v, J3 Y( [
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. x( N6 Q% p) |: N) d# utvb now,tvbnow,bttvb鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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