糯 米 吸 收 餡 料 精 華 ， 最 好 吃 的 餡 料 不 是 鮑 魚 ， 而 是 最 甘 香 的 豬 肉 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M8 `, g, X9 ~1 m0 I
; { q1 T* j% B( }5.39.217.76端 午 將 近 ， 酒 家 、 粥 店 、 南 貨 店 與 連 鎖 餅 店 都 紛 紛 推 出 五 月 糉 。
! o- I) B6 Q2 X/ Q
( X7 A4 Z( s n7 R' A1 N3 `2 Vtvb now,tvbnow,bttvb或 許 因 為 經 濟 不 景 ， 去 年 標 榜 矜 貴 的 和 牛 糉 黑 松 露 糉 今 年 芳 蹤 渺 然 ； 今 年 大 部 分 食 肆 都 反 璞 歸 真 ， 只 賣 傳 統 的 裹 蒸 糉 、 鹹 肉 糉 和 鹼 水 糉 。
# w5 u& v5 A! r+ |tvb now,tvbnow,bttvb
& k2 `0 |0 n( H公仔箱論壇究 竟 芸 芸 糉 子 中 ， 誰 最 真 材 實 料 ？
9 D) x% g% H* U1 Z
% P6 S: \6 J8 `1 _5.39.217.76名 店 的 、 高 級 酒 家 的 ， 還 是 粥 店 小 店 出 品 的 最 好 ？
: ^4 D2 T+ G7 C* R$ X
) u+ [1 Z& b# p一 口 氣 試 了 廿 多 間 食 肆 近 五 十 隻 糉 ， 嚴 選 09 靚 糉 王 。5 b3 \; P8 Y( z2 r/ h7 w
公仔箱論壇5 O6 J4 `, R1 V9 X
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W' p) h" \/ Q+ q* }: D& ]' u
鮑 魚 極 品 裹 蒸 糉 $188/ 隻 - n F, D1 \/ Y8 U. W, T" r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s4 c6 ^! s' Z3 l4 i3 b
* T, O; \$ R& a% W8 \0 W公仔箱論壇公仔箱論壇& G+ t% j' u( _& O2 B8 W
" }2 P0 L1 U+ R \+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裹 蒸 糉 大 隻 餡 多 ， 包 糉 太 大 力 質 感 過 實 ； 太 輕 力 易 散 ， 很 講 師 傅 功 架 。tvb now,tvbnow,bttvb' m3 [& s' s+ S
. j- U$ A/ Q# V+ B. T, O3 ], a 公仔箱論壇* e$ R5 {- T6 S* q3 u+ Z$ H% u
糉 葉 經 烚 煮 ， 污 垢 和 酸 味 洗 去 ， 只 留 下 糉 葉 清 香 。公仔箱論壇 s! ~& a: ~: X* L4 P; Z6 {
! P- b0 j: ^; M u
! x4 M3 d2 M$ S5.39.217.76鮑 魚 以 鮑 汁 扣 過 才 包 ， 很 認 真 。
0 I `% [$ F( w1 a0 i% j. n- z! P7 `
裹 蒸 糉 5.39.217.765 a" }) U/ I; M* K) h
裹 蒸 糉 本 是 廣 東 肇 慶 特 產 ， 全 年 都 有 得 食 。 傳 統 用 冬 葉 包 糯 米 、 綠 豆 、 半 肥 瘦 豬 肉、 蛋 黃 、 栗 子 和 冬 菇 ； 由 於 個 子 大 ， 香 港 食 肆 都 流 行 在 端 午 節 推 出 ， 風 頭 甚 至 蓋 過鹹 肉 糉 ！ tvb now,tvbnow,bttvb) u7 O7 ^9 O1 M. C+ |7 n
9 @4 {5 q. v% A4 |試過 坊 間 的 出 品 ， 名 店 的 用 料 一 味 貴 ， 大 多 淡 而 無 味 ， 糯 米 不 是 太 實 便 是 太 散 ； 小 店平 是 平 ， 用 料 卻 馬 虎 ， 蛋 黃 不 夠 油 、 肉 不 夠 香 。 只 有 西 苑 的 用 料 、 味 道 與 手 工 贏 人一 條 街 。 + m* x8 j- E+ V# d8 m b( S- }
% y3 D6 r7 z* k
裹 蒸 糉 每 隻 $188 ， 但 一 打 開 就 知 原 因 ： 糉 內 有 兩 隻 南 非 中 型 鮮 鮑 ！ * Q2 z& f/ K2 Q6 z* f
tvb now,tvbnow,bttvb# J( W2 |( u: {: L: T$ ?$ }
吃一 口 ， 糯 米 軟 糯 有 咬 口 ， 有 黏 性 卻 不 糊 口 ， 混 和 綿 滑 綠 豆 ， 證 明 糯 米 靚 、 師 傅 包 糉手 勢 到 家 。 初 嘗 幾 口 ， 會 覺 得 糉 子 味 道 偏 淡 ， 但 細 嚼 下 ， 各 餡 料 的 味 道 都 很 突 出 ，肉 鮮 、 菇 香 、 蛋 黃 香 、 栗 子 的 甜 ， 恰 如 其 份 ， 不 像 外 間 的 一 朕 五 香 粉 味 。
8 K7 P# ^7 V/ }% \8 k5.39.217.76
; ^5 }# o) r9 h5.39.217.76糉靚 不 離 兩 個 原 因 。 一 、 用 料 佳 。 冬 菇 瑤 柱 選 日 本 的 ， 菇 味 濃 瑤 柱 甘 香 ； 栗 子 是 新 鮮的 ， 比 乾 貨 粉 腍 ； 鹹 蛋 黃 有 認 證 ， 確 保 無 色 素 ， 還 滲 出 黃 油 ； 豬 肉 肥 肉 都 是 新 鮮 貨。 二 、 製 作 認 真 。 糉 葉 要 烚 煮 過 ， 去 除 污 垢 和 葉 子 酸 味 ， 負 責 包 糉 的 是 總 廚 ， 力 度適 中 ， 包 出 結 實 中 具 韌 度 的 糉 子 。
0 V9 L, f$ ~0 s% ]1 ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# l$ i+ Y/ y N) z8 N
個 人 認 為 ， 裹 蒸 糉 加 了 鮑 魚 的 作 用 不 大 ，不 過 酒 家 今 年 見 經 濟 不 景 ， 糉 子 不 但 比 去 年 平 一 兩 成 ， 更 賣 大 包 多 加 一 隻 鮑 魚 （ 去年 只 有 一 隻 ） 。 既 然 抵 吃 又 好 吃 ， 今 年 就 乾 脆 豪 一 點 ， 買 來 孝 敬 阿 媽 吧 。
& @- b# H6 N" _
, `' o: {# H4 c0 V. q5 ^# G0 Otvb now,tvbnow,bttvb
1 k/ e7 q* b; R# Q3 gtvb now,tvbnow,bttvb女 工 包 製 鹹 肉 糉 ， 手 工 細 緻 。5.39.217.765 [6 Q. {) g& Q# ?* |3 j8 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i5 {7 w2 n, |' l5 m! r( \
% L) ~6 D7 C* q1 ^+ g1 ]綠 豆 鹹 肉 糉 $50/ 隻
; W& a+ e8 U9 ?" a每 口 都 啖 到 綠 豆 清 香 ； 五 花 腩 肉 香 中 滲 出 淡 淡 五 香 粉 味 ， 惹 味 肉 香 兼 備 。
$ k8 t' C1 o* u C公仔箱論壇
3 y: T7 ?+ u. p% ?7 C+ F綠 豆 鹹 肉 糉 [/color: n9 h% `. _. G! X, N( \
]鹹 肉 糉 餡 料 不 外 綠 豆 、 五 花 腩 和 鹹 蛋 黃 ； 然 而 西 苑 比 一 眾 名 店 勝 出 的 是 手 工 ， 比 粥 店 小 店 連 鎖 店 勝 的 是 用 料 。
. F% K* H6 }) Ftvb now,tvbnow,bttvb
% ?5 n' S2 F) |$ }2 F6 jtvb now,tvbnow,bttvb鹹肉 糉 細 隻 易 包 ， 不 用 出 動 大 師 傅 ； 只 由 女 工 包 糉 ， 她 們 力 度 平 均 ， 糉 子 鬆 緊 度 剛 好； 加 上 綠 豆 與 糯 米 比 例 控 制 得 好 （ 比 例 是 一 比 二 ） ， 軟 糯 鬆 化 兼 備 ， 綠 豆 絕 少 外 露， 隻 隻 大 小 均 一 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 \$ |. B2 _8 t* g
8 F" G$ t& I2 v/ ~ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡 料 則 只 在 乎 新 鮮 。 粥 店 為 慳 成 本 ， 只 塞 肥 肉 ， 又 或 猛 落五 香 粉 醃 味 ， 掩 蓋 用 平 價 雪 藏 豬 肉 之 不 足 ； 這 店 用 新 鮮 五 花 腩 ， 一 片 有 齊 豬 肉 與 肥膏 ， 肉 香 脂 香 兼 備 ； 經 烚 煮 熱 力 一 逼 ， 油 脂 都 溶 化 滲 進 米 飯 內 ， 加 上 漏 油 鹹 蛋 黃 ，滿 口 油 香 鹹 香 肉 香 。
9 c% e. x$ k. b3 @
. [2 h5 |" D h9 _6 X' f5 m* f可 是 極 品 有 價 ， 鹹 肉 糉 每 隻 $50 ， 邊 吃 邊 肉 赤 。
) ~7 f/ m! C) ]' T. I, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- f8 q& [' v6 N) ctvb now,tvbnow,bttvb西 苑 (銅 鑼 灣 恩 平 道)公仔箱論壇1 R( ]0 p2 |; k3 f
營 業 時 間 ︰ 星 期 一 至 六 11am-10:30pm ， 星 期 日 及 公 眾 假 期 10am-10:30pm
9 l x' }, I" D# Q& i, Q& H1 Stvb now,tvbnow,bttvb註 ︰ 糉 子 售 賣 期 由 即 日 至 端 午 節 ， 宜 兩 日 前 預 訂 ； 客 人 亦 可 到 時 代 廣 場 city'super 購 買 糉 券 或 現 貨 。1 b8 ]3 p0 p4 p& L- s8 p. ^
5.39.217.76- {( @3 z+ K' a% l+ V. a2 T, Q6 s/ i
' |* Q4 N. b: T' F* @6 ttvb now,tvbnow,bttvb紅 豆 鹹 肉 糉 $68/ 隻 公仔箱論壇$ D* s) |! `: g* G2 y
一 打 開 已 聞 到 紅 豆 香 ， 糯 米 軟 滑 ， 紅 豆 粉 腍 帶 衣 ， 口 感 十 足 。
7 [; y. z7 \0 l
2 s+ H; C5 p) U4 x" `! m5.39.217.76紅 豆 鹹 肉 糉
A# f" V6 P5 f3 z1 L5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近 年 飲 食 健 康 熱 潮 殺 到 ， 很 多 食 店 都 推 出 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 愛 其 高 纖 有 益 ， 二 來 增 添 新 鮮 感 。 富 東 更 乾 脆 只 賣 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 擺 明 對 此 糉 有 信 心 。
2 r( o7 J* B; ^8 k3 t3 ^* \) N5.39.217.765 m) q8 Y$ N* p( F* X
果 然 ， 她 的 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 紅 豆 超 多 ， 且 粒 粒 大 若 紅 腰 豆 ， 入 口 粉 腍 富 豆 味 ， 咬 口 十 足 。 tvb now,tvbnow,bttvb- B% k I6 V7 k+ B: O; b2 A
5.39.217.76; m5 R% @* Q( i! c$ \
鹹 肉 糉 整 體 水 準 也 不 賴 ， 鮮 蛋 黃 滲 油 起 沙 ， 油 水 充 足 ， 糯 米 啖 落 更 有 一 份 出 奇 的 鮮 香 。
% E2 v: {+ X0 E& \公仔箱論壇$ c* H7 s: G5 m
師 傅 透 露 原 來 他 以 鮑 汁 來 醃 腩 肉 ， 鮑 汁 滲 進 糯 米 內 ， 鮮 香 滿 溢 ， 加 上 原 粒 五 蚊 硬 幣 般 大 的 瑤 柱 ， 雙 重 鮮 美 。tvb now,tvbnow,bttvb0 p* u) S8 ?' z& F3 O
& N7 F# c6 ?* x富 東 粵 菜 ( 灣 仔 駱 克 道)
4 i0 D. D& |) a3 L. d公仔箱論壇營 業 時 間 ︰ 11am-10:30pm
3 c3 q5 w7 E1 t0 B8 E5.39.217.76註 ︰ 糉 子 售 賣 期 至 端 午 節 。
* Y# \. K) @7 m, G/ `& Z& y
6 i& V" f6 l8 K* I+ o2 e2 [$ E9 v% a 5.39.217.76' i' {9 t& S7 ~* J+ y5 _
糉 子 在 店 外 售 賣 ， 裹 蒸 鹹 肉 鹼 水 合 共 幾 十 隻 ， 賣 完 了 明 天 請 早 。( B1 M6 c+ y0 d0 b) R
5.39.217.76, A. G6 W5 w+ {* S6 D' x' k
 # J, y8 I9 `2 c
蓮 蓉 鹼 水 糉 $20/ 隻
- A- T7 }! c2 O3 y8 m. K5 U, T5.39.217.76蓮 蓉 分 量 少 ， 勝 在 質 感 幼 滑 如 沙 ， 味 道 不 太 甜 。
, M; t# P+ l6 F$ H% F5.39.217.76, _% w3 ~- T8 M* j* I+ C
蓮 蓉 鹼 水 糉 5.39.217.76# u5 F) G; E+ k: ~1 E: n. z' S" ~
蓮 園 的 粥 麵 一 向 出 名 ， 平 日 也 有 裹 蒸 糉 賣 ， 但 水 準 一 般 ； 反 而 在 端 午 才 推 出 的 蓮 蓉 鹼 水 糉 ， 味 道 出 乎 意 料 的 好 。
0 \5 q, \* G1 ~ Z0 v& P公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb9 q8 X- U: T/ K$ z3 e8 \
糯米 呈 金 黃 色 ， 粒 粒 分 明 很 晶 瑩 ； 啖 落 煙 韌 彈 牙 ， 又 不 失 黏 糯 ； 蓮 蓉 分 量 偏 少 ， 卻 不失 蓮 子 香 ， 難 得 味 道 不 太 甜 ， 與 微 微 帶 酸 的 糯 米 配 合 得 剛 好 ； 質 感 與 味 道 都 很 平 均。
' C$ ~: N/ x* U' x8 M3 x$ t* o: n) F
糉 子 是 一 位 婆 婆 包 製 的 ， 問 她 有 何 秘 訣 ， 她 一 味 說 ： 「 沒 甚 麼 秘 訣 ， 包 了 十 幾 廿 年 都 是 這 樣 。 」
# E$ F7 v$ h$ m; k7 Y公仔箱論壇
: T5 u" z1 V& \: S, |/ m. a3 E5.39.217.76說 到 底 ， 都 是 經 驗 與 心 機 的 結 晶 ； 鹼 水 分 量 準 繩 ， 故 糯 米 帶 鹼 水 味 得 來 不 酸 澀 ； 蓮 蓉 是 自 家 炒 製 的 ， 煲 蓮 子 還 要 用 篩 子 隔 多 次 ， 蓮 蓉 才 會 細 滑 。
7 G: n, C% @: \0 C& {5.39.217.76 I( s# M# Z% ]
這 店 老 闆 娘 出 名 寸 ， 來 買 糉 ， 會 否 換 來 一 肚 子 氣 ？ 不 會 ！ 皆 因 臨 近 端 午 ， 婆 婆 會 開 張 摺 枱 在 店 外 擺 賣 ， 客 人 不 用 與 老 闆 娘 正 面 交 鋒 ！
) c7 b2 r3 ?- E* q% j. C5.39.217.76
8 H; F# P7 D, f5.39.217.76蓮 園 (跑 馬 地 成 和 道 )tvb now,tvbnow,bttvb8 w( N) E' F' u) @- K; S9 g& a9 f
營 業 時 間 ︰ 10:30am-2am公仔箱論壇( W8 c- a7 P& y4 X" s! j( t; t
註 ︰ 糉 子 擺 賣 時 間 至 下 午 ， 視 乎 銷 情 而 定 ； 可 致 電 預 留 。 |
發表於 2009-5-25 02:13 PM
| 
發表於 2009-5-28 09:27 AM
|