[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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4 g0 y& K1 n# |3 n- L7 E4 @5.39.217.76材料： ( u( Q2 T! R5 c
秋葵……2杯
3 Q7 m0 F. _: S& d7 @" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原味豆腐乾……半杯 5.39.217.76' f9 Q0 i4 I6 j2 K& v8 P7 J/ g
芹菜……1/4杯
( }5 D- X7 j# p4 ]. C7 y青……2條
8 D3 y$ s5 v, F5.39.217.76蒜蓉……1茶匙
7 v4 Y5 r3 U; h. x& z7 R薑米……1/4茶匙 5.39.217.760 _$ ~3 M; K0 E! i- U/ {
調味料：
. W$ j  C9 P9 u醬油……1茶匙 5.39.217.767 ^" M8 Q2 Z$ A7 U% C4 H
粟粉……半湯匙
5 s( |4 f; w( Q  `; _公仔箱論壇鹽……半茶匙6 W  M6 s; ^5 D' e3 a

5 V* b3 B3 l( S- c( D4 Atvb now,tvbnow,bttvb製法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e- u! I4 Q' s. ^: f7 a% K
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
) u4 f' [# o  S, ~- y+ e. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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6 n! j3 d+ F- x9 w% L3 M! k3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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4 v3 m  S! P4 V  itvb now,tvbnow,bttvb4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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3 r6 s) V8 f' ~+ R0 j* @5.39.217.76「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜