[中式食譜] 金鳥迎兔（風沙雞)

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材料
% J3 h" W1 h/ H( m  nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量
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- ?( }) U4 a0 C5.39.217.76雞皮水
9 l% R! R1 E8 E5 n' C9 N公仔箱論壇麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升
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做法
" o5 e/ ?+ L% v! |4 M5 B7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。8 ?! P- W: V4 u1 I8 ]" p& h/ G2 z
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2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。tvb now,tvbnow,bttvb- {! Z6 S" `# d3 N. b8 [3 e9 i7 d1 v

7 |; A. g2 f, F  k2 [! ?公仔箱論壇3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。
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+ m% h, [) C$ A* o% z' k* n7 L5.39.217.764.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。公仔箱論壇5 @0 r. F4 v3 d+ }5 X& w) d

) c) s8 E8 R: q. z% c3 y5 z- g) `5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。
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想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。