 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。
8 m0 f/ L3 b+ R8 Y$ ~: w5.39.217.76《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。5.39.217.76. Q& @% s( \4 b& u* Q
1.預防腸癌, K: J% U) m/ I9 d
根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。
# c; o, t/ r3 l. @% ^6 V8 f4 Y4 {1 _2.防止心血管疾病公仔箱論壇9 e3 \1 S7 {6 E
黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。
# u7 u# G) r7 ^6 I公仔箱論壇3. 減輕糖尿病' W9 T! L7 ]( p( E+ Y
美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。0 v# r! u# u' P
4.降血壓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f, s8 |) a1 U$ `9 f; ?- h
黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z! B9 ]+ x+ P4 q# z
5.維持骨骼健康TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x: ^ P( B {2 ~1 T+ k
黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。5.39.217.76* k3 L) h9 W1 r6 _ `! j
不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。, k1 f/ I, |, }" J
》怎麼吃？
3 R+ m% U+ Q+ p9 P. F& Stvb now,tvbnow,bttvb除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。tvb now,tvbnow,bttvb9 g# p, J: ^* p3 [: O1 ^; M8 G
黑豆濃湯（1人份）作法如下：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D$ L+ R1 n+ D. @5 X* q
材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁
2 R/ x8 t; d' @* B# F" y) ~5.39.217.76作法：tvb now,tvbnow,bttvb+ R ]4 |+ M- J; P' A
1.黑豆要先泡過水。
( r& [2 S# N: Z& v) S) u* g% ]2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。
6 W" t$ e6 f9 S+ ~* p( I3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 }2 `- b! u4 M3 c0 Z
4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。
+ j7 U0 G7 n$ c/ u: S0 ~, Y1 c& ?5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。
- ]# U! U7 M" v7 x( T) M/ s8 h6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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