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湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。
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; n L$ r% ^( R$ Z6 |( b0 ~5.39.217.76 银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！公仔箱論壇 z7 I$ U' e$ U) I7 K; k# x
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来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。tvb now,tvbnow,bttvb4 o4 h4 ]" e8 y f# l8 ^, D
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& D" s5 U% w3 v. R2 U3 A: K% ]tvb now,tvbnow,bttvb准备材料：
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, W& X+ z: @5 Y 银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个tvb now,tvbnow,bttvb4 V. i9 d! G% L, K$ f
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准备调料：
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; s. ]% R( }$ B% y8 I; L* L1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉
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制作过程：
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1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M1 R/ G" Z& l4 I8 ~) [' N- b
5 ~7 i8 O$ Y! R+ ]. Y$ `, s公仔箱論壇 2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；1 s5 n7 J9 w1 R2 e0 ]7 i
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3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；
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4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |0 @) s* D; O% \
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银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。
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4 W6 |. S% l5 A( G. X去哪里买小银鱼干：
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9 [( O/ ^/ \+ e5 q 大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了
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發表於 2008-11-18 09:58 PM
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