正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H' f5 E( q# p6 Y4 I
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在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。
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關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。公仔箱論壇) G( t ^0 |$ O4 o
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用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。公仔箱論壇4 s! \: H% f0 Q3 Q( \0 K
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薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。
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6 `. J |% ]0 s. x1 C* t( O8 Q5.39.217.76熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。
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下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。公仔箱論壇' f1 t: v' E! |) U$ P" C5 i
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S. ]4 ~* Q( z9 i+ ~: I' @5.39.217.76油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!
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來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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