[美食介紹] 茶叶熏鸡

马来西亚

描述：茶叶熏鸡
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) i  |) g$ |# |# b7 \% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z0 |7 n$ ~" b. v) z& V- F6 f. G
                        茶叶熏鸡tvb now,tvbnow,bttvb$ e' a  d' [1 v7 h

1 U% d% S, N$ @- z4 [- l% b3 ~3 R. m菜系：安徽菜5.39.217.760 n' u% h" [  w$ i, G( O* ]! H
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原料：
( n5 u, t& N& `! x" G嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克
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4 }2 X+ `7 t$ B9 ^0 X4 T* [8 U制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb: i" q2 V4 O' F& U
1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；
9 q) j  I8 n* i9 k7 b4 a8 u5.39.217.762.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；$ _$ O) T3 u) q
3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；公仔箱論壇. n" k. j7 v1 {* _, @  a
4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；4 O0 D/ Z; m# D' R$ W2 ^
5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；
, `8 V# x) B9 W5 M  h' _公仔箱論壇6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。