【明報專訊】
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˙材料﹕ t1 V# I `! U, @6 U. u8 v) C
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牛油…170克
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1 F) [6 y2 }5 n) a1 U' Y 砂糖…200克
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雞蛋…3隻
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5 W/ U) v, I4 A. N+ L8 g2 {5.39.217.76 麵粉…225克7 d; Z3 X! s+ z5 v
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鹽…1/4克
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可可粉…60克* U7 g* i0 a' b- L/ K
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' F9 s0 a; n# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲呢拿精油…2茶匙
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牛奶…236克
Z7 u" c( l3 i- O$ }' z' q公仔箱論壇5.39.217.76" ^- K4 ^. Q. }6 {2 r! ^
˙做法﹕（圖1-6）4 q4 Y% t4 M6 H
# [# `( o; V9 s& q5 N5.39.217.76(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。
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* u& K! M e- J8 {( i1 e: J7 R/ `# O(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。
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(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q& h9 v0 J' `) _9 t5 }
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(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。5.39.217.761 o% y, O$ E* v: A
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(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m7 j& x" c1 W/ Q! z4 N
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(6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。
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■慕絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e! u1 ^. I$ g+ l, d" {) b! m
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˙材料﹕
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: }* O0 W1 D! R6 \tvb now,tvbnow,bttvb 砂糖…80克公仔箱論壇4 P: K6 k! e$ r) W( X- A7 j2 P
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蛋黃…2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^. Z5 G2 ~, a
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黑朱古力…150克
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: r* T8 x1 y; k6 f7 K3 q 鮮忌廉…270克
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/ ~4 g& M7 L8 R+ J7 L3 E7 i- i5.39.217.76˙做法：（圖b-d）
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(a) 鮮忌廉發打至七分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f. Q/ {+ f* T, N% U: @' ~/ P
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(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。tvb now,tvbnow,bttvb2 V! u0 s) X, W
" N0 J4 k2 _5 _4 |. e- ^& L/ q公仔箱論壇(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ j/ r _+ H' t1 }
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。
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(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。
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2 e+ v k7 r, D( q0 R5.39.217.76 小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感公仔箱論壇; s* u# s' Q. T Y' o+ M
4 F) M+ a1 O5 r6 _ 將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。5.39.217.762 [ N/ S6 x* R3 c; q: b
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牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。公仔箱論壇) @) w9 l9 ]0 q. C% Y9 _$ T
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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