[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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材料： ; ?& D6 d% N- Y0 p
秋葵……2杯
1 Z# b1 R8 ^0 `5.39.217.76原味豆腐乾……半杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B7 R4 h& q2 O$ b/ `4 b/ Z
芹菜……1/4杯 5.39.217.76: s6 i8 i' T/ g+ I- Q; T
青……2條 5.39.217.768 {' \& G) `" V( g. q# |- _9 }- x
蒜蓉……1茶匙
& r* G9 r: X) E2 ?, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑米……1/4茶匙 0 Y' v% ]& l' v& c' }6 G1 \
調味料： 公仔箱論壇9 x% q8 ]! Y+ p0 U
醬油……1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb: ~. _: Y9 C& c7 U; |
粟粉……半湯匙
# b9 m  e; A. T: i; C8 o$ b" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽……半茶匙
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6 r: W& ]: s/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
2 y& i7 y( f8 X- [. n$ a, wtvb now,tvbnow,bttvb1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
' D$ b$ T, w8 a$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U: D4 }% H/ [8 Z8 [( m1 a" }
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 tvb now,tvbnow,bttvb6 Z8 F( ~: \4 v8 D

6 D& w" K8 o& r- l4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜