正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。
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1 y! c" T! Q/ {9 B& i8 O- W7 {tvb now,tvbnow,bttvb在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。tvb now,tvbnow,bttvb; ~/ D2 p. C2 c/ p; U; _
( U& a+ g( T3 R4 B& ^- C6 V1 D$ Ztvb now,tvbnow,bttvb關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。
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用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。# M7 T( p7 B. R# G8 f' c
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L. c) ~& s" {; c4 ^tvb now,tvbnow,bttvb薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。
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熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。8 O& P/ A3 ]* Y$ |: U/ D/ j2 n
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下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。
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9 V) {$ s9 Z# M& w N l油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!
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% @. c$ m. s* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。tvb now,tvbnow,bttvb0 F6 ~/ n8 v- _5 W8 ]
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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