入夜，丁加奴路往来车辆不少，但路灯显得黯淡，路旁的屋子也是大门深锁，令人感觉四周寂静。
% K$ x/ {" s P# e- U5 \tvb now,tvbnow,bttvb
- a2 g6 k5 s7 s" M5.39.217.76逢经过这里，或许你会被一家高脚屋的特亮灯光吸引，门口坚立着一块招牌写着“吧生肉骨茶”，摆着的几张桌子坐了不少在大快朵颐的人。! c, B2 o7 D; Y4 Y- E; h* r1 N/ | h
$ {% q2 d: T- D& g, _! r9 ?
记得当初，曾步行走过高脚屋门前，被扑鼻香气吸引，闻香而入，才发现了这一档别具特色的肉骨茶。
% i0 c& ~5 n: s. H! Dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76+ A0 b6 m9 U% W7 ]4 a0 S
肉香皮Q汁浓
, h3 v/ U/ W! k* A0 Z. H% W/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。站在肉骨茶档口前，一大块，一大块的猪脚肉、猪排骨、三层肉、大骨、猪肚、猪汤……闪着油亮光泽，看上去Q软Q软，散发着诱人的香气，闻香就过瘾，未吃就心动。tvb now,tvbnow,bttvb% H! d* M& Z' M) z. I r
1 X8 E% H ~- t8 A" Y* v' V* E
打着正宗吧生肉骨茶的招牌，这关打贺吧生肉骨茶，肉香汤醇，很有自己的特色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |* D+ B7 O2 w# z8 Z# E& n
L$ h3 [5 y# q2 o0 I" u5 H
卖肉骨茶的老板叫谢富祥，是一位笑容常挂在脸上的年轻人，人随和也健谈。
; ]+ L v+ E4 S# ?0 `+ p5.39.217.76+ w- w/ a& h5 Y7 g( i0 l2 n6 }
他告诉我当年是在家人的鼓励下，到吧生去学煮肉骨茶，回槟城后又不断的摸索研究，才有今日的味道。
5 e8 W* P* s. H- U( V7 ]( Z公仔箱論壇& }& Y: I8 K) l5 F8 e! ^( k+ |/ h, T6 C
好吃的肉骨茶讲究色、香、味，肉要入味，汤须顺口，不要有呛鼻的香料味，也不要苦口涩舌的药材味。公仔箱論壇1 h/ n) w9 r. C1 ?7 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l- { h* s, D: f. V" Q+ E
谢富祥说，他每天都选用新鲜猪肉，尤其是整只的猪腿，大大块的猪排骨，腿肉，用蒜头和独家调配的药材、香料、酱油下锅焖煮，火喉、时间及慢慢加入水份，都须准确拿捏，否则不是烧成焦底，就是肉熟不透。
! R- T* Q3 l5 ?; X7 f& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p: _# P2 p1 D# K+ u
用焖煮出来的肉骨茶，肉香汁浓，皮Q肉嫩，切开时皮肉不会散散落落，口感特好。公仔箱論壇- s# L: Y2 v' n8 Y5 ]' D0 b" K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b q0 \' T& I0 ^
谢富祥会依据顾客的偏好与口味，介绍他们吃不同部分的猪肉，如喜欢胶质多一点的就吃猪脚弯，喜欢肉瘦一些的就吃猪小骨或肉多油少的排骨，要皮Q肉滑的可选油脂多一点的大腿……谢富祥的砂煲肉骨茶也特别受欢迎，热腾腾冒烟上桌的砂煲肉骨茶配料丰富，除了大块猪肉、排骨外，还有猪肚、猪肉丸、香菇、豆腐卜及炸得咔咔响的豆腐枝。吃肉骨茶，一定要配浓浓稠稠的黑酱油青，蒜米及辣椒，越嚼越香。
0 j( D$ i2 N7 l2 y5.39.217.76
V7 M2 p$ j5 b7 vtvb now,tvbnow,bttvb香醇的汤汁，很好下饭，无论白饭或芋头饭，都可吃得很有滋味。公仔箱論壇# O4 U2 i# v" a
公仔箱論壇/ e7 N0 c: v9 A8 d8 l3 T) Y
棉花豆腐开胃
. o- ?# h9 ~% `+ I* C+ ?+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了肉骨茶，棉花豆腐是这里的招牌小菜。一块块布满孔洞的豆腐砖，炸得又酥又香，咬开像方酥饼般香脆，拌了大葱、江鱼仔及酸辣酱，美味又开胃。公仔箱論壇6 o2 I' q& w; v
! N2 O7 O. s6 a+ [$ Q5 E
肉骨茶套餐加上一碟棉花豆腐，不仅吃得更开胃，其酸辣正好解了香浓汤汁的油腻感。
: A; C. t G" E% M; E" N9 ^# a6 j' g1 @) z
我曾在这里遇上一名自称吃遍城中美食的老饕说：“在槟城，好吃的肉骨茶越来越难找了，这里称得上是城中极品了。”
4 P$ Q, d" `7 U4 v* d7 B+ `关打贺肉骨茶给人的印象是，猪肉厚实，汤汁香醇，尤其热腾腾时散发的香气最叫人心动，正如老餐形容的：“这就如喝咖啡与抽雪茄一样，嗅一嗅就特别过瘾。”5.39.217.764 `( v( w, j: s+ j& t ^
- j- u* ^ l2 O: S) W8 l' W" `
关打贺肉骨茶，让人闻香而来，吃了上瘾。
8 b/ B0 v6 m, X/ ?tvb now,tvbnow,bttvb
, e: ?4 g8 {3 t9 X5.39.217.76叫人怀念的味道$ [/ a+ a T9 n+ V% F0 o1 L1 A5 J. {
谈起槟城的肉骨茶，上了年纪的朋友总会告诉我，他们最怀念的还是40年前在头条路的槟城第一档。那是一个叫玛丽的女人卖的，清香甘甜的美味肉骨茶汤，迄今仍教人怀念。tvb now,tvbnow,bttvb0 d! a2 D2 O+ N- V
% e/ D1 V$ n4 ]7 q1 qtvb now,tvbnow,bttvb那时的肉骨茶，是用小小的八角瓷碗盛着，一碗只有3块排骨，滚烫香醇的汤汁，汤色是淡淡的酱油色，汤底清澈，因为浮上来的油，早已是一边煮一边捞掉，也有人说是汤里加了甘蔗，所以清香甘甜又不油腻。; I& |; |. p6 g9 K+ q0 B
& x& K/ ~0 ^! I( E0 K/ n+ W6 ~那时候的肉骨茶，会给你免费续汤，一碗肉骨茶，再附送一碗肉骨汤，好让顾客配油条。
. K7 W: |5 O% u1 |2 b6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Y6 i( p3 K5 F, E, \. [; v. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃肉骨茶一定泡潮州功夫茶，小小的一把潮州红泥壶或紫砂水平壶，小小茶杯是一杯一口，每个桌子旁有个火碳炉，吃肉骨茶是很悠闲的事，一边泡茶，一边聊天，就是浮生半日闲。
) |- ^6 n6 v# o5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb& Q# W) ?! _! E
后来，槟城的肉骨茶如雨后春笋，开得到处都有，尤其一家接着一家的开在新关仔角，所以今天很多人若想到肉骨茶，大部分人都会先想到新关仔角。' ~1 [: i/ Y: e& y9 J& U
% J( f. u' W& N; F r0 C# ^% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。槟城的肉骨茶，因为档口多了，有人想“出奇制胜”，于是后来变成有砂煲肉骨茶，白色的肉骨茶，又有干的肉骨茶，但不管变化如何，在许多槟城人的心目中，仍然怀念那小小八角瓷碗的肉骨茶与功夫茶。 |
發表於 2010-5-23 06:03 AM
| 