菇類香氣濃郁又健康，是餐桌常見食材，但若吃到農藥、重金屬含量超標的產品反而會有害健康。
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+ l, q9 E' w3 ?" s2 S! A& c) btvb now,tvbnow,bttvb新北市近日委託消基會進行市售蕈菇乾貨商品檢測，抽查25件樣品中，竟有4成以上產品有農藥或重金屬超標等問題：標示不合格7件、農藥殘留不符規定2件、重金屬含量超標9件。6 N& @ }6 N R1 g0 X m
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買CAS、「台灣香菇標章」認證產品最安心，少買散裝香菇公仔箱論壇 z" T* [0 o- k9 Q. q
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近年來養生風氣盛行，巴西蘑菇也是熱門的養生食材之一，因此消基會對市售乾香菇與巴西蘑菇一併進行農藥殘留量、重金屬含量的採檢，並發現此次重金屬含量超標產品皆為巴西蘑菇。公仔箱論壇. P# F x H4 _7 S, ~3 Q
8 q8 i- A- b( l' y# w1 i [5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb' i$ t! t3 S6 ?6 Y
消基會新聞稿也指出，蕈菇類作物容易吸收環境中鉛、鎘等重金屬，即使土壤重金屬含量合格，菇類吸收後仍可能超標；其中巴西蘑菇比起其他菇類更會吸收水源、土壤中的元素，雖然營養豐富，卻也使得重金屬更易累積。因此消基會提醒，雖然巴西蘑菇富含多醣體，但為長遠健康著想，建議消費者應避免長期大量食用。
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3 v3 m5 u. z: G8 Q. N# f公仔箱論壇另一方面，菇類作物多種植在室內保護著，照理說不需使用農藥，為何會有農藥殘留問題？消基會官網指出，在種植蕈菇類時，如果菇舍四周及入口處沒有設置防蟲紗網，作物仍容易受到蕈蚋、癭蚋、蚤蠅、菇蟎等病蟲危害，有些業者為了解決蟲害的問題就會使用農藥或殺蟲劑，導致作物殘留化學藥劑。; i+ i1 M0 c2 x
1 W" v+ V+ ~$ x+ F新北市法制局消費者保護官室主任王治宇指出，鉛、鎘等重金屬會累積在器官及骨骼，造成各種病變，而遭禁用的農藥，則可能導致胎兒腦部缺陷等問題。' F9 P8 W* F- i' x; {) e0 f ?
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/ n! R6 }. B9 E( v( A5.39.217.76如何選購優質乾燥香菇？
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4 P* m# ?) g; y% L3 [tvb now,tvbnow,bttvb此次抽檢發現散裝產品不合格率較高，新北市法制局食品科技博士汪曉琪建議，消費者購買菇類產品時，最好選擇有產銷履歷，或有CAS優良產品、「台灣香菇」等標章的菇蕈類包裝產品，才能保障食品安全，如果非要購買散裝菇蕈，最好找有信譽的商家採購，以免買到重金屬／農藥超標的產品。5.39.217.76( a. Y& j7 K) o- x6 x" b
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1 w+ H3 N$ M# m0 q) C: y1 j不過，去傳統市場選購難免會買散裝乾燥香菇，面對形形色色的產品，到底該如何選擇呢？根據農委會資訊，台灣市面上有許多劣質香菇，建議用以下特點辨別出台灣優質產品：
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. L: g, L# B# S" {7 M; R0 f; B5.39.217.76優質香菇特徵：
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\7 k! e' ~, P, j, D0 L4 D3 W公仔箱論壇劣質香菇（常見壓縮扁香菇和香菇絲）特徵：5 C: p: q# Q8 Z1 e% ?
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7 ], n8 P. b5 M5 s% c3 i: ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N4 p5 M6 ^4 | m- S
※如果發現乾燥香菇軟趴趴的，建議不要購買
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香菇最好泡水洗過，用腰果、薑絲取代香菇水做菜最安全
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食品科技博士汪曉琪提醒「菇類食用前應先沖洗、泡水」，許多人會將浸泡香菇的水用來煮湯以增加香氣，但大部分的農藥屬於水溶性，重複利用香菇水恐怕會讓洗出的農藥再度回到湯品中。
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7 C' h0 }: _- t/ G) J汪曉琪建議，如果要增加香氣，另外加進腰果、薑絲一起煮也會產生香氣，洗香菇的水最好倒掉別用。tvb now,tvbnow,bttvb. ]1 F: J; C+ ^0 o2 }' f2 |$ n. ^
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發表於 2020-11-8 11:16 AM
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