本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 01:53 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb4 ^) s1 ~% W; c- O5 E& Z$ D
+ u1 K) { R$ _$ y' p9 _/ V, h公仔箱論壇! N( k# ]# O3 C% C% a; J0 s0 M
在无酱不欢的泰国菜里，酱料往往不只是配料，而是主料。
, O7 F; s; P, N" K4 f( z$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; j9 P# `$ w8 o% D# m
- z. P. v4 Z; r! z: F+ {tvb now,tvbnow,bttvb
2 A/ _7 }8 [6 R5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰国厨师都坚持，每一种菜肴都要有自身的酱料酱汁。在商业环境里，这种坚持尽管不容易，但是由福建暹人经营的清迈餐厅，却可谓“酱”心独具，每一种酱料都讲究原汁原味。公仔箱論壇) p X- x3 K1 B; J
8 \" z& ^: S8 w9 x拼盘的辣椒酱、暹猪手的点酱、椰酱虾的酱汁、鱼肉的酱料等等，都完全不同。只要尝一口，你绝对会认同，店家的酱料和市场上的一般货色不可同日而语，毕竟他们依然使用传统石臼来舂碎酱料食材，所以单从卖相便不难看出，酱料中源自于人手捣碎的一份质感5.39.217.76% R6 U; x# E2 D& H p
5.39.217.765 S0 \, u; e( ?4 ?
- N# C6 c& W& O6 R- r: _# x公仔箱論壇泰式辣椒酱拼盘（Nam Phrik Kapee）是泰国平民百姓的家常便菜，各式各样的配料如鸡蛋、鱼、蔬菜和豆类等等，把一个精心雕刻的南瓜盅团团围住。南瓜盅内装有店家独门制作的泰国酱料，味道酸甜辛辣，不同的的食材蘸着同一种酱料，衍生出不同的味觉与口感享受。5.39.217.76: y% q6 O0 l- M4 [
& l2 { ]4 H; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Y7 p p7 ^0 t9 stvb now,tvbnow,bttvb“暹猪手”不只酱料特别，菜名也有巧思，味道更绝对能和“原装”德国咸猪手分庭抗礼。事先用多种香料熬煮到“入心入肺”的猪手，还要用旺火炸至金黄色，外皮酥脆得连装盘剪开来时，都会发出“咔嚓、咔嚓”的声音，可是内里的肉汁依旧丰富，软糯腴美，连皮带肉蘸着泰式酱料啃咬咀嚼，奇香无比。tvb now,tvbnow,bttvb/ w5 b( P/ O6 w# p5 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j- a. `# ]0 m! j/ @
5 ?+ d5 C# j2 [
泰式酸辣鱼（Gaeng Sohm Plah）则是用清蒸石甲鱼淋上由大葱、小辣椒、枫柑叶和野姜花炒成的酸辣酱汁，每吃一口，味蕾都仿佛沐浴在酸不溜丢的酱汁里，酸酸甜甜的香气“荡气回肠”，让人胃口顿开。
! m. Y" G! e7 R3 I: I; Ytvb now,tvbnow,bttvb
# s* Y# V4 c( X" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g7 _) X6 V# \$ D7 L
清迈餐厅，不在清迈，却是位于吉兰丹的小泰国—古林村。在这家看似建立在椰风蕉雨中的餐厅里用餐，很容易让人误以为自己置身于泰国。$ I( B, w" W) `- `
! C( ~$ G/ _+ u
亚答叶铺盖的屋顶、深褐色的柱子木板 、昏黄怀旧的灯光，再加上不时轰隆隆经过的火车，实在叫人陶醉在一派纯朴的热带原野风光。5.39.217.76+ X4 L7 I4 |$ S9 ^( A" W8 J
$ z# g8 c5 I$ L+ Q0 e+ Q* N' H, z: u' K# T3 S
原来店家的太太就是福建暹人。福建暹指的就是福建人和泰国暹人通婚的后裔，他们的福建话带有浓厚的泰国口音，老一辈的福建暹人一般都不懂得讲中文，可是却操得一口流利的泰语和马来话。
! h- D# C# y# ^. y# w5 z+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& @9 n/ y7 Z4 c+ I. A+ `2 W椰酱虾”，采用椰心和多种香料烹煮而成的椰酱汁，椰香四溢，遇上肚皮半开的新鲜大虾，姿色引人入胜，椰心的独有脂香和鲜虾的甜美滋味，搭配得天衣无缝。
# C5 b# Q! _( P" O# r
. \3 g3 W8 b+ C$ {" Z公仔箱論壇! Q# R+ \5 b: l; E3 V
店家自创的“火山鸡”，普普通通的烤鸡，加入了玫瑰露，一点火便有了焦点。
: F9 z& X9 x, w% k" u5.39.217.76 m5 L4 c/ [- t* `
硕莪虫和蜜蜂蛹拼盘“，你敢吃吗？一边是炸得金黄香酥的硕莪虫，一边是加入小辣椒炒得呛辣的蜜蜂蛹，虽然卖相骇人，不怎么友善，却是店里最受欢迎的菜色之一，吃起来咸香酥脆，肯定是下酒好菜。 |
發表於 2010-1-20 04:39 PM
| 
發表於 2010-1-20 06:17 PM
| 