正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。
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在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。公仔箱論壇1 t' ?# O! y: I; J4 z
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關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。tvb now,tvbnow,bttvb: j1 `. ~5 L3 c+ o5 w9 q6 Y
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/ ?( h( @5 @( e: f用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。
+ j$ n( K+ v, X9 s: `! _5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y4 p. R2 E' d
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+ I3 [" D" Q" h1 K$ `9 V- L薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。公仔箱論壇' q. x8 ^7 K y& a5 \: w+ t
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熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。. Y1 x* S/ u0 n
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! O/ Q+ ?/ F$ K' F5 |# ?* h0 A5.39.217.76下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。
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油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!
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來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。公仔箱論壇. F3 n1 ~7 c% J
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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