【明報專訊】
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˙材料﹕
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牛油…170克
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# m/ Z7 w+ ]( @0 t6 ?公仔箱論壇 砂糖…200克
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0 }- o% i( O' c- w公仔箱論壇 雞蛋…3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q- {7 M: ]4 v3 g) j C
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麵粉…225克5.39.217.766 w; n4 @8 _. m$ T, \& T
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鹽…1/4克
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0 o5 q, Y! g1 f' l6 w8 |5.39.217.76 可可粉…60克
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2 y( L! G. y$ O `; G# A/ M: [雲呢拿精油…2茶匙8 s# ~8 ^. Y5 l( G; l% r7 n
8 P% S( Y' d: z7 B4 T: otvb now,tvbnow,bttvb 牛奶…236克4 |* k' b0 {% v8 f
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˙做法﹕（圖1-6） n' {2 p H% v; Y2 l3 ?
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(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d' X( b4 n% S4 A' T3 j0 ^+ b
2 G5 }0 d5 R+ N/ R5 \(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h3 l) F3 @7 X" G
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(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb& c0 u4 _% h1 i9 [0 l, X1 p5 `
' d' k$ W1 Y h v8 {- N(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。
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0 y5 R1 a; B' @. ?' A B" d(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。
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; p% _/ k3 K+ d$ a( W; g (6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。
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& V1 k9 V/ U0 o5 g5 O3 |& G+ r. C5.39.217.76■慕絲5.39.217.76! X$ ?! r+ r) t! r
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˙材料﹕
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7 G' {" \- d2 k2 g5.39.217.76 砂糖…80克公仔箱論壇0 a3 W1 `( |- B! A ]" x
3 P5 ?3 b3 q6 q4 A' S; t9 u' v2 J公仔箱論壇 蛋黃…2隻
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4 x) s3 b! ~2 U, w0 Mtvb now,tvbnow,bttvb 黑朱古力…150克公仔箱論壇2 t' d: c j; l* K) m3 d4 y% Y
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鮮忌廉…270克$ S2 V4 `" t/ I0 I L( R) z
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˙做法：（圖b-d）
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2 `7 t2 n# h0 \; F (a) 鮮忌廉發打至七分。
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% A$ N, E5 G q5 W" E公仔箱論壇(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。
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r+ {; F/ V' vtvb now,tvbnow,bttvb(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。! c& W- t: ]* v( j% I% r; R/ d
8 s9 w# D, c& ~3 y8 E公仔箱論壇(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。5.39.217.766 m# N6 Z/ o' t- [/ r3 v1 c
( t, Z3 T- k9 S. T# o1 etvb now,tvbnow,bttvb 小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感0 F3 K$ m- z8 c
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。4 E$ l# h3 T+ {9 B
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牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。公仔箱論壇% h) k0 k, m1 _4 s% q3 ?3 a
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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