[美食介紹] 史上最全的各种鱼的吃法

鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是人人清楚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N6 ^8 a! Z- [, i
u/ L& r6 A. A6 T. W3 J% B
　　

　　鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。5.39.217.76# I: I- l6 p1 P1 i

　　清蒸白鲫鱼
公仔箱論壇6 E( m* a; D, E! Q6 K9 `
　　原料：白鲫鱼1条（约500克），姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花生油各适量。公仔箱論壇9 t! `6 P& e3 {  S
tvb now,tvbnow,bttvb9 ?  t/ G# O: _4 u
　　1、白鲫宰杀、洗净、擦干水分，随手抹点盐在鱼身上，然后将鱼放一长盘中。 # D- U( m: T8 P
5 v& t' X3 y# \5 R  F
　　2、把鱼放入开水锅里蒸熟，滗出汤汁（若汤汁少可保留），放上姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段；将烧开的花生油趁热浇在鱼身上，随即淋上鲜酱油即可。

　　

tvb now,tvbnow,bttvb& W" d5 S0 W3 g5 p& n
　　鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
5.39.217.76+ S# h0 Q3 k" [# r
　　酸菜鱼的做法tvb now,tvbnow,bttvb. a: Q. T2 ]# V8 H0 \ g4 y; A

　　【特点】鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。 tvb now,tvbnow,bttvb9 }$ d$ ?2 E4 Z% m

　　【原料】公仔箱論壇1 X- e' N1 n1 k
5.39.217.76( D+ ]4 p6 I' M" ~
　　主料鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z0 @; }/ l: B4 P9 h
　　【制作过程】

　　1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。5.39.217.76/ }' x' t4 X% L% p* o9 S) X
tvb now,tvbnow,bttvb6 s$ t1 u& q. u# {+ {
　　2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。公仔箱論壇4 n2 h3 M4 c7 s% i1 n' e6 L

　　3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
8 u. u, B- U" w) m( i% N
　　4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。
# c8 \. V4 c: X2 d* \7 c0 A# T
　　

tvb now,tvbnow,bttvb2 r) o+ f5 V- g2 ^4 ^
　　干烧鱼

　　主料活鲤鱼(1000克)1尾。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z, G) {! Q! |5 b+ W
　　辅料细面条250克，甜酒酿75克，香葱末50克，细姜末15克，豆瓣酱15克，绍酒15克，米醋3克，泡辣椒未5克，酱油10克，精制盐少许，白糖5克，味精2克，水淀粉20克，精制油300克(耗15克)。5.39.217.769 Q6 e. z) a% `: Q
- R9 a. V# B6 v
　　制法公仔箱論壇/ x: n3 ~% T8 Q- ~% \
5.39.217.76! n/ U9 X2 N! G1 z1 ^" {  T2 C
　　①将鱼去鳞、鳃，剖腹挖去内脏，取出鱼子与鱼一起洗干净，抹干水，将鱼子仍塞入鱼肚内，两面鱼背肉锲一字刀纹。公仔箱論壇9 C5 [8 S6 Y# S5 h  q5 r" ~
) z+ V2 f# Q( L, P
　　②将面条投入沸水锅里煮熟捞出，用凉水；中冷，分放10只味碟里备用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j7 Q5 i% y2 T; [/ }
　　③炒锅放中火上，放油150克烧热，将碟内面条扣入热油里煎黄一面，取去料碟，将面条翻身再煎黄另一面倒出，沥去油备用。; T# a) b/ k, W& n  d/ N$ L( {

　　④炒锅放旺火上烧热，用油润滑锅壁后，放精制油烧热，将鱼身抹匀酱油待片刻，投入热油里两面煎微黄色，倒出沥去油，锅里再放油100克，下泡辣椒末、豆瓣酱炒出红油，再下甜酒酿、葱姜末炒散后盛出四分之三备用，将鱼回锅加绍酒、酱油、盐、白糖、清热水500克左右烧沸盖上锅盖改用中小火烧6_8分钟至熟，随将备用调料回锅加味精用旺火收汁，淋入水淀粉调粘卤汁，端锅将鱼大翻身后，将调味汁用勺舀上鱼身，滴入米醋脱入大鱼盘里，将10块煎面条放在鱼身两边。tvb now,tvbnow,bttvb& W8 k5 I  A5 o5 D/ w# A" T& }
公仔箱論壇! e' Q' R2 d9 O0 [( I: [2 f
　　特点成菜鲜红光亮，调味料细致色调和谐，肉质细嫩鲜美，味道浓郁，装形丰富雅致，甜、酸、咸、辣、鲜俱佳，互不相压。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h$ Z, P6 l6 S' V% ~  g5 p; n, M' N4 i
9 g2 p& o0 i' A- f/ u% [
　　

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z$ T! i/ j) }, V/ Y& R

　　鲢鱼，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。

　　砂锅鱼头5.39.217.763 L- H% U4 w$ \/ l1 O- o" L c
5.39.217.767 v4 N2 ? q" ~7 q% W
　　去鳃花鲢鱼头1个（约600克）；豆腐半斤（切半分厚，一寸见方的片）；蕃茄半个（切片）；熟猪肚片、熟猪心片、熟猪舌片、红肠片、香菇片、金针菇、黑木耳、青笋片、玉兰片少许1 k8 H0 Y4 h" e2 c
9 Y$ G6 i4 Z8 z' c2 y) m
　　化猪油50克；生姜30克；葱50克（二寸半长的段）；蒜片10克；花椒粒5克；白胡椒粉、食盐适量

　　姜切成两半，用切面在热锅底搽一遍（可防止煎鱼头时鱼皮粘锅）后，用刀侧面把姜拍烂待用
公仔箱論壇+ q" a& ~6 i) A
　　锅内下化猪油烧热后，用花椒粒呛锅（花椒捞出不用），下鱼头中火煎至微黄，下姜、葱、蒜煵出香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y7 z. A' d, J5 x3 g* [
tvb now,tvbnow,bttvb& Q- F( B% F5 K1 M# j
　　冲入高汤（或滚开水）猛火烧开，倒入砂锅，下肚、心、舌、香菇、木耳、玉兰片烧开转小火炖约3分钟，加盐，下豆腐、青笋、红肠、金针菇，汤开后加入蕃茄片、胡椒粉略翻动起锅(不要加味精,以免影响鱼的鲜味)公仔箱論壇& C9 w* c! ]. W+ B
5 f" [5 k" x. |% w
　　

6 E5 L: Z: Q/ e( C3 M" u; @# P8 a
" r: F5 y( L$ s, d6 i1 B% _
　　粉皮鱼头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c1 `/ E0 h. q' e! x

　　主料：花鲢鱼头1只（约重750克），粉皮5张　　

　　调料：熟猪油50克、绍酒30克、酱油40克、白糖2克、香糟15克、葱段5克、姜片5克
tvb now,tvbnow,bttvb" p8 o; y" }, ]& Z' {
　　制作方法：
/ ]6 U' _8 p" m
　　1、在鱼头的两面各划几刀，使其容易入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I7 V7 k4 t, |/ t9 h. u. f

　　2、香糟放入碗中，加入绍酒泡开，然后用纱布滤出香糟备用。

　　3、炒锅上火，放入熟猪油烧至五成热，把抹过酱油的鱼头，沿锅边放入锅中煎至两面成淡黄色，放入葱段、姜片、绍酒、酱油、白糖、清水1000克，以水正好淹没鱼头为度，盖上盖，用旺火烧沸，看到鱼眼睛变白色后，倒入粉皮，再烧上2分钟，将香糟卤放进去，烧一会儿，淋熟猪油起锅，装入汤碗内即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T: @" V. a/ u2 p1 ]; O# P' i
　　

　　青鱼，有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
tvb now,tvbnow,bttvb/ W r3 }! C+ h9 X9 ^8 O
　　精盐6克，白糖150克，番茄酱100克，香醋7.5克，葱末10克，蒜末10克，干淀粉80克，猪肉汤75克，水淀粉40克，芝麻油10克，熟猪油1500克（约耗200克）。
公仔箱論壇# V+ L* }& V& s1 z# b3 t
　　（1)将鱼皮朝下，用刀斜片至鱼皮，每片4刀切断鱼皮，共切成10块，再将鱼块直割到鱼皮（刀距约0.7厘米，不能破皮），粘上干淀粉，抖去余粉，成菊花鱼生坯。将醋、白糖、精盐、番茄酱、猪肉汤、水淀粉一起放入碗中，搅和成调味料。
$ L0 s5 q3 L( e# \
　　(2)将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至七成热时，将菊花鱼生坯抖散，皮朝下放入油锅内，炸至黄色时，捞出装盘。另取炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油25克，投入葱、蒜末炒香后，倒入调味汁搅匀，在淋入熟猪油15克、芝麻油拌和，浇在菊花鱼上即成。5.39.217.762 E8 @8 S& X5 ^7 l4 \8 P, s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q6 A3 S6 R2 h" J1 v
　　

tvb now,tvbnow,bttvb( g3 s0 k' y8 n) F+ S& g
7 p! a" L3 P+ c0 e  t! |: D6 n+ K
　　黑鱼，有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。

　　主料  B: F' @0 T' E* |! U/ b

　　黑鱼公仔箱論壇0 ^8 A6 `* r. M, ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }( m7 ~! `5 G1 Y, z
　　配料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]. C3 N5 }/ e  U$ J6 a4 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p' ?& v! V4 d% t/ [
　　青红尖椒丝

　　调料tvb now,tvbnow,bttvb% z/ d+ u$ N: U3 E% a$ W" g

　　盐、味精、料酒、酱油、糖、鸡粉、葱姜丝、花生油公仔箱論壇: \0 _6 n- v9 ~7 ^' T3 x

　　做法

　　1．黑鱼处理干净，从背部开刀，片至肚处，去掉大骨，加盐、料酒稍腌。公仔箱論壇) d, ~8 X2 V. S! X1 O5 _
tvb now,tvbnow,bttvb! c& W- X6 w+ ~. p* S
　　2．将鱼加尖椒丝，上笼蒸熟。
1 C" L  A& Y- T! l% D+ s
　　3．加葱姜丝，浇热油。公仔箱論壇* d* f' e+ {$ J, ^; L# B" m
7 Y# ]2 y3 q4 Q
　　4．倒入用酱油、糖、鸡粉、味精对好的鱼汁即可。
' u1 Q" y! g. B: v& e' O2 j5 O
　　特点5.39.217.76* ]' t8 ~' X7 ]* G# n

　　肉质细嫩，鲜香味美。
5.39.217.76( u* K5 U& g: H" e
　　提示tvb now,tvbnow,bttvb( B4 g" }: ~) {0 ?7 [5 t
5.39.217.76" z2 X; W$ x9 r0 c
　　鱼应先腌后蒸，鱼汁可提前对制

　　

  u1 k/ G/ C+ ^6 ^: U6 b# G7 d" ?+ H
　　草鱼，有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。公仔箱論壇/ `* f1 Z" o& f) c
tvb now,tvbnow,bttvb; n; z: Q  r* [* q# O6 H2 \/ Y
　　做法：

　　（1）精选草鱼、鲶鱼、辣椒、麻椒等原料，对顾客所点的水煮鱼全部现场宰杀，对宰杀后的鱼进行清理内脏后进入片鱼环节。5 a+ V* x" h: j1 S  ~& Z: U
3 W' [! y0 d3 p. Z
　　（2）将宰杀清理后的鱼按规定的宽度和厚度片成鱼片，用盐、味精等多种调料和淀粉按既定比例配比后盛入盆中，然后将鱼片放入盆中进行码味上浆。
5 E. c7 B' ?8 q1 X
　　（3）在炒锅中装入白水，待烧沸后放入上浆后的鱼片，飞水后捞出盛入盆中。再将色拉油倒入锅中，加入辣椒、麻椒，烧热后浇在盛有鱼片的盆中，这样一盆沸腾飘香的水煮鱼就做成了。
5.39.217.76! D+ X6 v* ^2 f+ K2 Y* l
　　特点：

　　麻辣味，鱼肉鲜嫩，麻辣适口，风靡京城，经久不衰。

　　

　　带鱼，有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q8 E; G3 o7 n1 |+ \9 z

　　原料：
公仔箱論壇9 V% N: q( b( z! |4 y4 K
　　带鱼1条、葱、姜、蒜、辣椒末各1大匙。' J  P9 x1 F) d% C0 K0 @
; H  K9 J6 T( H. [: H1 A- T" W
　　调料：5.39.217.767 e. d3 [* y) I1 v. Q

　　盐1大匙、胡椒粉1小匙。) S& h' j  x1 v; q7 {

　　做法：

　　1、带鱼去头尾，切0.5厘米宽的长段，加入调味料拌匀。
5.39.217.764 |- x* Y# E7 ?. I% ?8 L
　　2、腌入味的带鱼，拌入淀粉，放入油锅中用大火高温炸至酥黄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K8 L- `, w# C2 l+ Q/ V- {& m4 W
tvb now,tvbnow,bttvb1 Q, q% j4 C7 F
　　3、另起油锅，加1大匙油炒香葱末、姜末、蒜末、辣椒末，放入酥带鱼及胡椒粉拌匀。

　　

4 D) j) H7 s* K1 A

　　鳗鱼，有益气养血、柔筋利骨等功能。  d9 U, z8 n. M' j( }6 C# F+ L. t
公仔箱論壇" u2 n. X( P, c5 J- z+ ]
　　原料：公仔箱論壇6 P; R1 M  Y( g7 ]3 A1 [

　　鲜鳗鱼1条，清酒200毫升，柴鱼汤汁300毫升，海带(50厘米长、5厘米宽)1片，山椒粉少许，淡色酱油30毫升，盐少许。

　　做法：" i6 }2 H' k& F* m) G

　　1.将剖杀后的鳗鱼撒上少许盐腌约5分钟，再放入滚水煮约10秒取出，以木刷和清水将鳗鱼表面的黏膜洗净待用；5.39.217.764 F. f% I. e( t' z; A& `5 ?( x

　　2.清酒煮滚，将酒精烧尽，加入柴鱼汤汁、海带，以小火煮约5分钟，将海带取出；[西安美食网]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u5 r9 v  ~0 {1 F; {- p
5.39.217.767 R$ V3 s' }* z% _
　　3.洗净的鳗鱼放置烤架上，烤至两面微焦后放入2，以小火煮约40分钟，加入淡色酱油，再煮15分钟即可，此时鳗鱼肉质呈细软的状态；* a. U6 w( L: @# R7 _3 Y
5.39.217.769 K: V! d& q! _- m8 O6 s
　　4.鳗鱼泡入煮汁内放入冰箱半日，再置烤架上烤热，并撒山椒粉即可食用。
tvb now,tvbnow,bttvb( P5 h, r' n0 D* i
　　

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B+ ^1 P! Q- S; `# X
tvb now,tvbnow,bttvb* {" A0 h' k6 w/ V
　　泥鳅，有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服，可治阳痿不举。4 `( D, z3 G  a+ B% e- T/ E! y

　　泡椒泥鳅公仔箱論壇7 h. B. o* x* Q9 k' K
: B' Q8 l: G$ Y: w! W
　　材料：泥鳅，泡椒，花椒，姜，蒜5.39.217.768 j3 ]1 F# X: `" E8 [

　　做法：; X. H% s! j2 F- y! m- ?6 q
5.39.217.768 A, ]! R  I! f: \
　　1、泡椒姜蒜切末，

　　2、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香
5.39.217.76. n* ~$ @8 J& A  h+ M0 v! ^
　　3、下泥鳅煸炒片刻5.39.217.76) g! S5 K1 v/ w
tvb now,tvbnow,bttvb( R! H& f% `- f9 U
　　4、放花椒的水、料酒、盐、味素（可以放适量的肉酱或辣酱）  {( t' }9 R( {8 S) ^. l- u. G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r: \7 |) Z, v' F  `0 E
　　烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂会。( k" n( R/ k! ?( X0 c7 E) @( y
! h8 H# n% [, C; l4 o) H1 ^9 v1 g1 B
　　泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜5.39.217.76; k" n: o: I8 V

　　鲫鱼：味甘性温，功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等，主治浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。鲤鱼：味甘性温，有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效，主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。

　　

tvb now,tvbnow,bttvb, r9 J' u* [8 V* f% A, P6 i
　　医学上认为吃鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V+ X6 r- k; |8 `8 E

　　4类鱼的吃法0 H8 d5 @+ ?% i- c$ o# ^% W7 Z
* N5 W0 I6 G! G- Y  U7 V4 A/ Q# }
　　1.鲤鱼：加生姜、糯米一起炖，有温胃的作用。* Y( |! I4 ]$ O2 u" h$ j) N
5.39.217.768 v5 z' X# [0 ?" ]1 J  u9 y1 X
　　2.泥鳅：与北芪、淮山一起煮，可治疗虚汗多。

　　3.黄鳝：加淮山、枸杞、生姜，可治疗血虚之症。! Z# [( }3 d9 v& N) w

　　4.大头鱼：与花生、木瓜一起煲汤，有催奶的作用。公仔箱論壇* ]& e4 R" A" i, z& k, q

　　鱼为进补好食品, T4 o. K1 R, Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H4 q( d* r* H
　　进补鱼对一些体弱者来说是进补的好食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。不同的鱼功效不同，这个在中医理论上是很讲究的。具体说来，大致可以分为两类：
tvb now,tvbnow,bttvb( \9 k# H8 W8 Q* {# {1 J
　　一是温补类，如鲤鱼、黄鳝、泥鳅。因为这些鱼都偏热，有补血、补气的功效。但是热性体制和有皮肤病的人要尽量少吃，尤其是癌症病人，要少吃，或者尽量不吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C4 z2 w  }9 Z3 R" z3 m4 |5 Z
公仔箱論壇& r, u; k  Q+ m
　　一是平性类，如大头鱼、鲩鱼、白鲫鱼、非洲鲫鱼、鲮鱼等，这些鱼寒性和热性体制的人都可以吃。

　　这两种鱼类的区分方法是，一般温补类的鱼，都没有鳞片，而且颜色一般较深，如鲤鱼，虽然有鳞片但是颜色较深，也属温补类。5.39.217.762 P( B( n* q5 i- Y% c9 `

　　生鱼好吃勿贪多公仔箱論壇. V+ A3 f, X$ v4 r! `& T

　　从营养学的角度看，所有鱼类的营养价值都差不多，均含有较多的蛋白质，对人体的营养起相同作用。鱼的蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w. H! R4 L! d8 j
　　对于广东人而言，最需要注意的就是一些不良的饮食习惯，如生吃鱼片，尤其是塘鱼。由于塘鱼中的寄生虫很多，直接生吃的话就很容易感染上像肝吸虫病、肺吸虫病等疾病。  B& r0 y$ {/ e$ r, g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U4 g) f! a$ M1 W
　　

tvb now,tvbnow,bttvb# }" @& [4 j8 n+ C% f
　　对症吃鱼

　　下面列举常见鱼类的药用性能和食疗作用，供选择食用时参考。

　　鲫鱼：味甘性温，功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等，主治浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。5.39.217.763 N! b1 B* {5 g; I. r$ f
3 R, c& L- d( N0 u1 I4 g! u/ y
　　带鱼：可补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。常吃带鱼可滋润肌肤，保持皮肤的湿润与弹性，还可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助疗法。

　　青鱼：有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效，可治疗气虚乏力、胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素还有防癌抗癌作用。5.39.217.76 G3 B! k% Q% P4 j% ~

　　黑鱼：有祛瘀生新、清热祛风、补脾利水之功效，能补肝肾、治浮肿、脚气、疥癣等症，对妇女血虚体弱、月经不调以及病人术后恢复尤有益。公仔箱論壇3 u9 N6 S% K* i' L2 J

　　鲤鱼：味甘性温，有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效，主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。
5.39.217.76! ?+ {! e% `# ]! t2 s
　　鳅鱼：又名泥鳅，味甘性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。鳅鱼可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。

　　甲鱼：又称鳖、元鱼，味甘性平，全身均可入药。除甲鱼肉外，鳖甲可滋阴潜阳、散结消症；甲胶还有补血、退热、消瘀的作用；鳖血能滋阴退热，适用于肺结核病人；鳖头烧灰可治疗小儿诸疾及阴脱、肛脱。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

avv22