[中式食譜] 虾胶制法

咖啡愛奶茶

【原料】公仔箱論壇' a' V6 _8 |8 q  o- M
        吸干水分虾肉500克，肥肉75克，精盐5克。公仔箱論壇/ ?, J7 B1 I, F/ F& U5 T: {' u4 _* C
【制法】tvb now,tvbnow,bttvb) c3 P: ~' E. _2 L  h& G4 U+ d
        先将肥肉切为米粒状，放入冰柜冻硬，再将虾肉放在砧板上用刀捺烂后，随用刀背槌剁为茸状，取起，放在盆里，加入精盐搅至起胶，加入冻硬的肥肉粒再搅匀，移放在铁盒里，加盖密封后，再放入冰柜里冷藏两个小时可用。