山藥不只能當一般食材，經乾燥處理後，就是常用的中藥材「淮山」。與同屬主食的白飯相比，纖維質或礦物質含量都勝一籌。4 H$ a" p# u; _3 g0 A. r K# `( H
tvb now,tvbnow,bttvb _# r/ w3 U* Y, l% t. {) L
山藥別名淮山、田薯、條薯、山藥薯等，不只能日常食用，切片乾燥後製成中藥材，還能入藥。山藥可分為白肉、紫肉兩大品種，口感軟硬也不同。
% \) z- G* l. [/ K: P. s9 U( [" a$ ^8 G公仔箱論壇
g2 s4 A# a8 ?/ Q1 Etvb now,tvbnow,bttvb味甘性平能止瀉 中藥愛用公仔箱論壇+ k2 _3 M: R% t, H1 S' k& L
" \9 o, q% v5 _( t5 s" D8 ~! @7 P$ u
台北市立聯合醫院中醫院區中醫師廖麗蘭：
# h( m( R3 ?' b& ltvb now,tvbnow,bttvb山藥不只能當一般食材，經乾燥後處理成一片片的白色藥材，也稱為淮山。即使是今日，仍是廣泛使用的中藥材，不管是科學中藥、藥膳都會使用。
. x2 s6 ]5 V0 O& j' l/ e2 u# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w* Q# t) A- C5 M
中醫認為，山藥味甘性平，能補脾胃、止瀉。尤其是脾胃功能虛弱、氣色黃、說起話來元氣不足、食欲差的腹瀉患者，可以與人參、白朮、芡實、茯苓等中藥材併用，或與四君子湯、參苓白朮散使用，可以益氣健脾。
% b2 n3 ] @. Y& s: u6 F5.39.217.76$ p( E4 d" s! h" h2 N |
急性腸胃炎患者 未必適用 a# m: ?; o( I# a( b
5.39.217.76& B; U7 ^ a' O5 K( A* A
山藥雖然能止瀉，卻不適用於急性腸胃炎患者，還是要視情況、體質而定。另外，若脾胃較虛的患者還夾雜情緒因素，也要與其他藥物一起使用。公仔箱論壇: D. Y* a- R. M! i; n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o0 O# Y5 O5 l2 w% G+ u' ^9 c
除了補脾胃，山藥還可以補肺氣，用來治久咳、化痰。這時候，可與中藥材陳皮、半夏合用，理氣化痰，不過，若只單吃山藥，沒併用其他中藥材，則需要更長時間調理。
. Y9 b. m/ Z, Z$ Q- xtvb now,tvbnow,bttvb
& r/ l2 G( {. y0 s: ~4 x5.39.217.76治白帶等婦女病 也有功效
2 b* s: b& B& _1 ]- t* b5.39.217.762 o$ l% Y1 V) Q8 D [& K+ { Z
補腎，也是山藥的功效之一，像六味地黃丸裡，就有山藥，山藥固脾胃，才能吸收補血藥。事實上，六味地黃丸不只男性能用，女性經期不規則、頻尿及腰痠時也能使用。
4 }$ \: z! ?% L; B% @3 h7 U9 F; J& utvb now,tvbnow,bttvb/ E; o0 }2 K; f
女性白帶過多，中醫師也會以山藥來治療。不少婦女是因為脾胃濕，導致黴菌孳長，山藥則能健脾胃、排除濕氣。, @6 i+ c! h" J: T) R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o1 m, f+ `4 [ G- \
雌激素補荷爾蒙 肌瘤患忌5.39.217.763 ]5 l0 ]+ v( s
F; V* `7 ?3 l9 C; r
山藥裡因含有雌性激素，更年期婦女可與豆漿搭配，補充荷爾蒙，不管是涼拌生食，或與雞肉、排骨燉湯，都很合適。不過，對於有子宮肌瘤、子宮肌腺瘤的患者，若盲目吃山藥，非但可能沒對症下藥，還會補充過多荷爾蒙，最好先請教醫師。
- i9 K1 y8 d+ s2 i CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o" {+ ]5 [% \
山藥煮湯，鹹、甜皆宜。不過，甜食會損傷脾胃，脾胃功能不好的民眾，吃山藥甜湯時最好少加點糖，以免太甜。5.39.217.76% y& r! J& M. Q9 S$ Z' Z
' ^* j a9 ]' P+ G. Y9 U膳食纖維礦物質 勝過白米' d# r8 v5 A/ T7 ~( B# P& k
5.39.217.76, W4 z$ W7 w6 Y3 u
國泰醫院營養師楊蕙萍：
4 W( @/ A2 w% ?( ^4 T0 L9 m+ Mtvb now,tvbnow,bttvb不少人拿山藥當菜吃，但以營養學觀點來看，山藥其實是五穀根莖類主食。視品種不同，可粗分為紫肉和白肉兩大類，口感軟硬也略有不同，但營養價值相去無幾。
# e, I) F$ }( y, Q0 M8 Z6 k; o
2 P% ]3 x/ I# g8 I7 z( P公仔箱論壇與同屬主食的白米飯相比，山藥不管是在纖維質或礦物質的含量上，都勝過白米飯。像鈣、鐵含量就比白米飯來得強。! p0 e' f, O% g" `9 I: i
$ w! V" E3 E% E1 }) w% g8 j7 M5.39.217.76以一份重量110公克的帶皮山藥為例，熱量是70大卡，膳食纖維含量有1公克，遠超過一份白米飯的0.09公克，也因為膳食纖維含量較多，山藥吃起來也較有飽足感，很適合想控制體重的人食用。5.39.217.76/ D9 B2 _! ^- c% n3 _
2 a2 n( ]+ W0 U9 V- z& P腎臟病患忌生食 乳癌少吃
5 _3 V4 ?$ A7 q6 ?& P8 T D5.39.217.76公仔箱論壇- j! U. x4 T+ ~; c# V' u, Y
山藥屬於高鉀食物，腎臟病患不適合吃涼拌山藥或生機飲食，也要避免喝山藥湯。不過，對於高血壓患者，山藥卻是好食材，高鉀有助血壓控制，而糖尿病患者，也可以用山藥取代主食。公仔箱論壇2 X6 _; R3 @" ^5 G. x0 j- v
5.39.217.76# f8 m( G9 H+ \6 ~
山藥黏液裡含黏多醣體，可以增強免疫機能，它含有的天然植物性荷爾蒙，則能促進體內荷爾蒙生成，也因為如此，像乳癌這類與荷爾蒙有關的癌症，不適合多吃山藥。公仔箱論壇% Q$ p7 r" I7 M! C- K4 h7 L
5.39.217.76$ t: G w, E% D% B% ~
黏液含水溶纖維 能降血脂
: ]3 q& f' M+ Q4 i4 v5 P- s! l- `9 u$ }7 D' }% L, {+ d
山藥黏液裡還有水溶性纖維，能降血糖、血脂，還可以抗氧化。山藥裡的多巴胺，則有助血管擴張，改善血液循環。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g5 F4 g1 I6 M J/ |* w2 n2 e+ f
|1 b* B) k1 K7 ^* g公仔箱論壇雖然山藥有這麼多好處，但飲食上，吃太多山藥又沒節制主食，可能會導致體重上升，另外，涼拌山藥時，要節制醬料用量，才不會吃進太多的鈉。 |
發表於 2010-4-22 12:58 PM
| 