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0 u/ A2 |" f1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
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! f1 \* v6 R: l5.39.217.768 {# t5 }# J% h+ A) [+ E3 k c; _& E
牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!公仔箱論壇/ \6 W3 x" |8 H# _2 u
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! _9 j7 g% c+ {8 r" w( N% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' v# R+ ], y3 f6 r- Y2 y$ F: Rtvb now,tvbnow,bttvb材料（4人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q J! z, n1 J3 Y& I2 i: u
牛面脥
y- B* @$ R. E3 C) N/ `5.39.217.761塊(約1kg)5.39.217.76, a& s0 I5 V* r) e. I* N% n; Q
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洋蔥 1 個公仔箱論壇. b \3 q. I! |# }
甘荀 1條
4 @9 r" k& `, L# B# h$ x啡蘑菇 12粒5.39.217.76/ u9 m6 Q$ D( V0 z$ H, w8 ]: J' f
百厘香 3條
8 y# T. H; ~# O1 O h/ w& O迷迭香
1 O7 N. z* I3 M) X+ `) ~# X' { 3條tvb now,tvbnow,bttvb! @- ^% [. O4 \9 n% J7 H; X
# J1 v% v7 d# u7 i# n4 r紅酒 600ml6 X- d& Y2 F9 w* P
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2 f& N3 K* C5 G* Z, n3 A1 T6 etvb now,tvbnow,bttvb白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m6 c* d, d8 m
* t! V& @7 a+ A6 Z& e公仔箱論壇
9 r2 ~# W6 b/ `+ O q0 y調味：
4 w% P2 T+ f. _! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 B' O+ L- n7 {% F+ H: ftvb now,tvbnow,bttvb牛油 1湯匙' L4 i. e/ g! V7 B4 ?- E
香葉 2片
' i* z9 {4 c! C5 R5 R& a8 H公仔箱論壇蕃膏 1/2湯匙公仔箱論壇2 X1 e" W" S3 e2 ^; {
牛湯粒 5.39.217.769 B9 w% d$ {3 t3 I
1粒 (或150ml牛清湯)& Y* i/ o* x3 h( ]( o
水 150ml5.39.217.76% e% `' ?. D, o6 N( y' h
鹽及胡椒 少許
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% W0 d2 H, X+ Z: o9 ctvb now,tvbnow,bttvb製法：5.39.217.76- N3 l) c5 J8 k6 j
+ N1 I7 u8 x0 D( ~/ p5.39.217.761） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用; C* T9 D" ]" O! t" b, ]
0 x' w- o( z* o6 P2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
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: E) Y4 b. ?( G6 ^7 D8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ j9 g8 @" X$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
: }5 a/ P+ |1 ?& O公仔箱論壇香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，8 `# N3 f" ]6 y A( W
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉tvb now,tvbnow,bttvb# w% ]0 S& I1 x) |$ s, }: v" G
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/ {0 R7 s6 G2 r公仔箱論壇4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
: N2 R7 `* s; {% \( q$ y' O7 A* G' x) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ T) E$ o9 D6 S# {1 o \: T0 ^
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, p4 K ]$ k+ i5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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9 z1 `+ Q# Y' W8 L7 _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 d& M! M. e: S- h1 \
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb: p8 n" P1 \- d( z
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M- y- a- L4 V
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壓力煲製法：
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1 o( W e8 m0 h" @5.39.217.761）步驟(1)同上tvb now,tvbnow,bttvb( t$ n" I6 `2 U* A* U
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、1 D" l) z e6 S
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E; M6 q. J$ M" {
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
1 p+ q/ u4 m( f e' g4 l% `公仔箱論壇3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成公仔箱論壇7 o! K5 [/ j- K Y: @# v3 x/ C
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7 V1 ?5 t, Q0 ]8 v5 t公仔箱論壇小貼士：
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8 t; d0 R2 x+ I$ t5.39.217.761）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘3 c9 O6 _+ z( D7 C c% h% K
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
7 i r2 N. t7 Q+ ?$ {1 @2 y$ P公仔箱論壇3） 拌飯及法包來吃也不錯
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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