[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 7 x7 V( q) T$ b
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A! T3 ~# B! Y( ?7 V9 n
秋葵……2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V7 y2 Z3 }9 g
原味豆腐乾……半杯
7 G0 [3 \/ G0 C6 F. {( j3 {! T芹菜……1/4杯
6 p4 N% |! W7 p3 u: d& @7 U5.39.217.76青……2條
2 d; Q" [0 p; B1 b1 g, }* _1 X6 U+ k5.39.217.76蒜蓉……1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W% P- T$ j' N# c5 R5 D: L& S# D
薑米……1/4茶匙 2 c' H. p( m& s
調味料：
* _8 ^- Y8 S0 Y* x& c. F" y醬油……1茶匙 2 ]9 I! P7 |: i/ _
粟粉……半湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _- d9 W8 c' _
鹽……半茶匙
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製法： . o3 _; |1 O0 n) E. D* S
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
2 i6 G8 q# z$ [$ ~( u$ h0 g! e' e, }, ztvb now,tvbnow,bttvb2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 5.39.217.76% v3 p$ o( A4 K" E9 k

+ ]5 H( B" l) u% Z4 }tvb now,tvbnow,bttvb3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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% e2 I( i& [! X( ~, n1 ^公仔箱論壇4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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7 U3 b7 r, N9 a+ t8 ^: d  ^$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 u' N) M" s+ L4 `/ u/ r- G「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜