正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。
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在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。
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( g9 Y6 \$ c; ~: a5.39.217.76關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X9 T9 B$ u* B; p& T+ \% d
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# e6 ]) b" D( S5 Ttvb now,tvbnow,bttvb用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。
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5 v0 | k$ a _3 H( Q% p薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _5 J O: z! P" G0 f
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7 L4 H: \: R; f& U/ M1 g7 c5 v' t熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。tvb now,tvbnow,bttvb1 M' K* v4 z9 m: v) C, K* r# u1 r
1 o& A3 r% H- R9 b+ }7 a# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^' ?" y1 R3 V9 S7 B公仔箱論壇$ X3 C# F& |, ]% |2 E. k0 u H
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下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。
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油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!- Y" U- W4 L% v
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來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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