一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，5.39.217.763 g2 Z6 [: I: x6 @( K9 ^
当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，tvb now,tvbnow,bttvb. M1 r4 `' |7 s$ Z) a1 y
为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；
" J, k* b( {9 U* g. r8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前几年做过一锅卤水，: d4 Y q& Y5 y: S6 [* S
做的已经很不错了，0 ]$ ~& ~/ e. g# H" S0 U& b) p4 J. u
可惜保管不善坏掉了，! O L1 q& V9 V2 E8 ]
后悔很久～～～
% U6 @7 f+ Q/ ^前些日子，
( l5 h2 D: @: n- {% p" A公仔箱論壇卤了一锅好料，5.39.217.766 v8 ^1 H: {9 U* _5 y' d) W
经过好些天的反复投料，试验，公仔箱論壇8 f) ~/ `7 S- e* ~ U
拿出来见人～～～
! f& r" ?+ t/ R1 B, @) n锅底，
- m' c1 j0 [& q$ |/ C* s公仔箱論壇水加上浓口酱油加冰糖加盐，
- e# C. \ M; ] S4 _8 b/ j! c一些酒一些辣椒，
2 X; _- a4 z# U- E: W. L公仔箱論壇投了几个卤料包，
/ y- l: ?$ ]: U" ^3 g$ K' q4 |外面有买，也能自己配～～～
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+ O7 k) k* [0 C# F5.39.217.76煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～
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买只土鸡整理干净，
- ?- u: I# h9 X2 E& K* g开半扔锅里煮到断生～～～ / Y# g3 R+ P Q& T; D
洗干净，和牛肉一起煲～～～
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煲三四个小时，鸡都烂了～～～ tvb now,tvbnow,bttvb+ X* P) {2 d; O( j7 T) Q
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，
0 T0 m" m1 J0 }9 e: v香得很～～～ 5.39.217.761 X& N: b P% C; Q/ `2 z( L/ u
煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～ tvb now,tvbnow,bttvb/ K) e6 E* {# N: M8 Q
每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，
9 M3 @. C [' ?$ b. Y. e4 o公仔箱論壇把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P1 l3 W3 Y& e9 d
然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，
6 G _* p7 K0 M7 L6 q6 `味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～ % T. B# p5 R9 s8 N/ r
洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，9 F' F4 ~4 _6 ] u% \ i
适合做卤水材料，
; x. F/ M$ E+ U5 K* }tvb now,tvbnow,bttvb放在卤水里，$ Y* o( b( x4 n
小火微沸半小时，
9 [3 j3 A+ P; f% a公仔箱論壇关火浸泡几个小时入味就好，
+ B/ O0 w3 M2 p% }3 Z1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我是拿它泡了一夜～～～
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: a9 O' P2 Y; U) A5.39.217.76鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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