除了片皮鴨，手工精緻的淮揚菜，同樣是大都烤鴨的主打。新出的夏日餐牌，便推出多道新派淮揚小菜，以鵝肝、黑松露等食材入饌，賣相保持一貫精緻，叫人食指大動。
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雖然開胃小食的分量一向不多，但要多約幾位朋友同吃，方可多試幾款，大都烤鴨決定推出一款酒糟三弄，可同時嘗到鴨肝、海蝦和毛豆，一個人獨享也不會太飽滯。三款材料均以二十年花雕王浸泡過，酒香雖濃，但仍能保持 原有鮮味，以小杯盛載，更顯別致。素鵝也有新搞作，內有冬菇、雲耳和甘筍，炒爆餡料時，同時加入黑松露提香，為菜式增加了惹味香氣。8 r. E$ c6 T1 K( s0 q: C
?5 m5 D6 E4 Y1 b. K3 t5.39.217.76葵花鴨脯和農家蛋蒸半日鮮，則以烹功傳統及賣相討好為賣點。花形的葵花鴨脯，以鴨肉、蝦膠、松子和 砌成花蕊，然後以豬蛋餃作花瓣，材料豐富鮮味。至於農家蛋蒸半日鮮，屬花雕蛋白蒸蟹變奏版，桂魚以鹽略醃，放於水蛋上同蒸，魚肉和蒸蛋同樣嫩滑鮮甜。最後加入一隻鶉春蛋，像日落餘暉照耀海面，把海水都染成金黃色，令畫面更美。
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大都烤鴨0 g0 u: `4 K6 b3 b/ L' @; }; U4 k
地址︰尖沙嘴河內道K11商場公仔箱論壇$ j6 y, [$ B, Z( N* C3 D
# w! L0 N$ ^" O# p/ N& w公仔箱論壇 ■招牌烤鴨以明火烤製，夾哈密瓜吃，清爽化膩。0 V5 Q0 s/ i6 {- O% h9 @
% j' v+ T3 c) Q( o* L, S公仔箱論壇 酒糟三弄 $885.39.217.761 P. v& M# ~% t# p4 L& {
鴨肝、海蝦和毛豆均帶酒香。* g8 k6 i9 l$ I* k/ w% L
t) [5 Q6 C/ R% p: j 農家蛋蒸半日鮮 $288
; R: U- K$ L9 R2 g/ B 桂魚和水蛋同蒸，雙倍鮮味。
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. p2 {& c4 g/ N/ s5.39.217.76 黑松露素鵝 $1085.39.217.76& q1 @3 p+ d) M G
餡料以黑松露同炒，酥脆香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l& J8 \0 Z' Q' |
5.39.217.76- K3 U6 B2 S4 Y* t7 \6 R" G3 R+ O
葵花鴨脯 $168
' E0 c% j7 X$ P) X0 @tvb now,tvbnow,bttvb 可嘗到鴨肉、蝦膠和蛋餃。4 M/ `4 v% {9 j
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發表於 2013-8-21 01:18 PM
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