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湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。
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银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！# j/ [! J y+ O" G) J i
# i) k8 k4 v# c6 S公仔箱論壇 来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。
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$ {& n& ~; g+ g3 `9 ?: f准备材料：+ o3 u/ R l: t8 D1 @" @
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银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个tvb now,tvbnow,bttvb0 D( C4 U, N# V
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准备调料：
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姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb$ E8 b, s8 S- i2 y
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q, h' F; z6 X3 a# m) [0 b制作过程：公仔箱論壇9 O) ?$ f; y+ g- }+ p
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& a8 t7 h) N% U" \/ f* P5.39.217.76 1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；
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2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；
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7 V! k& t s; @9 s4 P. h7 S5.39.217.76 3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；公仔箱論壇/ F5 |8 F2 @8 E7 l
, s/ D' r0 @6 Z& y: m0 L: G公仔箱論壇 4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。5.39.217.766 z- @1 w: q! \4 w
+ A2 u. ]9 L7 i4 U/ n, btvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g/ J' ]. j+ g5 P
小提示：
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2 W0 t, ?% ?1 `- w/ ~5 y/ ^. G
& ?$ ?3 _5 ]0 `tvb now,tvbnow,bttvb 银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。
P: j" r; [, A K7 u$ @" S+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 P$ R( V( a$ v: d
" N, z: |/ `7 p r: H+ `去哪里买小银鱼干：
, \0 s* {" R& C; ^' }5 [: F: T$ G7 J5 j0 K
( g% Y0 N$ l5 ]) }9 L8 o3 i' n9 W 大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了 | 
發表於 2008-11-18 09:58 PM
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