材料
& _" c! ?, s; @% N& ]% r7 m- p菠菜麪 3個、南瓜肉 20克（切粒）、新鮮中蝦 6隻、薑片 2塊（拍鬆）、蒜頭 2粒（磨茸）、紹酒 1湯匙、雞湯 1杯、蝦子 2茶匙、葱花 1湯匙、生粉少許tvb now,tvbnow,bttvb5 T0 Q1 d3 V4 \, {4 ~3 R2 }1 d
' K- `5 |0 S5 Z) d- f2 Y. L公仔箱論壇調味料
w4 O9 L) F$ P1 c% Y2 w生抽 2茶匙、蠔油 1湯匙、砂糖、胡椒粉及麻油適量3 r- c# ?1 w8 C! a0 O/ S, M
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7 N. E' s4 P8 r5 j( y公仔箱論壇做法5.39.217.765 s B2 H* z5 M" U* [$ O; z
1.蝦先切去頭，剪去蝦眼、蝦腳及挑去內臟，蝦頭留用。蝦身剝去蝦殼，挑去蝦腸，切成小粒，加入生粉拌勻，備用。5.39.217.763 L! |/ C! T; t
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2.開大火，燒熱平底鑊，放入 2湯匙生油，爆香薑片及蝦頭，灒酒，加入南瓜粒、蒜茸、雞湯，轉中火煮至南瓜腍軟及湯汁濃稠。然後撈去蝦頭，轉大火，加入調味料及蝦肉粒拌勻成醬汁，備用。
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7 F" I% ^* c6 ?' j p3.開大火，將菠菜麪灼至軟身，撈起瀝乾盛起，淋上醬汁，灑上蝦子及葱花即可。
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新鮮蝦的蝦身與蝦頭會緊密不分，而蝦頭亦無瘀黑色。
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發表於 2011-2-9 05:36 AM
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