菇類香氣濃郁又健康，是餐桌常見食材，但若吃到農藥、重金屬含量超標的產品反而會有害健康。
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新北市近日委託消基會進行市售蕈菇乾貨商品檢測，抽查25件樣品中，竟有4成以上產品有農藥或重金屬超標等問題：標示不合格7件、農藥殘留不符規定2件、重金屬含量超標9件。5.39.217.760 w/ s/ p# z6 j5 J0 t' e
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買CAS、「台灣香菇標章」認證產品最安心，少買散裝香菇tvb now,tvbnow,bttvb, h8 b$ L2 E! S! |
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近年來養生風氣盛行，巴西蘑菇也是熱門的養生食材之一，因此消基會對市售乾香菇與巴西蘑菇一併進行農藥殘留量、重金屬含量的採檢，並發現此次重金屬含量超標產品皆為巴西蘑菇。
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消基會新聞稿也指出，蕈菇類作物容易吸收環境中鉛、鎘等重金屬，即使土壤重金屬含量合格，菇類吸收後仍可能超標；其中巴西蘑菇比起其他菇類更會吸收水源、土壤中的元素，雖然營養豐富，卻也使得重金屬更易累積。因此消基會提醒，雖然巴西蘑菇富含多醣體，但為長遠健康著想，建議消費者應避免長期大量食用。5.39.217.762 X7 x2 r' H# b0 V2 l! \* F; \3 i
5 L' _# Y% l' X q0 A4 Y3 P2 k! b8 N另一方面，菇類作物多種植在室內保護著，照理說不需使用農藥，為何會有農藥殘留問題？消基會官網指出，在種植蕈菇類時，如果菇舍四周及入口處沒有設置防蟲紗網，作物仍容易受到蕈蚋、癭蚋、蚤蠅、菇蟎等病蟲危害，有些業者為了解決蟲害的問題就會使用農藥或殺蟲劑，導致作物殘留化學藥劑。5.39.217.76- @3 n* b/ @" l! e1 J# ^
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新北市法制局消費者保護官室主任王治宇指出，鉛、鎘等重金屬會累積在器官及骨骼，造成各種病變，而遭禁用的農藥，則可能導致胎兒腦部缺陷等問題。
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如何選購優質乾燥香菇？
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% g: i) V4 K; F+ U4 S公仔箱論壇此次抽檢發現散裝產品不合格率較高，新北市法制局食品科技博士汪曉琪建議，消費者購買菇類產品時，最好選擇有產銷履歷，或有CAS優良產品、「台灣香菇」等標章的菇蕈類包裝產品，才能保障食品安全，如果非要購買散裝菇蕈，最好找有信譽的商家採購，以免買到重金屬／農藥超標的產品。公仔箱論壇1 u* r! P `, j" e6 Q
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4 ~3 H) d3 }- L; ~5.39.217.76不過，去傳統市場選購難免會買散裝乾燥香菇，面對形形色色的產品，到底該如何選擇呢？根據農委會資訊，台灣市面上有許多劣質香菇，建議用以下特點辨別出台灣優質產品：5.39.217.76. |% P9 Q' P ~: V, ?' D7 ^/ r0 x' D
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優質香菇特徵：
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劣質香菇（常見壓縮扁香菇和香菇絲）特徵：2 a/ o+ r) m2 |: O5 Y
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9 `3 E% a/ G& l※如果發現乾燥香菇軟趴趴的，建議不要購買公仔箱論壇% E6 \! a0 \8 ?1 {' ^9 }$ v
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' e0 C3 `; R8 A3 m$ h6 Atvb now,tvbnow,bttvb 香菇最好泡水洗過，用腰果、薑絲取代香菇水做菜最安全4 U% C7 r D7 [7 b. @$ b( K, S: G. U
0 ?2 O# A! o- T( Q5 y4 w" Q5.39.217.76食品科技博士汪曉琪提醒「菇類食用前應先沖洗、泡水」，許多人會將浸泡香菇的水用來煮湯以增加香氣，但大部分的農藥屬於水溶性，重複利用香菇水恐怕會讓洗出的農藥再度回到湯品中。
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2 R) j4 O* |4 W1 s- Q9 L4 Q% Z公仔箱論壇汪曉琪建議，如果要增加香氣，另外加進腰果、薑絲一起煮也會產生香氣，洗香菇的水最好倒掉別用。- v4 j/ k, C7 l4 J4 F2 c( k
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發表於 2020-11-8 11:16 AM
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