材料
0 R$ V4 `( J$ v' ^' X8 f5.39.217.76雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量
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8 G1 U1 I# u' b雞皮水
c5 r# x7 G7 T0 O6 Ztvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升
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做法tvb now,tvbnow,bttvb& d) h3 C$ Y2 O% j( u) i) ]9 ]
1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ i& u2 F- |& r
- ?/ K7 y* l: x3 o5.39.217.762.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。
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, U! l$ t% |1 N; P& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。tvb now,tvbnow,bttvb! \: i3 ]+ s0 J
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4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。
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5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。
5 V( u- t. {. a( }. j; d3 P+ ^# i: D4 }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ K2 E: U; N! }9 |' @, j
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想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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