[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 tvb now,tvbnow,bttvb: A6 F/ F8 o5 n' H2 [' O4 |

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0 N  L2 R. p" o" t: o材料：
) }( b& M: H, [秋葵……2杯 tvb now,tvbnow,bttvb/ q# c. A% B& t
原味豆腐乾……半杯
" X" D" g" M% d4 ~) E公仔箱論壇芹菜……1/4杯
/ w% U3 v" R& d, ^/ Y+ u  f" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青……2條
6 Z9 z& s) Z* P; d; G5 a7 v  Y0 m; Y; C蒜蓉……1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb* b1 L8 {5 Q" C5 ~# P1 ?6 i
薑米……1/4茶匙
' _$ |: R0 [- \調味料：
$ n. g7 }, ~* s( x7 Z3 D1 c醬油……1茶匙 9 a* }" w4 Y' _3 s1 p' z. ?4 p& H
粟粉……半湯匙 公仔箱論壇' k, K% G5 G- I0 m- _/ j
鹽……半茶匙& l' x/ q: s  |% e
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製法：
$ N) p6 ~, W$ S* X1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 5.39.217.761 _/ E. j9 f! n! O0 T( `6 i7 m
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 $ b' p0 m' L- B& }' g# h

" H. w3 J4 g5 n' a. B公仔箱論壇3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 0 I6 c$ E2 m# @& D. J

$ S* c: e" @6 l5 G4 U公仔箱論壇4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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