春笋鲜肉烧卖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @# M# M$ V3 W- i
与北京主要以糯米为馅儿不同的是，我们那边的烧卖一般以鲜肉的为馅儿的。曾吃过一次（真的不想吃第二次）北京一家老字号的肉烧卖，但很不习惯烧卖的“大个子”还有尖上的干面粉！在老家，上面有干面粉可就是没蒸熟的标志哦！tvb now,tvbnow,bttvb0 M7 n6 _9 Z/ B7 K- G5 h
tvb now,tvbnow,bttvb6 h& O1 u% L# ^7 U0 P0 r
& W# Z6 ~! E& |4 [4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 o2 w4 L+ f4 n) A2 a5 K3 s公仔箱論壇原料：
$ D2 J4 i' h) X
* p# @3 N# T; B/ R8 `6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面粉（如果自己橄皮的话）或买现成的饺子皮、肉馅儿（最好要适当有点肥肉）、黑木耳、猪肉皮、鸡精、盐、绍兴酒、少许白糖
4 G- B+ w* y* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Z0 }5 O) t s5 u9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.760 ~6 e. ^$ y4 G" ]: N: r# Y! l
做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 A( D) }) b; W6 e+ C# | D+ Z
( K$ V' b+ m4 `2 f& v* o$ x/ D1、烧卖皮是可以用市场上买来的饺子皮改（就是在边缘橄出荷叶边），呵呵，偷下懒^_^5.39.217.76+ l: { }8 W4 y1 J$ X6 m
- S" C; ]; R; r# v6 p% n2 K
2、把春笋去掉老的部分，切碎加入肉馅中，加鸡精，盐，料酒，少许糖1 m5 o6 `3 Y- v; i5 p6 n+ q
公仔箱論壇6 }! y( d: V6 |, v
3、适量发好的黑木耳洗净切碎也加入（我自己喜欢吃木耳，加不加可自定，加了也可以使肉馅更口感更好^_^）
' o; s/ `! o$ S. a% g( B. Ptvb now,tvbnow,bttvb " F" M" o/ Q; g* _7 x" C* p* ]3 |( E
4、把肉馅顺一个方向不停搅动（记住，一定要一个方向），边搅边加适量水（加入切碎的皮冻更好，北京的超市有卖现成的肉皮，买回来洗净刮干净油脂后加水煮，撇去浮沫加料酒，熬啊熬啊，熬到酥烂关火，放凉后入冰箱冷藏凝结后就是皮冻^_^），搅到筷子能竖在馅中即可（如加的是皮冻可能搅拌后会有点融化，拌好馅后可放冰箱冷藏会儿，这样稍凝固好包）。放皮冻的话，蒸好后一口咬下去一定要先吸一口，就是那鲜美的汤汁，太－－－－擦下口水先，吼吼，肉皮里的胶原蛋白可是相当美容呐^_^不过当心烫哦。
9 N# M5 J. O" G$ w7 m% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 g; A- g# {% \3 b- n
5、好了，包吧。八个一笼（我们那边的“行规”），呵呵，本来想自己吃就多放两个，可新买的竹蒸笼愣是放不下.
' P; W: d( q J# Q公仔箱論壇 1 u+ D8 L# c/ g6 t5 H# t
tvb now,tvbnow,bttvb( h) H5 d- ^4 R9 `* F& q
6、上笼“桑那”8～10分钟就可以进肚了。吃时还可以蘸点镇江香醋。我还弄了个紫菜汤，就像在浙江老家的点心店吃时，送的那小碗汤一样（配料为：紫菜、榨菜末、香葱末、鸡精、盐。可以稍微放点点炼好的猪油，不放也行^_^），不过料肯定比他们足哦！
0 R6 y& j, D5 C5 K1 T tvb now,tvbnow,bttvb, X2 Y- t$ q$ q, P, U7 x6 r" p- k
" y0 m1 G1 H$ d- E+ z
+ R! ?9 t& N8 X# r9 g5 \: I2 e5.39.217.76注意：现在这季节没春笋可以不放！在冬季可以放冬笋尖。或者现在也可以放罐头或真空包装的春笋或冬笋！ |
發表於 2007-11-8 06:26 PM
| 
