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+ E. z( h* s0 C$ f, V材料
* M6 Z* E7 p2 Y+ M1 X& \% z4 O蛋黃 2隻、蛋白 2隻、茄子 150克、紅椒 1/4個（切條）、黃椒 1/4個（切條）、青椒 1/4個（切條）、炸豆腐 1/2件（切粒）、粗鹽/鹽/胡椒粉各適量7 x$ C8 Z( f: V3 k( R
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做法
& q# [: ], `5 f/ a公仔箱論壇1.茄子切片後，灑上粗鹽醃10分鐘至出水。
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2.蛋白打拂至企身；蛋黃打拂後加鹽及胡椒粉調味後，將蛋黃逐少加入蛋白中，輕力拌勻。
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3.燒熱鑊下油，用大火將茄子煎至熟透，然後轉慢火加紅椒、青椒、黃椒及炸豆腐粒煎香後盛起。
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; q' }0 n& R) y% C+ T5 v4.然後倒入蛋漿，將紅椒、青椒、黃椒及豆腐放上面，煎 5分鐘至金黃即成。公仔箱論壇: ]5 {7 y% M; M% ?$ |: t5 ~; z
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發表於 2010-1-26 05:50 AM
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