材料
4 `, u( ~0 j+ e% ]6 i冬菇（浸軟切絲） 150克、蝦米（切碎） 1湯匙、小棠菜（切段） 3棵、肉絲 100克、甘笋（切片）/黑木耳（浸軟切絲）各 40克、蒜頭（切片） 1粒、油/麪粉各少許 9 ]: o3 N- Y5 }1 T
5.39.217.76( r* t% u5 ]- `6 ~: Q" C
貓耳朵材料公仔箱論壇, P& [7 b2 x6 `. a5 n$ L
麪粉 200克、水 100毫升、鹽 2茶匙、糖 8茶匙 醃料：生抽 1茶匙、蛋白 3個、生粉 2茶匙、水 1湯匙
3 i$ o: v2 a9 x* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 x. O5 b& d4 j
調味料
3 O3 B/ k( y8 \8 K5.39.217.76鹽/麻油/雞粉/紹興酒各 1茶匙、糖 2茶匙、胡椒粉 4茶匙、水 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V* g# I& ]* i, ~0 j# l( Y
8 z8 }+ |" A, U, H5 |9 [' K公仔箱論壇
0 h/ M$ W2 {. qtvb now,tvbnow,bttvb做法- U2 l6 y! t& e% l. |9 j5 H
1.先做貓耳朵，將麪粉、鹽、糖和水混合後搓成光滑麪糰，用保鮮紙蓋着靜待最少 30分鐘。
3 a) S- n3 z% k, u, Z' c* l) F公仔箱論壇
. f! [ k( r7 k2 G: d# x2.將麪糰搓成長條形，分成約 5毫子大小的小份，再以拇指按着小麪糰用力往前推，變成中間呈弧形的貓耳形。做好的貓耳朵可加少許麪粉，避免黏合在一起。% w, g3 j' ?/ a8 n6 T h% q
5.39.217.769 b, ]& X& _3 K6 k. b+ \
3.開大火煲滾水，放入貓耳朵煮約 5分鐘至浮面後，撈起過冷河後瀝水，加少許油以免黏合。3 [5 o2 j1 d, Z0 G+ r/ c- f
4 C+ e" g8 ?3 z( l4 o( _6 N9 F
4.肉絲下生抽略拌，再下蛋白、生粉和水拌勻。燒滾油至 180℃，將肉絲泡油，瀝油備用。
0 e6 ?" I' a$ H4 Z" J* e; V
0 P t2 q- Z+ s7 q3 @tvb now,tvbnow,bttvb5.另開大火燒熱鑊下油，先爆蒜片，轉中火落蝦米碎、冬菇絲、黑木耳絲、甘笋片和小棠菜。
4 M6 a* J, |7 ^: Rtvb now,tvbnow,bttvb
]5 P8 t6 s) J' w, j: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.轉大火下紹興酒、鹽、糖、雞粉、胡椒粉、貓耳朵、肉絲和水，最後下麻油即可上碟。8 q: h8 O6 f/ s0 G; _! j! l
|
發表於 2010-12-1 05:19 AM
| 