描述：客家粄粽
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4 ^2 U$ N3 b/ P! v5.39.217.76 描述：變化版 豬笼饭公仔箱論壇 w8 U& f# G, q- x
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) ^0 S7 b9 g' {' m5 p( Z5.39.217.76 描述：三色地瓜餃tvb now,tvbnow,bttvb5 W# i; Q9 v/ M" T* t5 y/ b: ~" v
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描述：變化版 客家湯圓tvb now,tvbnow,bttvb# W4 X. S) C8 C
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在端午節前示範客家粄粽做法，同樣的食材換了造型和內餡，還能變成客家傳統的豬籠粄。而用地瓜加糯米粉製成的創意三色地瓜餃，除了直接品嘗，也能變成客家湯圓。
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客家粄粽
& i; ]$ c3 Q+ c3 q材料：圓糯米1斤、蓬萊米1斤、沙拉油適量、粽葉適量、綿繩適量tvb now,tvbnow,bttvb! N0 u* L0 D. h3 T* W# M/ w1 F& |
內餡材料：香菇2兩、肉絲半斤、菜脯半斤、香蔥油2大匙
M0 c8 K' K1 h% @$ U事前準備：圓糯米、蓬萊米洗淨浸泡4小時，磨漿脫水成糯米團備用。另取2小塊糯米團入滾水煮至浮起，即成粿粹。8 U# a. s b/ Y( ?# q: d
Tips：圓糯米和蓬萊米的比例為1：1。
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4 _& I, P' Q1 i$ ^tvb now,tvbnow,bttvb1.拌揉
0 v$ V5 ] d, R4 N; O0 } 將煮好的粿粹分次加入糯米團，拌揉均勻。
1 K& Z, L% D! q+ ^7 P0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ^8 C4 l$ M. f2 }8 v2.炒餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e2 A: T4 s0 J4 D; y% o
將內餡材料分別爆香後混合，加香蔥油炒香。
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7 a) A' i0 L: H8 X& r# ktvb now,tvbnow,bttvb3.填餡公仔箱論壇8 V, Q" J! e. x* `) L
取1.8兩左右的做法1揉成扁圓狀，包入適量餡料揉成圓球狀，外表沾一層沙拉油。
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4.包葉
2 P; K { G8 n. { 取2片粽葉包入做法3，以綿繩繫緊後，蒸半小時即可。; h: V5 Z5 `+ U2 u- w
5 U! I& g) {* s% I變化版 豬籠粄 V# u; N8 A& y" F$ J7 h
粄皮材料：加入粿粹拌勻的糯米團1大塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o4 C. \( R4 i- v* \* R! |/ A
內餡材料：白蘿蔔絲半斤、肉絲半斤、香菇2兩、蝦米2兩、香蔥油2大匙、鹽少許5.39.217.76/ l" l6 K, G. d ]; Z3 v) F
事前準備：白蘿蔔絲壓乾水分，將內餡材料拌炒成蘿蔔絲餡。公仔箱論壇2 W) s( B) ], H
做法：取適量糯米團包入蘿蔔絲餡，揉成橢圓狀並捏出稜線，蒸15分鐘。
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+ f+ k* W* j5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三色地瓜餃1 W z/ @: j3 {- K0 @
材料：紅地瓜半斤、紫地瓜半斤、白地瓜半斤、地瓜粉1.5斤
! W3 X+ u0 x0 J4 z' Y內餡材料：絞肉半斤、蔥花2支、薑末少許、香蔥油1大匙、醬油少許、鹽少許
' {( V( a$ ^* h1 R g事前準備：3種地瓜蒸熟切塊備用。
; V& I4 j0 ?7 k6 BTips：地瓜和地瓜粉的比例為1：1，混合搓揉時，地瓜粉可分次加入，可依麵團稠度酌量加水。
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, i* Z2 Q" R$ F/ e# u- K7 T公仔箱論壇1.揉團
1 l6 r0 Z: Z* E- D$ y; R" n公仔箱論壇 3種地瓜各加半斤地瓜粉，均勻揉成麵團。
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& N$ v/ d; y. ]# G- f( s% @9 @ F' o' z5.39.217.762.拌料
' _# s+ g# P% ]1 g2 [) H 將內餡材料混合，攪拌均勻備用。
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6 Z3 \0 I; Q: B4 C3 ~! U8 Ttvb now,tvbnow,bttvb3.包餡
3 ]0 y* [! a. K 取適量麵團壓成扁圓狀，包入適量餡料，捏成3角型，蒸20分鐘即可! d: {! I$ p& B; a8 E5 }( @. K
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變化版 客家湯圓5.39.217.76% o4 w6 ~! W. B
材料：三色地瓜餃6粒、高湯1大碗、蔥花少許、香菜少許、香蔥油1大匙
* y# I! u) N8 K+ X/ r0 e$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：用高湯烹煮地瓜餃，加蔥花、香菜、香蔥油調味即可。 |
發表於 2008-12-8 01:10 PM
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