[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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$ @, Q( J/ u  Z3 J& P+ l+ c7 k/ atvb now,tvbnow,bttvb材料：
9 |# G2 t. _; q; g5.39.217.76秋葵……2杯
' W$ C) l6 |7 u' Btvb now,tvbnow,bttvb原味豆腐乾……半杯
* v5 H1 i3 p- z( `' ]8 w3 ?tvb now,tvbnow,bttvb芹菜……1/4杯
8 n( P. ?+ f9 f* V! ltvb now,tvbnow,bttvb青……2條 % g1 v) r7 v4 P) j
蒜蓉……1茶匙
6 X$ ]. |  \$ v- q9 H. ?* {5.39.217.76薑米……1/4茶匙
1 g5 Q! ~3 a+ ^) ]5 S9 {調味料：
. F' f1 b+ B  ?7 v5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油……1茶匙
5 \( Y& i1 x" s) ctvb now,tvbnow,bttvb粟粉……半湯匙
8 y  e  A+ Q5 i8 A9 v) D5.39.217.76鹽……半茶匙
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製法：
! q2 |- i7 ]! `* ?0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 . }5 K+ r4 d. Q) W4 I
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \! L( G. O, Y  E" u) j

- o- e+ Y) g' f# Q$ y8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 5.39.217.76  r8 @( b! X8 S* K" K2 B3 x6 b, t
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。公仔箱論壇* E6 D( \0 ?0 ~8 y) u

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